Kobe okse. Smagning

Desserter

Da jeg hørte om Kobe-oksen så længe, ​​og endelig for et par dage siden havde jeg muligheden for at prøve det. I Directo al Paladar har vi allerede talt om dette eksklusive kød, og i dag skal vi smage det. Kobe-oksekødet, af Wagyu-racen, er et imponerende sortbelagt oksekød, der opdrættes i Japan og skylder sit navn til havnen i Kobe, hvorfra dets kød eksporteres til resten af ​​verden.

Plejen af ​​disse okser er udsøgt, daglig massage, skyldbad, øl og skyld inkluderet i kosten. Selv om nogle stemmer benægter dette punkt og tilskriver det en markedsføringskampagne fra landmænd, hvordan vi har været i stand til at læse i Via Michelin, hvor det påpeges, at kødets egenskaber kommer fra racens genetiske egenskaber.

Med hensyn til eksporten af ​​denne delikatesse uden for de japanske grænser er der meget kontrovers, der er tale om et forbud fra den japanske regering og også af restriktioner fra Det Europæiske Fællesskab. Sandheden er, at ikke alt kød, der tilbydes som Kobe-oksekød, oprindeligt er, men kommer fra Wagyu-kvæg, der er opdrættet i andre lande, så vi bør tale om kobe-type kød

Kødet til denne smag kom fra en brasiliansk besætning af Wagyu-racer, dyr krydset med brangushunner. Et stykke på 600 gram, der skal deles mellem to personer, der kom til bordet, serveres på en grill og fileteres i stykker på 1,5 cm.

Det første indtryk ved første øjekast meddelte allerede, at vi stod over for et andet, overlegen kød. Lyserød i farve, kødkornet syntes at opløse sig i det infiltrerede fedt og give følelsen af ​​blødhed. Skåret med en kniv kunne ikke være renere og mere delikat, med et enkelt snit blev kødet åbnet før kanten med lethed.

På ganen var smagen delikat og forskellig fra andre kød, der er testet til dato, velsmagende men ikke aggressiv. Jeg kan ikke finde et bedre ord til at definere smagen selv med risiko for redounding: delikat. At tygge dette kød er en sød og nem oplevelse, det giver fedtede tænder i en buttery tekstur; At sige, at det opløses, er en overdrivelse, men det er rigtigt, at tygge er enormt behageligt.

Afslutningsvis er det værd at undre sig over, om det er værd at betale en så høj pris for at smage dette kød. Det er ikke en delikatesse for hver dag, jeg vil endda sige ikke for hvert år. Men for gourmetganer er det værd at gøre en særlig indsats og prøve det i godt selskab, som det var tilfældet, eller at fejre en særlig dato.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add