Julemåltider: 67 opskrifter, der aldrig fejler

Desserter

Denne jul, når kun nogle få af os kan mødes, vil det tjene som et skub for mange at tage deres forklæder på og tage kommandoen over køkkenet. Hvis panoramaet overvælder dig (og hvis ikke også) fortvivl ikke, fordi vi er her for at hjælpe dig denne jul med 67 opskrifter, der aldrig fejler.

Vi kan godt lide at spille det sikkert og have opskrifter ved hånden, der gør det lettere for os at sammensætte julemåltider. I år fortjener vi at nyde uden komplikationer, så her er vores ufejlbarlige opskrifter grupperet efter "appetitvækkere", "forretter", "hovedretter", "side retter" og "slik". For at holde alt simpelt.

Forretter

Melonspidser med sprød skinke

ingredienser

For 10 personer
  • Melon 0.5
  • Skåret serrano skinke 4

Sådan laver du melonspidser med sprød skinke

Sværhedsgrad: Let
  • Samlet tid 15 m
  • Udarbejdelse 15 m

Vi lægger et ark absorberende papir på pladen i vores mikrobølgeovn og på det to skiver skinke. Vi dækker med et andet ark papir, lægger to skiver til og ender med at dække med et tredje ark papir. Vi sætter i mikrobølgeovnen og programmerer to minutter med maksimal effekt. Vi kontrollerer, om de er tørre og sprøde nok (under hensyntagen til at de hærder mere, når de køler af). Hvis dette ikke er tilfældet, planlægger vi endnu et minut. Lad afkøle og knuse med en mørtel, hakemaskine eller rulle over den. Vi tager melonkugler ud ved hjælp af en kuglescooter (hvis du ikke har det, kan du skære terninger med en kniv), tørre lidt, spyd to pr. Spyd og reserver. På forbrugstidspunktet (ikke før, så skinke forbliver sprød) drysser vi generøst med den knuste skinke og klar til servering.

5 4 3 2 1 Tak skal du have! 84 stemmer

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Muslinger med tigermælk

  • Ingredienser til seks personer: 100 ml hvidvin, 1 kg rene friske muslinger, 10 g frisk ingefær, 1 rødløg, selleri, frisk koriander, 125 g græsk yoghurt, 50 g gul chilipasta og 40 g Limesaft.

  • Forberedelse: Vi renser muslingerne godt og damper dem med hvidvinen. Med en filter filtrerer vi væsken og reserverer den. Vi fjerner en af ​​skaller fra muslingerne og skærer modhagerne med en saks. Vi placerer muslingerne i en serveringsskål med skallen nedad. Hak ingefæren, en halv rødløg, selleri og koriander. Vi sætter dem i en skål og tilsætter den filtrerede kogevæske, yoghurt, den gule chilipasta og limesaften. Vi blander alt ved hjælp af en håndmixer eller Thermomix. Vi hælder saucen i en kande og fylder muslingeskaller. Ovenpå fordeler vi resten af ​​finhakket rødløg og serverer med det samme.

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Mozzarella bider

  • Ingredienser til fire personer: 24 friske mini-mozzarellaer (mozzarella-perler), 10 g hvedemel, 1 æg, brødkrummer, 20 g revet parmesanost, salt, malet sort peber og ekstra jomfru olivenolie til stegning.

  • Forberedelse: Vi dræner mini-mozzarellas og tørrer dem godt med absorberende papir. Det er vigtigt at fjerne så meget væske som muligt, så de ikke hopper eller åbner, når de steges. Salt og peber og drys melet over, som er dækket på alle sider. Vi forbereder alt, hvad der er nødvendigt til dejen. Vi piskede ægget i en dyb skål og i en anden skål blandede vi brød og revet ost. Vi passerer mini-mozzarellas gennem ægget og derefter gennem blandingen af ​​brød og ost. Vi gentager operationen for at skabe en dobbelt panering. Varm rigeligt med olie i en gryde, nok til at dække kuglerne, når de steges. Når olien begynder at ryge, nedsænker vi kuglerne i gryden og ikke rører ved eller flytter dem. De tager kun et par sekunder at brune, fordi olien er så varm. Fjern, dræn den overskydende olie, og server den straks.

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Andre forretter opskrifter

  • Kartofler og mynte kroketter
  • Avocado toast
  • Karamelliserede løg mini quiche, men og rosmarin
  • Kammuslinger Parmigiana
  • Brie bider med tomatsyltetøj
  • Gratinsvampe fyldt med spinat
  • Laks og vilde asparges butterdej
  • Små glas pastinak og æblecreme med kikos og foie
  • Teskefulde marineret mozzarella, sardin og basilikum
  • Champignon og valnød pate

Forretter

Fyldte lilla løg

  • Ingredienser til seks personer: 6 røde løg, 6 soltørrede tomater i olie, 60 g brødkrummer, 80 g revet parmesanost, 24 ristede mandler, salt, malet sort peber, frisk timian og ekstra jomfru olivenolie.

  • Forberedelse: Skræl løgene og skær lidt fra de øverste og nederste ender for at tjene som base og ikke vælte. Vi skærer i halve og tømmer meget forsigtigt og lader de to ydre lag være intakte. Intet sker, hvis vi gennemborer bunden, vi kan dække det med et stykke løg, som vi har fjernet. Hak de stykker løg, som vi har tømt, og kryp dem i en gryde med lidt ekstra jomfru olivenolie i 10 minutter. Tilsæt brødkrummerne, de tørrede tomater og mandlerne, begge finhakket, og den revne parmesanost. Sæson efter smag. Fyld løgene med blandingen og dæk med lidt mere revet parmesanost. Vi placerer i en bageplade og drypper med en dryp olie. Vi koger i ovnen, forvarmet til 200 ºC med varme op og ned, i 20 minutter. Fjern fra ovnen, pynt med frisk timian og server straks.

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Krydret vegetabilsk fløde med gulerod og græskar

  • Ingredienser til fire personer: 15 g ekstra jomfru olivenolie, 200 g purløg, 1 fed hvidløg, en knivspids chiliknap, 5 g malet spidskommen, 5 g tørret dild, 600 g græskar, 150 g kartofler, 100 g gulerødder, 600 ml vegetabilsk bouillon, græsk yoghurt, græskarfrø, frisk koriander, salt og sort sort peber.

  • Forberedelse: Opvarm olien i en gryde og tilsæt hakket purløg, hakket hvidløgsfed og chili. Sauter i to minutter. Tilsæt spidskommen og koriander knust i mørtel og kog i yderligere to minutter. Når purløg er blødt, tilsæt hakket græskar, kartoffel og gulerod. Sauter i fem minutter, tilsæt bouillon og kog i 25 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde. Sæt med salt og peber. Vi maler alt godt, indtil der ikke er nogen snublesten. Skål let græskarfrøene i en gryde i to minutter og læg den til side. Vi serverer cremen ledsaget af græsk yoghurt, græskarfrø og frisk koriander.

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Suppe med fisk og skaldyr

  • Ingredienser til seks personer: 1,5 l fiskevæske eller fylde, 20 rå rejer, 350 g muslinger, 700 g hvid fisk (torsk, havtaske, kulmule ...), 1 lille forårsløg, 1 lille purre, 1 lille selleri, 1 mellemstor gulerod, 1 spsk chorizo ​​peberfrugt, 1 laurbærblad, 1/2 tsk sød paprika, varm paprika efter smag, en knivspids safran, 120 ml Pedro Ximénez, malet sort peber, frisk persille efter smag, tørret timian (valgfri), salt og ekstra jomfru olivenolie.

  • Forberedelse: Vi lægger muslingerne i blød i koldt vand med salt, så de løsner de mulige rester af jorden. I mellemtiden forbereder vi grøntsagerne; Vi vasker og hugger gulerødderne, purren, selleri og purløg. Skræl rejerne og reserver. Varm lidt olie op og sauter grøntsagerne sammen med laurbærbladet og chorizo ​​peberfrugten i 8 minutter. Sæson efter smag. Tilsæt paprika og safran, rør og vand med Pedro Ximénez. Når alkoholen fordamper, tilsættes bouillon og kog i 10 minutter. Blend med blenderen for at fortryde det meste af grøntsagerne, hvilket vil tykne det. Vi tilføjer den rene og hakkede fisk; efter 5 minutter tilføjer vi rejerne. Når de begynder at tage farve, skal du tilføje muslingerne godt drænet og skyllet, dække og vente på, at de åbner. Fjern laurbærbladet, juster saltpunktet og server straks med persille, dild eller timian efter smag.

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Andre starteropskrifter

  • Courgetteravioli fyldt med rejer
  • Løg og æblekarrycreme
  • Champignon og ost cappuccino
  • Vichyssoise eller kold purrefløde
  • Aspargesmousse
  • Rejecocktail
  • Roer og pistacien carpaccio
  • Rød tun tartar
  • Waldorf salat
  • Carabineros creme

Hovedretter: grøntsager, fisk og kød

Sort hvidløgsrisotto med crunchy parmesan

  • Ingredienser til to personer: 100 g løg, 700 ml vegetabilsk bouillon, 10 fed hvidløg (et helt hoved), 40 g smør, 60 g parmesanost, 200 g arborio-ris eller carnaroli (specielt til risotto ), 1 kalk, 50 ml hvidvin og salt (valgfrit).

  • Forberedelse: Vi rasper osten og forbereder de sprøde ved at placere fire små bunker på en bageplade dækket med en silpat eller pergamentpapir. Bages ved 180 ° C i 5 minutter, eller indtil de begynder at blive brune. Lad afkøle indtil serveringstid. Vi knuser hvidløgsklyven sammen med vegetabilsk bouillon, overfører den til en gryde og holder den varm på meget lav varme, mens vi fortsætter med at forberede resten af ​​ingredienserne. Den næste ting vil være at skrælle og skære den fine brunoise løg og stege den i en gryde med halvdelen af ​​smøret som fedt. Når løg er gennemsigtigt, tilsættes risen, omrøres og steges i et minut. Dernæst tilføjer vi hvidvinen, øger ildkraften og lader alkoholen fordampe, inden vi begynder at tilsætte bouillon. Vi gør denne gryde for gryde uden at tilføje den næste, indtil risen har absorberet al væsken. Vi omrører hele processen, så risen frigiver stivelse og binder kornene, hvilket gør det til en cremet bid. Efter 18 minutter er vores risotto næsten klar, og vi bliver kun nødt til at tilføje den revede parmesanost og resten af ​​smøret. Vi omrører, justerer saltniveauet, hvis vi finder det nødvendigt, og lader det hvile i et par minutter, inden det serveres med den sprøde parmesan og limeskal over hele overfladen.

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Bagt pighvar

  • Ingredienser til fire personer: 1 ren 1,2 kg pighvar, 200 g friske og skrællede reeshaler, frisk persille, sød paprika, 2 cayennepeber, 2 fed hvidløg, ekstra jomfru olivenolie, 2 løg, 3 kartofler, 150 ml tør hvidvin, spray cidereddike, salt og sort sort peber.

  • Forberedelse: Vi vasker pighvaren under hanen med koldt vand for at fjerne slimet, der dækker det, og fjerne resterne af blod, som det kan indeholde inde. Vi skræller kartoflerne og løgene og ruller dem. Læg i en lerret, krydre og drys med ekstra jomfru olivenolie. Vi fører skålen til ovnen, forvarmet til 190-200 ° C og koger dem mellem 20 og 30 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af tykkelsen. I mellemtiden forbereder vi pighvaren. Vi skærer på tværs efter søjlen fra hoved til hale.Vi åbner hver af de fire lænder lidt, glider forsigtigt knivbladet så tæt på rygsøjlerne som muligt og krydder med salt og malet sort peber. Efter ovnens tid til kartoffel og løg (som bliver halvt kogt), fjern kilden og hæld halvdelen af ​​hvidvinen. Vi placerer pighvaren ovenpå og tilføjer resten af ​​vinen. Vi tager til ovnen og stege ved 200 ºC i 25 minutter. Vi sprøjter cidereddike på fisken to eller tre gange og undgår de sidste ti minutter. På denne måde bliver huden tørrere og sprødere. Vi krydrer rejerne. Skræl og skær hvidløgsfedene i skiver, og læg dem i en gryde med masser af ekstra jomfru olivenolie. Varm olien og tilsæt chili-frøene. Vi rører, når hvidløg begynder at "danse". Dernæst tilføjer vi en teskefuld paprika, og straks efter at vi har tilføjet rejerne. Fjern den fra varmen, rør og kog rejerne med den resterende olievarme. Vi tager pighvaren ud af ovnen, dæk med hvidløgsrejerne og server.

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Poulard fyldt med nødder og æble

  • Ingredienser: 1,5 kg papirmasse (klar til at fylde), 70 g skrællede valnødder, 30 g skrællede pinjekerner, 75 g tørrede abrikoser, 75 g rips, 75 g pitted dadler, 50 g skinke skåret serrano, 3 pippinæbler, 1 stor løg, salt, sort sort peber og 500 ml Pedro Ximénez-vin.

  • Udarbejdelse: Dagen før tilberedning af pulardaen anbragte vi alle frugterne i Pedro Ximénez-maceration. For at gøre dette hugger vi valnødder, tørrede abrikoser og dadler, skærer et af æblerne i terninger og hugger Serrano skinke. I en stor skål lægger vi disse ingredienser og tilsætter pinjekerner og rosiner. Vi vander med Pedro Ximénez, dækker og marinerer 24 timer. Vi dræner blandingen godt (sparer væsken) og fylder poularde, som vi tidligere har krydret. For at påfyldningen ikke kommer ud, lukker vi benene og åbningen med garn. Skær løg i julienne strimler og skær de to andre æbler i skiver. Med dette dækker vi bunden af ​​en bageplade, placerer den fyldte poularde ovenpå, vand med lidt af macerationsvæsken og bages ved 180 ° C i en og en halv time (1 time for hvert kg, som poularde vejer). Fra tid til anden vander vi med de juice, som pularde frigiver, så den ikke tørrer ud. For at undgå overdreven bruning kan vi dække med aluminiumsfolie i den første time og afdække de sidste 30 minutter. Vi går til et serveringsfad, dræner løg og æble, som vi serverer som garnering, og overfører saftene til en saucebåd. Vi tjener straks.

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Andre opskrifter til hovedretter

  • Spinat, svampe og tørret frugt butterdej
  • Boletus lasagne
  • Vegetabilsk Wellington
  • Tartufo ravioli
  • Vegetabilsk Quiche
  • Merzula i cava med rejer
  • Bagt brasen
  • Torsk al pil pil
  • Bagt snapper med bagte kartofler
  • Bagt havabbor med kartofler
  • Bagt fyldt svinekød
  • Andebryst med grøntsager i appelsinsauce
  • Ristet skinke med appelsin og rosmarin
  • Julekalkun
  • Svinekind i rødvin
  • Bagt mørbrad chateaubriand

Beslag

Rødkål i julen

  • Ingredienser til seks personer: 800 g rødkål (ca.), 1 sød løg, 50 g rosiner eller sultanas, 1 kanelstang (valgfri), 1 anisstjerne (valgfri), 5 g spidskommen, 3 fedter (valgfri), 30 ml æblecidereddike, 2 pippinæbler, ekstra jomfru olivenolie, salt, pinjekerner til servering (valgfri) og nødvendig rødvin (valgfri).

  • Forberedelse: Forbered den røde kål ved at fjerne de ydre blade, især hvis de er beskadiget, og skær det i kvartaler. Fjern den tykkeste og hårdeste del af stilken, og fortsæt med at julienne den inden vask. Eller fjern bladene, vask dem, tør dem og skær dem senere. Skær løg i fine julienne strimler eller hak i små stykker. Opvarm en bund af olivenolie i en stor gryde eller gryde og sauter løg med en knivspids salt, indtil den bliver gennemsigtig. Tilsæt rosiner og kanel, og sauter i et par minutter. Tilsæt rødkål, krydre let og rør, så det begynder at brune og miste lidt volumen. Tilsæt eddike og resten af ​​krydderierne under omrøring. Dæk og kog på svag varme i ca. 30 minutter, bland lejlighedsvis, når kålen aftager. Tilføj et stænk rødvin, hvis det ønskes. Vask og skræl æblerne i mellemtiden. Kerne og skæres i skiver, terninger eller rist, afhængigt af hvordan vi kan lide at finde stykkerne af frugten. Når kålen tager en halv time at tilberede, tilsættes æblet og omrøres godt.

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Kartoffelmos med karameliseret løg og gedeost

  • Ingredienser til fire personer: 1,3 kg kartoffel (ca.), 200 ml flydende madlavningscreme, 120 ml mælk, 20 g smør, 1 laurbærblad, 1 fed hvidløg, 80 g ost af rullege uden skorpe, karamelliseret eller kandiseret løg, malet sort peber, salt og purløg.

  • Forberedelse: Den første ting er at forberede den karamelliserede eller kandiserede løg, hvis vi ikke har den klar endnu. Vi kan gøre det hjemmelavet på forskellige måder eller bruge et kommercielt produkt, der er af kvalitet. Efter smag kan vi gøre det mere blødt og ømt eller lade det have et sprødere punkt. Vask, tør og skræl kartoflerne. Hak i stykker på ca. 2-3 cm og kog med masser af koldt saltvand, og hold en medium kog, indtil de er møre. I mellemtiden opvarmes fløde, mælk og smør med laurbærblad, hvidløg og en knivspids salt og peber. Lad det ikke koge. Tøm alt vand og læg kartoflerne tilbage i gryden, tørre, over medium-lav varme. Rør i et par minutter for at tørre dem godt, og sørg for, at bunden ikke sidder fast. Sluk for varmen og mos dem med en gaffel, en masker eller en masker, afhængigt af graden af ​​raffinement, du vil give dem. Fjern laurbærbladet og hvidløg fra mælkeblandingen, og begynd at hælde det over kartoflerne, omrør og mash mere med gaffelen. Fortsæt, indtil du er færdig, eller indtil den ønskede tekstur er opnået. Tilsæt den smuldrede gedeost og et par spiseskefulde karamelliseret løg (valgfri, de kan simpelthen serveres senere ovenpå). Krydder med salt og peber og bland godt, og lad krydderiet smage. Tag til et fad og top med en god portion karamelliseret løg. Drys med vasket hakket purløg og mere peber, hvis det ønskes. Serveres varm.

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Endiv, granatæble og kikos salat med rød frugt vinaigrette

  • Ingredienser til fire 4 personer: 150 g endive, 40 g kikos, 40 g granatæble, 40 g ekstra jomfru olivenolie, 20 g Modena eddike, 15 g rød frugt syltetøj, salt og malet sort peber .

  • Forberedelse: Vi skræller granatæble og vejer 40 gram. Vi knuser kikos i en mørtel uden faktisk at pulverisere. Vi vasker endiven og dræner grundigt og tørrer om nødvendigt med absorberende papir. Vi vælger de stærkeste blade og skærer dem i stykker på omkring to eller tre centimeter. Vi placerer i en salatskål. Bland olie, eddike, marmelade og krydre efter smag i en krukke med låg. Vi lukker låget tæt og ryster det kraftigt. Med dette formår vi ubesværet at emulgere vinaigrette. Vi får en homogen creme, som vi tilføjer til endiven og omrører for at imprægnere hver eneste af dens blade. Tilsæt granatæble og kikos og server med det samme.

Du kan tjekke den fulde opskrift her.

Andre garnering opskrifter

  • Bagte kartoffelroser
  • Sødvin glaseret løg
  • Brændte tomater med kirsebærvin med salvie-aroma
  • Pynt af jordbær og pinjekerner til dine stege
  • Kartofler i jakke
  • Grønne bønner med grapefrugt og nødder
  • Ristet blomkål med paprika med tørrede frugter
  • Sådan laver du noisette kartofler
  • Sødt og surt garnering til hvidt kød

Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add