Hvordan man laver fyldt oksekød i traditionel stil. Opskrift

Desserter

Der er opskrifter, der altid kommer til at tænke på som dem, der blev tilberedt i din barndom. Det er tilfældet med kalvekød fyldt i traditionel stil, som jeg præsenterer det for dig i dag.

Dette kød blev lavet hos mig mange gange om søndagen som en speciel skål, hvormed jeg kunne komme ud af rutinen for den klassiske daglige kødgryder, selvom det er lidt mere arbejde end dette, sandheden er, at det er meget attraktivt på det tidspunkt betjener.

ingredienser

Til 4 personer
  • Okseklapp 1
  • Gulerod 3
  • Kogte æg 2
  • Serrano skinke 120 g
  • Piquillo peberfrugter 4
  • Løg 200 g
  • Hvidløgsfed 4
  • Æbler 1
  • Tør hvidvin 70 ml
  • Ekstra jomfru oliven olie 30 ml
  • Bladlaurbær 1
  • Salt
  • Malet sort peber

Hvordan man laver fyldt oksekød i traditionel stil

Sværhedsgrad: Let
  • Samlet tid 2 timer
  • Udarbejdelse 15 m
  • Madlavning 1 time 45 min

Vi vil bede vores slagter om at åbne kødet for os, som om det var et ark. På den anden side koger vi æggene og skræller gulerødderne, men efterlader dem hele.

Vi spreder kødet og krydrer det let indeni, så fordeler vi skinkeskiverne over kødet og de åbne piquillo peberfrugter. Vi sætter to hele gulerødder i den ene ende, de afskårne kogte æg og lidt efter lidt ruller kødet med fyldet. Vi lukker med garnetråd og reserve.

Vi hugger løg og gulerod i skiver, vi skærer også det skrællede æble i stykker. I en gryde lægger vi olien til opvarmning, steg kødrullen på alle sider, indtil den ser gylden ud, fjern den.

Derefter sys løg, æblet i stykker og gulerod i et par minutter sammen med hele hvidløgsfed og et løvblad. Tilsæt kødrullen, tilsæt vinen, og lad den reducere i et par minutter, tilsæt vand for at dække kødet og kog i en og en halv time. Sauce kan serveres som den er eller ledes gennem en madmølle.

Med hvad der skal ledsages af det fyldte kalvekød

Et godt brød til at dyppe sauce er næsten det eneste, du har brug for for at nyde dette fyldte oksekød. Selvom nogle runde kartofler ville være guddommelige til at krone denne traditionelle og lækre skål.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Udvælgelse Opskrifter 

Interessante Artikler

add