Spise forurener: dette er de retter med det højeste kulstofaftryk

Desserter

Vi kan frit vælge, hvad vi køber og spiser, baseret på smag eller sundhed, mode eller simpel tradition. En faktor, som forbrugerne i stigende grad er bekymret for, er den miljøpåvirkning, indkøbslisten vil have; Vi ved allerede, at fremtidens planet er alvorligt truet, og mad spiller en nøglerolle.

Ud over at bekæmpe madspild eller reducere brugen af ​​plast er det af denne grund interessant at vide, hvilke fødevarer der har et højere CO2-fodaftryk, som vi kan reducere eller fjerne fra vores sædvanlige diæt. Og det handler ikke kun om at forbruge økologiske produkter, da det måske slet ikke er den bedste idé, hvis vi vil reducere vores miljømæssige fodaftryk.

Hvad er kulstofaftryk?

Kulstofaftryk -carbonspor på engelsk - det er et mål, der bruges til at kvantificere virkningen af ​​en bestemt aktivitet på den globale opvarmning af planeten. Også kaldet det økologiske fodaftryk, det angiver mængden af ​​drivhusgasser, der frigives i atmosfæren.

Næsten enhver aktivitet i livet i dag skaber et bestemt kulstofaftryk. Vi tænker måske på store industrier, men hverdagslige aktiviteter som at oplade mobiltelefonen, bruge elevatoren, have varmen på eller tage på tur sætter også deres spor.

I de senere år er denne foranstaltning taget som en referenceværdi for at bekæmpe klimaændringer og øge bevidstheden om problemet. Virksomheder af enhver art forpligter sig til at reducere deres CO2-fodaftryk, og det samme gælder officielle organisationer og organer, såsom byråd.

Fødevareindustrien er en af ​​dem, der mest påvirker miljøet; hver gang vi er mere, og vi har brug for meget større mængder mad, der produceres på en massiv måde og transporterer produkter tusindvis af kilometer.

Indtil det når vores hjem, kan en mad have påvirket atmosfæren på forskellige måder. For eksempel frigiver den gasser på sin plantage for at lave mad med en pakke ris. Derudover skal landbrugspraksis tilføjes brugen af ​​maskiner, mulig gødning og anden behandling, indsamling og forarbejdning, emballering, transport osv. Og det tæller ikke med den energi, vi bruger madlavning på, eller hvis vi gik for at købe den i bil.

Der er nogle online værktøjer og spørgeskemaer, der giver dig mulighed for at få en idé om det CO2-fodaftryk, der genereres af din livsstil; Selvom de er omtrentlige mål, kan du få mere end en overraskelse. Det er interessant at være opmærksom på effekten af ​​vores små handlinger, og hvad vi kan ændre.

Hvad er de fødevarer, som vi bør undgå, hvis vi er bekymrede over planeten?

Hvilke fødevarer har størst indflydelse?

For bedre at fange offentlighedens opmærksomhed har WWF UK offentliggjort en rapport, der ser på kulstofaftryk af fire af de mest elskede traditionelle britiske retter. Dette sætter tingene i perspektiv, fordi det at tænke på ingredienser i det abstrakte ikke er det samme som at være opmærksom på, hvor "forurenende" den mad, du er ved at fortære, er.

Den, der vises øverst på listen over retter med større miljøpåvirkning, er kæde, en traditionel walisisk suppe lavet af lam og / eller oksekød, kartofler, grøntsager, ost, smør og andre ingredienser. En skål svarer til produktionen af ​​71 halvliter PET-plastflasker eller 722 mobiltelefonafjpgter.

Drivhusgasemissioner efter fødevaretype i gram (kilde: Vores verden i data)

Hvorfor er det sådan en uholdbar skål? I det væsentlige til lammekødet. Kødindustrien er en af ​​de mest forurenende, især inden for produktion af lam og oksekød. Hvert gram produceret kød genererer ca. 221,6 g CO₂e sammenlignet med de 0,58 g, der genereres af bælgfrugter.

De mest bæredygtige fødevarer

Typiske retter med et lavere CO2-fodaftryk (kilde: Eat Low Carbon)

Det amerikanske firma Bon Appétit Management Company har i samarbejde med Ecotrust-organisationen oprettet en interaktiv liste over retter bestilt efter miljøpåvirkningen af ​​deres ingredienser. Førende på listen er en tri-bælgplante suppe, en linsesuppe, hjemmefries, lokal grillet laks, falafel, dampede grøntsager og sæsonbetonet frugt.

Bælgfrugter er derfor den bedste mad til fremtidig bæredygtighed. Linser, kikærter eller bønner har et meget lavt CO2-fodaftryk. Som anført af FAO er de i stand til at tilpasse sig klimaændringerne og hjælper også med at reducere deres virkninger, da de fikserer kvælstof fra atmosfæren i jorden og også forbedrer produktiviteten af ​​andre afgrøder.

Generelt genererer en diæt, der hovedsageligt er baseret på planteprodukter, et lavere CO2-fodaftryk, som forskellige undersøgelser synes at indikere. Sammen med bælgfrugter fører korn som majs, byg, hvede eller ris placeringen - skønt risens fodaftryk er noget højere, da det producerer metan. Værdiansættelsen af ​​friske grøntsager - grøntsager, frugter og grøntsager - er mere kompleks, fordi den afhænger af andre faktorer, såsom sort og sæsonbestemthed.

Og det er et andet afgørende punkt i hele denne ting; Hvad er nytten af ​​at bytte din morgenmadskinkeskål til en avocado, hvis frugten kommer fra Peru? Hvad mere er: hvis hver uge ødelægger flere stykker frugt, eller hvis du ikke drager fordel af alle dele af grøntsagen, øger du dit kulstofaftryk.

Derfor er nøglen ikke at købe økologiske produkter - hvis miljøpåvirkning kan være meget større, end vi forestiller os - men at være mere bevidste og ansvarlige forbrugere. Det er ingen hemmelighed: vi skal skære ned på kød, øge portioner af bælgfrugter og fuldkorn, spise masser af lokale sæsonbestemte grøntsager og frugter og undgå affald og plastaffald så meget som muligt.

At beslutte at spise mindre kød er ikke kun et mode-spørgsmål vegansk eller af bekymring for helbredet. At bekymre sig om planetens fremtid og forpligte sig til at samarbejde om dens beskyttelse er en anden god grund til at spise flere grøntsager, især bælgfrugter.

Billeder | iStock.com
Direkte til Paladar | #DesnudaLaFruta: en kampagne for at afslutte den absurde emballering af frugt og grøntsager
Direkte til Paladar | Mikrobølger: lige så forurenende som biler

Share Spise forurener: dette er de retter med det højeste kulstofaftryk

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Ingredienser og mad
  • grøntsager
  • Miljø
  • forurening
  • økologi
  • Carbonspor
  • bæredygtig

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add