Middag på Ritz Carlton i Berlin: ikke alt, der glitrer, er guld

Desserter

Jeg så frem til at spise på Ritz-Carlton i Berlin. Man har ikke mulighed for at prøve køkkenet på et femstjernet hotel hver dag, så efter at have deltaget i en præsentation af LG-apparater til Xataka Home satte jeg mig ved bordet for at opdage, at ikke alt, der glitrer, er guld.

Selvom det undertiden virker ellers, er min gane let at tilfredsstille. Det er nok til at overraske mig lidt, at en uventet smag får mig til at lukke øjnene, noget der kun blev lidt opnået af de retter, som tjenerne stillede så elegant foran mig. Ikke at det overhovedet var dårligt, bare at det var en lille skuffelse.

Det er også rigtigt, at da det er en stor begivenhed og ikke en à la carte-middag, skal man forstå, at kvaliteten ikke kan være den samme, men jeg har stadig optaget den lækre røde cremede ris, som jeg kunne nyde ved et bryllup afholdt i Duna risrestauranten har været for over to år siden, så det burde ikke være en undskyldning i betragtning af stedets kategori.

Som forretter, en klassisk bayersk tartar, kun denne gang med laks, ledsaget af en creme fraiche og en kalk- og ingefærgelé. Jeg forventede ikke en enorm smag, givet hvor usmagelig opdrættet laks er, men jeg fandt heller ikke noget spor af finesse eller subtilitet.

At være lidt af en overdrivelse var det en oplevelse, der lignede at lægge et stykke røget laks lige ud af beholderen i munden. Det er velsmagende, men du behøver ikke at gå til Ritz for det.

For at rense ganen og gøre plads til det kød, der blev tilberedt som et sekund, kunne vi smage en ærte- og myntsuppe med en slags hvidt skum på toppen, som jeg ikke kunne identificere. De lignede let piskede æggehvider.

Sandheden er, at mynten gav den et specielt strejf af smag - skønt den blev mellem tænderne, fordi den ikke var blevet anstrengt godt - men at servere en let suppe til en middag som denne var en udfordring for protokollen for de tilstedeværende. Husk børn: skeen er den, der skal gå til munden, aldrig omvendt.

Som hovedret, nattens stjerne, et stykke kalvekød (jeg vil sige rundt) kogte lige over svag varme. Det smeltede i munden som et diende lam, så i den forstand opdager jeg mig selv for kokken, fordi kødet var perfekt.

Jeg lukkede øjnene, indrømmer jeg, og det er normalt nok, hvad der sker er, at alt, der omgav kødet, havde meget tilbage at ønske, inklusive en slags kartoffel og zucchini frittata. Hvis vi tilføjer, at vi er på Ritz til en hyggelig middag, hvad skal jeg fortælle dig: Jeg forventede mere.

For at afslutte middagen var desserten en chokoladekage med hindbærsorbet. Sorbeten var meget velsmagende, men der måtte være sket noget uheld med kagen, fordi det mindede mig om den sprøde chokolade og jordbær; alle spisesteder, der lider for at bryde den med skeen og det ulige stykke, der flygter fra pladen.

Måske var jeg lidt uretfærdig, eller måske skulle jeg ikke have forventet så meget af en middag på Ritz-Carlton i Berlin, men hvad der er blevet klart er, at ikke alt, der glitrer, er guld, og det, som med mange hoteller, morgenmad var den bedste med en smuk iscenesættelse og et stort udvalg af produkter, selvom intet var spektakulært enten.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add