Fem opskrifter til at nyde de sidste claudian blommer i sæsonen

Desserter

Måske når fersknerne og deres fætre ankommer, glemmer vi lidt om de udsøgte blommer, en anden stenfrugt, hvor der er et stort udvalg af størrelser og farver. Den første vises i slutningen af ​​foråret, og indtil begyndelsen af ​​efteråret kan vi stadig nyde de claudian blommer, små, men meget velsmagende.

I virkeligheden er der også forskellige sorter af denne blomme, hvoraf to hovedsagelig findes på markedet, den grønne dronning og den mere gullige Oullins. Den grønne, som regel mindre, har en knogle, der kommer let ud, de er meget kødfulde og søde, selv når de stadig virker meget faste at røre ved. Ideel til madlavning med dem.

Madlavning med claudian blommer

Som alle stenfrugter egner claudian blommer sig meget godt til tilberedning af desserter, konserves og også salte opskrifter, især med kød eller gryderetter fyldt med krydderier. Det kan være mindre prangende end de lilla eller røde sorter, men dets fantastiske smag kompenserer mere end det.

Hvis du vil prøve dem i køkkenet uden at følge nogen opskrift, kan du prøve at sautere dem i kvart i samme gryde, hvor du har brunet kød, med lidt smør, nogle urter og lidt brunt sukker. Et stænk rødvin, sherry, port eller brandy vil være skræmmende, også noget bouillon.

Hvis du øger mængden af ​​sukker lidt eller tilsætter honning og appelsinjuice, lader dem frigive deres juice og med et strejf af vanilje, kanel eller kardemomme, er de et lækkert tilbehør til is, ostekager eller risengrød.

Claudian blomme coulis til desserter

  • Ingredienser. 500 g vaskede claudian blommer, 40 g brunt sukker, 40 ml vand (valgfrit).
  • Udarbejdelse. Vi skar blommer i to og fjernede knoglerne. Vi lægger dem i en gryde og tilsætter brunt sukker. Lad det hvile i 15 minutter for at frigive juice. Hvis vi vil springe dette trin over, kan vi direkte tilsætte 40 ml vand til blandingen. Vi sætter gryden på ilden, dækker og koger let. Kog 15 minutter eller indtil frugten er øm. Vi fjerner, lader det temperere og passere gennem en sigte eller kineser. Vi hælder coulis i krukker og afkøler, indtil de er klar til brug. Vi kan sterilisere krukkerne for at udvide deres konservering.

Komplet opskrift

Claudian blommeis

  • Ingredienser til 2 personer. 150 g claudian plum coulis, 15 g blomsterhonning, en knivspids salt, 100 ml flydende fløde og 50 ml sødmælk.
  • Udarbejdelse. Vi får coulis ved stuetemperatur for at gøre det lettere at blande. Vi lægger coluis i en krukke med alle de andre ingredienser og blander med nogle stænger, indtil vi har en homogen creme. Hvis vi har en ismaskine, vil vi afkøle blandingen i et par timer, før vi overfører blandingen til maskinen, og hvis vi skal fremstille isen manuelt, skal vi opbevare blandingen i en fryser-sikker beholder og slå blandingen så ofte, så de ikke oprettes. iskrystaller. Vi dækker isen med pergamentpapir, inden vi lukker beholderen med et låg for at undgå is.

Komplet opskrift

Marokkansk kylling med claudian blomme sauce

  • Ingredienser til 6 personer. En hakket kylling eller 4 hele bryster, 500 g vaskede claudian blommer, 100 g sukker, 200 ml flydende fløde, 1/2 glas kylling bouillon, 1 spsk sprød stegt løg, ekstra jomfru olivenolie, salt, peber og krydderier ras el hanout.
  • Udarbejdelse. Brun kyllingen let på begge sider med olivenolie og fjern den. Pit blommer og skær dem i kvartaler; Brun dem i den samme olie i to minutter og tilsæt sukkeret. Når det begynder at boble støt, returnerer vi kyllingen til gryden og tilsætter et halvt glas bouillon. Lad det hele koge i ca. 15 minutter og tilsæt fløde og krydderier. Vi holder på at simre i 10 minutter. Tilsæt det stegte løg og lad det stå i 5 minutter, bland det godt. Vi serverer straks med lidt mere ras el hanout.

Komplet opskrift

Claudian blomme tærte

  • Ingredienser til 4 personer. 1 ark butterdej, helst rundt, 300 g creme fraîche eller halvpisket frisk fløde, 1 M æg, 30 g smør, 80 g flormelis, brunt sukker efter smag og 500 g vaskede claudian blommer.
  • Udarbejdelse. Vi opvarmer ovnen til 180 ° C, opvarmes op og ned og uden luft. I en aftagelig non-stick skimmel placerer vi butterdej og skærer den overskydende dej. Vi stikker basen med en gaffel. Vi slår ægget og blander det med sukkeret og crème fraîche. Vi hælder forsigtigt over dejen. Vi placerer claudian blommer udstenede og skæres i kvartaler. Drys med brunt sukker og del smørret i stykker. Bages 45 minutter eller indtil overfladen er gylden. Lad det køle af og afkøle et par timer, før du spiser kagen.

Komplet opskrift

Claudian blomme syltetøj og kinesiske krydderier

  • Ingredienser til 4 krukker. 1 kg claudian blommer vasket, udstenet og hakket (tungt uden hul), 450 g hvidt eller brunt sukker, 3 spsk kinesiske krydderier.
  • Udarbejdelse. I en gryde lægger vi blommer med et stænk vand for at begynde at lave mad. De begynder straks at koge, hvorefter vi tilsætter sukkeret under omrøring, så det blandes godt og fordeles med frugten. Hvad angår kinesiske krydderier, kan du lave din egen blanding. Jeg har brugt 4 dessertsked kanel, 2 grøn anis, 2 fedter, 2 ingefær og indholdet af 10 kardemomme bælg. Efter slibning af alt får du en god mængde, som du har tilovers til andre opskrifter. Tilsæt to spiseskefulde i sukkeret, og lad det hele simre i ca. 35 minutter. Det skal omrøres fra tid til anden for at forhindre, at syltetøj klæber fast i bunden af ​​gryden. Vi male med mixeren og pakke i steriliserede krukker.

Komplet opskrift

Foto | Lars blankers

Del fem opskrifter for at nyde de sidste sæsonbetonede claudian blommer

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Direkte til ganen
  • Blommer
  • sæsonprodukter
  • Sommer opskrifter
  • Sæsonens frugt

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Opskrifter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add