Middag på Table Ronde, en anden restaurant i Paris

Desserter

For et par dage siden deltog jeg i en meget speciel middag på Table Ronde, en anden restaurant i byen Paris. Årsagen til middagen var præsentationen af ​​fornyelsen af ​​Evernote Food 2.0, en meget nyttig gastronomisk app til telefoner og tablets.

Middagen blev arrangeret af Denny Imbroisi, en af ​​de to finalister i Top Chef France, en leder inden for publikum blandt internationale madlavningsprogrammer, der blev uddannet blandt andre med vores Quique Dacosta, og som i dag arbejder på restauranten Le Jules Verne i Eiffeltårnet ved siden af Alain ducasse.

Det mest iøjnefaldende ved restauranten er, hvad navnet indikerer, da det er et rum med et rundt bord, i midten af ​​hvilket kokken laver mad live og plader hele menuen med henblik på spisestederne. Nu vil du se den fantastiske menu, som de gav os til assistenterne med.

Restauranten er designet til tilrettelæggelse af gastronomiske begivenheder, og der afholdes ofte forretningsfrokoster og specielle begivenheder. Ved denne lejlighed var den valgte kok til det arrangement, jeg deltog i, den mediale Denny Imbroisi, af italiensk oprindelse, der forberedte en storslået middag til os.

Smagsmenuen

Vi startede med en velkomstcocktail ledsaget af nogle italienske oliven og en friskbagt focaccia. I mellemtiden viste middagsarrangørerne os, hvad der er nyt i den nye version af Evernote Food. Den grønfarvede cocktail indeholdt rom, basilikum, mynte, ingefær, ananas og lemmongræs og var virkelig original og forfriskende.

Det første kursus var en lækker havbrasen marineret med japansk yuzu og ledsaget af grønt æble og sprød radise, som, som du kan se, havde en fantastisk præsentation. Det var rart at se, hvordan de blev forberedt foran os alle.

For at fortsætte, kom foie gras, en vigtig del af det franske køkken. Jeg kunne virkelig godt lide, hvordan det blev serveret, da det blev ledsaget af en artiskok kogt og markeret på grillen og skyllet ned med en koncentreret and bouillon. Jeg havde aldrig smagt foie på denne måde, og jeg fandt det meget interessant.

I de næste to retter kom den italienske sjæl fra kokken Imbroisi ud og forberedte en pragtfuld risotto lavet med urter, overvejende timian, og som en gang var færdig blev toppet med en rejercarpacio og en lækker limesaftemulsion. Jeg var imponeret.

Vi fortsætter med en klassisk skål med italiensk køkken, Vitello tonnato eller oksekød med tunsauce, der blev præsenteret varm med et meget fornyet udseende, der blev ønsket af alle spisestederne, inklusive en italiensk journalist, der sad lige ved siden af ​​mig .

Overraskelserne var ikke forbi siden for desserterne, de tilbød os en cappuccino-fløde med vanille blandet med mascarpone, ananas og persimmon ledsaget af en forfriskende mango-is. Med et par mynteblade og et par antydninger af kalkskal, klar til at nyde.

Kokken og restauranten Table Ronde

Det er klart, at Denny Imbroisi er en sand ekspert i madlavning på trods af sin ungdom, da han kun er 25 år gammel. Som han fortalte os, mens vi chattede over middagen, startede han på familierestauranten, da han kun var 14 år gammel og havde arbejdet med store kokke i sine ti lange år i erhvervet.

Middagen var en rigtig glæde, da jeg komfortabelt kunne se, hvordan retterne blev tilberedt foran gæsterne, i en slags koreografi, hvor kokkens og hans teams bevægelser var perfekt synkroniserede.

Derudover tillod organisationen af ​​restauranten os at chatte med kokkene, mens de vasker op, eller at stå foran eller bag dem, mens de serverede. Derudover protesterede de ikke mod vores fotografi, så jeg var i stand til at udarbejde denne fotografiske rapport på en behagelig måde.

Table Ronde Restaurant

58 Rue de Saintonge 75003 Paris (Frankrig) Tlf (Frankrig) 0158625079

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add