24 sommeropskrifter med mozzarella, ricotta, burrata og andre friske italienske oste

Desserter

Hvis der er et triumvirat af oste i det italienske køkken, der tager føringen (med tilladelse fra to kejsere som parmesan og Grana Padano) er det blødt og hvidt.

Mozzarella, burrata og ricotta danner således en uovertruffen kortliste, fuld af smag og friskhed, som bliver nyttige allierede i vores køkken. Endnu mere, når varmen presser, og ønsket om at lave mad eller omgive dig med ovnen, stiger ikke på samme måde som temperaturerne.

Fra forfriskende salater til nysgerrige kager (søde og salte), italienske hvide oste, så almindelige i de sydlige regioner i La Bota, viser også, at vi kan drage fordel af dem i pasta og pizzaer (som gode italienere), men også i nogle appetitvækkere, der ikke er så konventionel eller selvfølgelig i desserter.

De er lige så nemme at bruge, som det er svært at finde nogen, der ikke går glip af dem, så i dag foreslår vi at give nyt liv til disse lette oste (også velegnede til laktoseintolerante), som de skal få succes med i sommer.

Opskrifter med ricotta

Ricotta, ud over sit navn, adskiller sig lidt fra andre former for mælkebrug som vores hytteost eller og ligner meget det, som briterne kalder hytte, selvom det i dette tilfælde ikke er nøjagtigt det samme.

I nogle tilfælde betragtes det som et biprodukt, da det kommer fra anden bearbejdning af valle efter fremstilling af andre bløde oste.

Den er meget frisk, lidt vandig, let, ikke særlig salt og som alle bløde hvide oste meget letfordærvelige. Vi finder det normalt som fyldstof til pasta og pizzaer, selvom du i dag vil opdage en række opskrifter for at give det en chance.

1. Malfatti eller italiensk spinat og ricottaostboller

Disse malfatti er enkle at lave og ideelle til sommeren. De er en nem måde at kombinere spinat med ost og få bifald for den derhjemme.

Italiens flag med sine tre farver på samme plade, så alsidig og hurtig, at du vil gøre det ved mere end en lejlighed.

ingredienser

Til 4 personer
  • Frisk spinat 500 g
  • Ricotta 300 g
  • Æg 1
  • Parmesan 60 g
  • Malet sort peber
  • Salt
  • Jordnøddermus
  • Hvedemel 120 g
  • Hjemmelavet tomatsauce 200 g

Hvordan man laver italiensk spinat og Ricotta Dumplings med tomatsauce

Sværhedsgrad: Let
  • Samlet tid 30 m
  • Udarbejdelse 15 m
  • Madlavning 15 m

Vi vasker og dræner spinaten grundigt, placerer dem i en gryde uden vand eller olie. Dæk og kog i sin egen damp i otte minutter over svag varme. Vi dræner alt det vand, de har været i stand til at absorbere, og hugger meget fint med en kniv.

Bland ricottaosten med ægget, tilsæt hakket spinat og revet parmesan. Sæson med salt, malet sort peber og formalet muskatnød efter smag. Vi omrøres godt, inden vi tilsætter melet og blander, indtil vi får en homogen dej.

Når alt er godt integreret, får vi vores dej klar. Med melede hænder tager vi små portioner af dejen og laver bolde. Det betyder ikke noget, at de ikke er regelmæssige. Varm rigeligt med saltvand i en gryde og kog malfatti i så mange som otte eller ti, så de ikke klæber fast i cirka fem minutter.

Fjern med en skåret ske, og fortsæt tilberedningen af ​​resten. Vi opvarmer den hjemmelavede tomatsauce og dækker bunden af ​​fire retter med den. Top med ca. seks eller otte malfatti pr. Indbygger (afhængigt af størrelsen), drys med revet parmesanost og server med lidt frisk oregano.

5 4 3 2 1 Tak skal du have! 1 stemmer

Direkte link til den fulde opskrift | Malfatti eller italiensk spinat og ricottaostboller med tomatsauce

2. Middelhavsfrittata med ricotta og pesto

En ny måde at give dine æg liv på og efterlade de mest hackede opskrifter, idet du drager fordel af det sæsonbetonede produkts friskhed og osten.

I dette tilfælde ricotta, men frittata accepterer næsten enhver type ost og er også ideelle til ethvert tidspunkt af dagen, får tilhængere i de mest uformelle middage eller er en stærkt anbefalet ret til en picnic.

  • Ingredienser til 4 personer: 50 g quinoa, 5 æg, 1 fed hvidløg, basilikum efter smag, 100 g ricotta, 1 purløg, 125 g kirsebærtomat, salt og peber, basilikumpesto til servering.
  • Forberedelse: Vi forvarmes ovnen til 180 ° C. Kog quinoaen i henhold til producentens anvisninger i rigeligt saltvand. Når vi er kogte, lader vi den køle lidt af. Vi lægger æg og hvidløg i en skål og slår dem og slår for at kombinere dem. Tilsæt basilikum, ricottaost, løg, tomater, salt, peber og tre fjerdedele af den kogte quinoa. Vi blander. Vi smører en gryde eller form, der kan gå ind i ovnen. Vi tilføjer blandingen til formen. Dæk med den resterende quinoa og bages i 30 minutter eller indtil den er fast og gylden. Vi serverer med pesto på toppen.

Direkte link til den fulde opskrift | Middelhavs frittata med ricotta og pesto

3. Lasagne med broccoli, valnødder og ricotta

Vi forlader den klassiske bolognese og også farragoen involveret i at lave en bechamel eller den magt, som denne opskrift har, for at vise, at der er liv i lasagne ud over.

I dette tilfælde satser vi på broccoli og skinke, men du kan prøve andre pølser og grøntsager. Desuden, hvis du foretrækker det, skal du være purist og lave en béchamel til toppen af ​​det hele.

  • Ingredienser til 4 personer: 100 g kogt skinke, 300 g broccoli i små buketter, salt, 100 g løg, 2 fed hvidløg, 30 g olie, 400 g flydende madlavningscreme, 250 g ricottaost, 70 g revet parmesan, 50 g hakkede valnødder, malet sort peber, 18 forberedte lasagneplader og 100 g revet mozzarella.
  • Forberedelse: Vi forvarmer ovnen til 180º. Vi hugger York skinke og reserverer det. Kog broccoli til dampen, hvis vi gør det i Thermomix lægger vi 250 g vand i glasset, vi lægger broccoli i Varoma og vi programmerer 10 min / Varoma / hastighed 1. Vi reserverer. Vi forbereder lasagnepladerne i henhold til instruktionerne på pakken. Hak løg og hvidløg og sauter dem i en stegepande med olien. I Thermomix hugger vi 2 sek / hastighed 5 og steger derefter 5 min / 120º / hastighed 1. Tilsæt cremen, ricottaosten, den revne parmesan, valnødderne, salt og peber. Vi fjerner, så alt er integreret. I Thermomix, 10 sek / omvendt drejning / hastighed 3. Hæld 5 eller 6 spiseskefulde af denne blanding i en ildfast fad på ca. 20x30 cm. Vi placerer 6 plader lasagne og hælder 1/3 af blandingen ovenpå. Ovenpå fordeler vi halvdelen af ​​broccoli, makulerer den med fingrene og halvdelen af ​​den hakkede skinke. Dæk med yderligere 6 plader lasagne, bad med halv cremen og fordel den resterende broccoli og skinke ovenpå. Dæk med yderligere 6 plader lasagne, bad med den resterende fløde og drys med revet mozzarella. Bages i 15 til 20 minutter og grill derefter i yderligere 5 minutter på en høj grill. Lad stå i 2 eller 3 minutter og server.

Direkte link til den fulde opskrift | Lasagne med broccoli, valnødder og ricotta

4. Sandwich af tomater marineret med ansjoser og ricottaost

Den tjener som aperitif og tjener også, så vi f.eks. Tager til stranden. Tomat og ricotta er et næsten perfekt ægteskab, der forstærkes af ansjosens salte strejf.

Hvis vi ovenpå tilføjer kapers og det lille punkt på syltetøjet præsenterer vi os selv foran en sandwich, der ikke har noget at misunde andre med mere berømte ingredienser.

  • Ingredienser til 2 personer: 150 g cherrytomat, 8 ansjoser, 30 ml kapers, 50 ml olivenolie, 30 ml Modena eddike, 120 g ricotta, citron, rugbrød og malet sort peber.
  • Forberedelse: Vi starter mindst en time før at lade tomaterne marinere, bedre endnu længere. Vask og tør godt, skåret i skiver eller i halve og anbring i en skål. Tøm ansjoserne let, hugg dem og tilsæt kapers til tomatene. Tilsæt lidt citronsaft og zest, olie og eddike, et strejf peber og bland godt. Lad stå dækket i køleskabet. Åbn brødene og skål let på grillen eller med brødristeren. Tøm ricotta og læg et tyndt lag på de to brødbaser. Spred tomat- og ansjosfyld og top med en generøs portion ricotta. Tilsæt lidt af den resterende marinadevæske, sort peber, paprika og citronskal.

Direkte link til den fulde opskrift | Tomatsandwich marineret med ansjoser og ricottaost

5. Serrano skinke og kyllingepaupiette med ricotta

Som hovedperson eller som gæstestjerne er ricotta en god måde at tilføje lethed og glathed til vores retter.

Som med de fleste oste er ovnen praktisk, og denne mulighed med paupiette (eller poupietas) er ingen undtagelse.

  • Ingredienser til 4 personer: 500 g kyllingebryst, 500 g Ricotta ost, 12 store og tynde skiver Serrano skinke, 50 g revet parmesanost, 2 M æggeblommer, 3 spsk olivenolie, revet 1/2 citron, friske salvieblade, salt og peber.
  • Forberedelse: Vi skærer kyllingebrysterne i små terninger. Vi lægger dem i en stor skål og tilsætter den smuldrede ricottaost, de piskede æggeblommer, citronskal og peber. Vi deler denne blanding i fire lige store dele. Vi forvarmes ovnen til 180 grader. Oven på et fedtpapir lægger vi tre skiver skinke, der let overlapper hinanden. Vi lægger en fjerdedel af fyldet ovenpå og ruller som om vi vil lave en rulle. Vi distribuerer denne operation med de andre tre ruller. Vi lægger en stegepande på ilden og opvarmer olien i den, tilsæt salvieblade og steg paupietterne to og to over medium varme. Vi arrangerer paupiettes på en bakke smurt med olie og bager dem i 35 minutter.

Direkte link til den fulde opskrift | Serrano skinke og kyllingepaupiette med ricotta

6. Svampe fyldt med ricotta og sardincreme

En anden og meget attraktiv aperitif, hvor præsentation også er vigtig, og som du kan drage fordel af næsten når som helst, fordi den er let at løse.

Du kan lege med den type creme, tilpasse den til den konservering, du har, men med sardiner, og dens salte anslag passer vidunderligt til ricottas friskhed.

  • Ingredienser til 12 store svampe: 12 smukke svampe, 250 g ricotta, 4 spiseskefulde revet parmesan, 1 dåse sardiner i olivenolie, 3 spiseskefulde olivenolie, 1 spiseskefuld hakket frisk persille, salt og blandet peberfrugt .
  • Forberedelse: Vi forvarmes ovnen til 180 grader. Smør en ildfast bakke let med en spiseskefuld olie. Vi reserverede. Vi vasker svampene og tørrer dem med køkkenpapir. Vi fjerner forsigtigt foden og skærer den i meget små stykker. Derefter placerer vi hatten på de rene svampe på bakken. Tilsæt sardiner drænet fra deres olie i en skål, og knus dem ved at mose dem med en gaffel, tilsæt ricottaosten, den revne parmesan, svampestykkerne og lav en pasta med disse ingredienser. Drys den hakkede persille og krydre. Vi fordeler denne blanding blandt svampene, hælder en tråd olivenolie over dem og bager i 25 minutter. Vi serverer meget varmt.

Direkte link til den fulde opskrift | Svampe fyldt med ricotta og fløde af sardiner

7. Pastagrateng med ricotta, spinat, citron og cherrytomater

At lægge pasta, ost og en ovn er et godt middel, så børn ikke efterlader noget på pladen.

Selv tilføjelse af den vegetabilske del, der nogle gange koster mere, men som her går rigtig godt med tomater og spinat.

  • Ingredienser til 4 personer: 300 g tør kort pasta, 400 g pæretomat, 1 citron, salt, malet sort peber, olie, 150 g frisk spinat, 250 g ricotta, 8 cherrytomater og 50 g Emmentalost.
  • Forberedelse: Kog rigeligt med saltvand og en dråbe olie i en gryde. Vi koger pastaen i den i lidt mere end halvdelen af ​​den tid, som producenten angiver på pakken. Jeg havde lumaconi til at lave mad i 9 minutter, og pakken angav 15 minutter. Tøm og afkøl i rigeligt koldt vand for at skære madlavningen. Vi vasker pæretomaterne godt og knuser dem i en fødevareprocessor. Læg den knuste tomat i en lavpande eller kasserolle sammen med citronskal. Vi tilføjer salt og peber og tilsætter også den samme mængde sukker som salt. Kog over medium høj varme i ca. 8-10 minutter, eller indtil tomaten er fortykket, og tomatens naturlige juice er fordampet. Vi lægger spinat i et dørslag og vander det med kogende vand. Vi lader dem dræne, mens de køler af. Når de er hærdet, dræner vi dem godt mellem fingrene for at fjerne alt overskydende vand, og vi hugger dem let med en skarp kniv eller med en saks. Bland spinat med ricottaost, en spiseskefuld citronsaft og krydre. Vi fylder lumaconi med denne fidus. Kun dem der når os og vælger dem der ikke er brudte. Vi placerer den fyldte pasta på en kilde, hvis base vi har dækket med halvdelen af ​​tomatsauce. Sauter resten af ​​pastaen i den anden halvdel af tomatsauce. Vi placerer den på den fyldte pasta, godt spredt og danner et andet lag pasta. Vi vasker og skærer cherrytomaterne i to og placerer dem på pastaen. Riv Emmental-osten og drys over pastaen.

Direkte link til den fulde opskrift | Pastagrateng med ricotta, spinat, citron og cherrytomater

8. Savory ricottaost og tomattert

Mellem pizzaer, pissaladieres og cocas er Middelhavet fyldt med dej, hvor næsten enhver ingrediens kan aflejres.

I dette tilfælde er vores vel matchede tomat- og ostægteskab, selvom du kan tilføje det med porrer, courgette, ansjoser, sardiner og mange, mange friske aromatiske urter.

  • Ingredienser til 4 personer: 6 ark phyllo dej, 350 g ricotta, 1 æg, 60 g revet parmesan, 1 tsk paprikaflager, 2 fed hvidløg, 8 eller 10 grene frisk timian, salt, smør og 8 forskellige tomater .
  • Forberedelse: I en dyb skål blandes ricottaosten med ægget, halvdelen af ​​revet parmesanost (vi reserverer den anden halvdel til bunden), de to skrællede og revede hvidløgsklyve, bladene af otte timiangrene, flagerne af paprika (du kan undvære dem, hvis du ikke kan finde dem) og salt efter smag. Vi omrører godt, indtil vi får en homogen pasta. Vi forbereder kagens bund på en bageplade smurt med smør eller dækket med fedtfast papir. Vi lægger det første ark filodej, børster med smeltet smør over hele overfladen og drys lidt af den revne parmesanost, som vi har reserveret. Vi lægger et andet dejlag, spredt med smør og drys med ost. Vi gentager operationen, indtil vi er færdige med et ark filodej. Vi spreder ostepastaen ovenpå uden at nå enderne. Dæk med tomaterne rullet over hele overfladen, idet de kombinerer farver, typer og størrelser for at give variation: Bages i ovnen, forvarmet til 200 ° C, i 20 minutter, eller indtil filodejen får en gylden farve. Fjern og drys de resterende timianblade over og lidt mere revet parmesanost. Vi tjener straks.

Direkte link til den fulde opskrift | Savory ricottaost og tomattert

9. Kage med svampe og ricotta

Hvis vi holder på med en quiche, selvom det er lettere, da vi gemmer ægget, præsenterer vi denne opskrift, der muligvis kan være sommer eller efterår.

I dette tilfælde lavede vi det med svampe, men du kan prøve med den svampe, du har tættest på hånden - eller lægge flere sammen - fordi resultatet er garanteret.

  • Ingredienser til 6 personer: 1 kiksdej, 450 g svampe, 2 spsk olivenolie, 1 tsk smør, 1 spsk hvedemel, 1 spsk græsk yoghurt, 25 g spinatspirer, 120 g ricotta, 15 g pinjekerner, salt og peber efter smag.
  • Forberedelse: forvarmning af ovnen til 180 ° C. Vi strækker arket med brudt dej i vores aftagelige form og justerer dejen godt til kanten af ​​formen. Vi vasker svampene og skærer dem i kvartaler, sauterer dem i en gryde med olivenolie og smør. Vi sender dem til en skål og tilsætter mel, græsk yoghurt, salt, peber, spinatspirer og ricottaost. Vi spreder blandingen oven på bunden og vender kanterne af dejen ind og over påfyldningen. Drys pinjekerner over. Vi bager i 45 minutter. Serveres varm.

Direkte link til den fulde opskrift | Kage med svampe og ricotta

10. Vegetabilsk lasagne uden ovn

Stop der! Trodde du, at vi skulle have dig hele dagen med ovnen på slæb? Ingen! Og med denne meget enkle opskrift bliver du forelsket i sommerlasagne.

Hvis du vil, kan du efterligne det varmt, men i dette tilfælde er det så let og let, at det bliver en hæfteklammer til dine sommeropskrifter.

  • Ingredienser til 4 personer: 8 ark pasta til lasagne, 12 cherrytomater, basilikum efter smag, halv courgette, 6 svampe, 300 g ricotta, citronskal, 1 løg og 8 vilde asparges.
  • Forberedelse: Kog lasagnepastaen i rigeligt vand, den tid, der er angivet af producenten, så den er helt rigtig. Da vi ikke skal bage det senere, selvom det er pasta, der ikke kræver gennemblødning eller tidligere madlavning, bliver vi alligevel nødt til at tilberede det. Vi skærer cherrytomaterne i kvartaler og sauter dem i gryden i et par minutter og tilsæt nogle unge basilikumblade, salt og peber efter smag. Vi reserverede. Riv skorpen af ​​en citron og bland den med hytteost eller ricotta, pisk indtil den er cremet. Vi hugger også asparges, løg, courgette og svampe og sauterer dem til de er møre, men let al dente. Med alle disse forberedelser har vi alt klar til at samle fadet. I en skål skal du placere to ark lasagne og sprede dem let med ricotta- og citronblandingen. Dæk med en spiseskefuld cherrytomater og en anden af ​​den sauterede grøntsagsblanding. Vi dækker med et andet lag lasagne og gentager operationen tre gange, indtil lagene er færdige.

Direkte link til den fulde opskrift | Vegetabilsk lasagne uden ovn

11. Ricotta eller hytteostkage

Vi lukker ricotta-sektionen med en kage, hvor vi kan drage fordel af dens friskhed og saftighed til disse utrolige fyldninger.

I dette tilfælde er hun hovedpersonen, men du kan medtage enhver frugt som pærer, æbler, druer eller næsten alt hvad du kan tænke på. Resultatet vil under ingen omstændigheder skuffe.

  • Ingredienser til 12 personer: 170 g smør ved stuetemperatur, 150 g sukker, citronskal på 2 citroner, 3 liter æg, salt, 15 ml citronsaft, 240 g ricotta, 85 g wienerbrødsmel, 5 g bagepulver og diverse frugter til pynt.
  • Forberedelse: Vi opvarmes ovnen til 160º med varme fra top til bund. Vi slår smørret med sukkeret og det revne, indtil vi får en glat fløde. Vi tilføjer æggeblommer en efter en, mens vi fortsætter med at slå, hytteost, citronsaft og en knivspids salt. Vi drysser melet sammen med den sigtede gær, og vi forener alt, indtil vi har en homogen fløde. Endelig blander vi omhyggeligt det hvide af de tre æg, der tidligere er monteret, indtil det er stift. Hæld dejen i en smurt form på højst mellem 20 og 23 centimeter og bag i ca. 45 minutter, eller indtil vi kontrollerer med et tandstikker i midten af ​​kagen, at den er færdig. Vi fjerner fra ovnen, lad den hvile i fem minutter, før den udformes, og vent på, at kagen afkøles inden servering. Med frugt, is eller hjemmelavet syltetøj er det en fornøjelse.

Direkte link til den fulde opskrift | Ricotta eller hytteostkage

Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add