100 kokke for at få det bedste Pesto

Desserter

Pesto er en af ​​de mest kendte italienske saucer, og eksperter på området siger, at den bedste pesto i verden er lavet med abahaca fra Prá, der dyrkes i provinsen Genova i Italien.

I marts i år afholdes Genova Pesto verdensmesterskabet på hertugpaladset i Genova. Begivenhed, der overværes af 100 kokke, der forbereder pestoen så tæt som muligt på den originale opskrift, som blev kodificeret for første gang i 1860 og udgivet i bogen "La Cuciniera Genovese" af Giovan Battista Ratti.

Den originale pesto-opskrift som offentliggjort på mipunto.com er:

4 klaser basilikum fra byen Prà, 3 fed hvidløg, 40 g parmesanost og 30 g pecorinoost fra Sardinien, revet; 30 g pinjekerner, en knivspids salt og 4 spsk ekstra jomfru olivenolie fra Costa Ligure.

Basilikabladene skal vaskes og tørres omhyggeligt på et serviet eller absorberende papir til mad uden at knuse dem. Sæt de tørrede blade i en mørtel, tilsæt pinjekerner, hele hvidløgsfed, salt og begynd at give let tryk med olivenpesten, fortsæt hele vejen igennem, indtil der opnås en homogen forbindelse. Tilsæt ostene, og fortynd altid under omrøring med den olie, der er tilsat tråden.

Inden pastaen krydres, skal der tilsættes en ske varmt kogevand.

Via | mipunto.com (Pleasure Guide) Officiel side | Mondiale Pesto al Mortaio mesterskab direkte til Paladar | Prá Basil og Pesto

Del 100 kokke for at få det bedste Pesto

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Begivenheder
  • pesto

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Opskrifter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add