Kanelboller. Opskrift

Desserter

Jeg har spist en kanelbolle i tre dage. Dette er en let modificeret opskrift på kanelboller fra bogen The Baker's Apprentice.

Kanelboller er halvvejs mellem et almindeligt sødt brød og en brioche. Også med en noget unik form. Selvom normal mælk kan bruges i ingredienserne, anbefaler jeg dig at bruge sødmælkspulver, det giver det en ejendommelig konsistens og smag, meget forskellig fra almindelig kartonmælk.

ingredienser

  • 90 g sukker, 1 tsk salt, 80 g cremet smør, 1 æg, citronskal, 550 g mel, 6 g dehydreret bagegær (normalt en kuvert), 30 g mælk i helpulver, 240 ml vand og 120 g sukker og en spiseskefuld formalet kanel.

Fremstilling af kanelboller

Vi starter med at blande smørret i fløde, sukkeret (90 gr) og saltet, indtil vi danner en fløde. Vi tilføjer også mælkepulver. Når alt er blandet, tilsættes ægget (ved stuetemperatur), citronskal og blandes igen, indtil ægget er godt indarbejdet i cremen.

Derefter tilsættes mel, gær og vand. Vi kan også tilføje sødmælk, i så fald vil vi ikke tilføje pulver, og i stedet for vand vil vi tilføje ca. 260 ml mælk. Bland eller ælt lidt efter lidt, indtil vi får en blød, silkeagtig dej, der er fin at røre ved. Du bliver helt sikkert nødt til at tilføje mellem 50 og 100 gr mere mel end hvad jeg har lagt i ingredienserne. Vi ælter ca. 10 minutter.

Lad dejen hvile i en fedtet skål dækket med film. Vi fjerner det, når lydstyrken fordobles.

Vi tømmer dejen ud og strækker den med en kagerulle. En tykkelse på ca. 1,5 cm. Vi spreder sukkeret med blandet kanel og ruller. Vi skar stykker på ca. 3 fingre og lægger på et bageplade. Vi lader en anden gæring hvile igen i ca. 90 minutter. Det betyder ikke noget, om de holder fast ved hinanden, det er også hjemmelavet.

Bages i ca. 25 minutter ved 180 ºC med den forvarmede ovn.

Behandlingstid | Tre timer
Sværhedsgrad | Halvt

Smagning

Kanelboller er ofte færdige med frosting på toppen. Selvom jeg denne gang har foretrukket at lade dem være sådan. Vi kan også fylde dem med andre typer ting som nødder, rosiner, blåbær osv. Ud over naturligvis sukker og kanel. At spise dem, som du vil. De er sikkert gode i alle former og former.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add