Svinekød, skal det bekræftes?

Desserter

Der er forskellige typer kød til rådighed for os på markedet, og en af ​​dem er svinekød, der i de senere år har fået popularitet og er flyttet væk fra sit ry som fedtet og usundt kød. Derfor spørger vi os selv i dag, skal svinekød retfærdiggøres i køkkenet?

Svinekød: de ændringer, der skal huskes

Svinekød er altid blevet betragtet som et af de fedeste på markedet, og det har derfor aldrig haft et godt ry i forbindelse med en sund kost. Der er dog nogle ændringer, der fortjener at blive husket, og som fortæller os om et nyt og andet svinekød.

Nøglen er i fodring af dyrene og i deres aktivitet, som varierede gennem årene, hvilket giver anledning til slankere svinekød med bedre kvalitet af fedt og derfor med større fordele for kroppen .

Således har vi i dag svinekød med en højere andel af enumættede fedtsyrer og med et lavere samlet fedtindhold såvel som med et lavere bidrag af kolesterol.

Kosttilskud er også inkluderet i grisens diæt for at give anledning til et kød med et højere proteinindhold og en lavere koncentration af lipider, hvilket utvivlsomt er en del af de store ændringer, som vi skal huske at forstå, hvorfor svinekød i dag Det er ikke det samme som det, der var tilgængeligt for mange år siden.

Svinekød: ikke alle stykker er ens

Selvom vi ved, at svinekød i dag er meget sundere end før, kan vi ikke undlade at præcisere, at ikke alle stykker er ens, men at vi som med andre kød kan finde mere eller mindre fede stykker med et højere proteinindhold eller med forskellige mineralindhold.

Blandt de mest anbefalede stykker svinekød finder vi således svin mørbrad, svinelår, skulder og svinekød, der ikke overstiger 10% fedt pr. 100 gram, og de når heller ikke 70% af kolesterol, mængde gennemsnit til stede i oksekød eller andre stykker svinekød.

Blandt de mindst anbefalede stykker svinekød for at være mere fede og mindre protein finder vi bacon, svinetrottere eller bacon.

Ligeledes er forskellen i svin stærkt mærkbar fra en race til en anden, og det er kendt, at rent iberisk svinekød er af bedre kvalitet end det, der stammer fra krydsede svineacer.

Rent iberisk svinekød er ikke kun bedre med hensyn til dets organoleptiske egenskaber, men det koncentrerer også mindre mættet fedt og flere monoumættede fedtsyrer som dem der findes i olivenolie, hvilket taler om et sundere kød til hjerte-kar-sundhed på grund af kvaliteten af ​​dine lipider.

Det er klart, at svinekød skal hævdes, men pas på ikke at generalisere på tidspunktet for dets optagelse i kosten, da ikke alt svinekød er af bedre ernæringskvalitet og sundere end det, der stammer fra kvæg, kvæg eller andet.

Sådan får du mere ud af svinekød i køkkenet

For at vi kan gøre krav på svinekød i vores køkken og få mest muligt ud af dets ernæringsmæssige egenskaber, anbefaler vi, ud over at vælge magre udskæringer, at tage os af madlavningsmetoderne og undgå at tilføje fedtstoffer, kolesterol og kalorier i dårlig kvalitet til dine opskrifter.

Således er det bedst at koge magert svinekød i ovnen, i papillote, i sauteret med lidt tilsat fedt eller på grillen eller grillet i hurtig men lige så velsmagende madlavning.

Vi kan kombinere svinekød med forskellige frugter og grøntsager, da fedtet af god kvalitet, der er til stede i dets kød, vil favorisere absorptionen af ​​de fedtopløselige vitaminer, der findes i grøntsagerne og frugterne, mens disse vil bidrage med deres saft og smag til skålen.

På den anden side tilrådes det også at tilføje ingredienser rig på C-vitamin til retter med svinekød, da disse vil favorisere absorptionen af ​​det jern, der findes i kødet. Således kan vi lave svinekød med citron- eller appelsinsaft med peberfrugter, tomater, persille, koriander eller andre friske urter og grøntsager.

Under hensyntagen til alle de ovennævnte må vi ikke stoppe med at inkludere svinekød i vores opskrifter, og til dette efterlader vi dig nogle velsmagende og nærende svinekødsbaserede retter, som du kan begynde at forberede i dit køkken:

  • Svin mørbrad med brede bønner
  • Svinekød og gulerod omrøres med soba-nudler
  • Magert svinekød i tomatsauce og Rioja-vin
  • Sauteret broccoli og iberisk mørbrad med nudler
  • Svinekødsnudler
  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add