Hvordan man laver pitabrød. Opskrift

Desserter

Jeg vil fortælle dig detaljeret, hvordan man laver pitabrød (eller pita). Disse er karakteristiske traditionelle flade brød, der er lavet af brøddej beriget med olivenolie og kogt ved en høj temperatur, hvorved der opnås en sprød skorpe og et hult interiør, som gør det muligt at fylde dem med mange ingredienser. De er typiske for det mellemøstlige køkken, hvor de er fyldt med ristede strimler af oksekød eller lam med grøntsager og varm sauce. De fyldes også i deres vegetabilske version med kikærter falafel, stegte kikærter og krydderier.

Ingredienser: 375 cc. vand, 560 gr. styrke mel, 1 tsk salt, 40 gr. frisk bagegær (eller en kuvert af tør, granuleret bagegær), 25 cc. jomfru olivenolie. Forberedelse: For at lave brøddejen laver vi en vulkan på arbejdsbordet med melet. I det centrale hul tilføjer vi gær opløst med vandet, saltet og den jomfruelige olivenolie. Brug vores fingre til at blande ingredienserne omhyggeligt, indtil vi laver en tynd og elastisk dej.

Drys lidt mel på arbejdsbordet, og fortsæt nu med at raffinere dejen. For at gøre dette skal du strække det, mens du vrider det med dine hænder. Derefter forbindes enderne og æltes med håndfladen. Gentag strækningen og æltningen i mindst 10 minutter. Tilsæt lidt mel til bordet, hvis det klæber meget, men ikke for meget, da dejen ville være meget hård.

Når raffineret, overfører vi dejen til en let olieret skål. Dæk beholderen godt med plastfolie og lad den stå på et varmt sted i køkkenet, indtil dejen gærer og hæver sig meget. Det skal fordoble eller endda tredoble sit volumen. Afhængigt af den omgivende temperatur kan det tage en time eller to.

Når brødet er gæret korrekt ved hjælp af gær, skal du skære portioner på ca. 50 gram. rundt regnet. Vi laver bolde med hver portion dej. Vi forlænger dem med rullen, indtil de er ca. 4-5 mm. tyk, hvilket giver en rund eller langstrakt form. Overfør pittas til en bakke, dæk med en ren klud, og lad den hæve i ca. 20 minutter.

Olie bagepladen let og opvarm i ovnen ved maksimal temperatur i ca. 10 minutter. Tag bakken ud af ovnen, og placer de pittas, der er steget. Sæt det tilbage i ovnen og kog ved maksimal temperatur i ca. 10 minutter, eller indtil de begynder at blive brune. Tag det ud og lad det temperere på et stativ. Sæt et andet parti pittas tilbage, sådan her indtil hele dejen er færdig.

Hvis du vil have dem til at være mere sprøde, kan du tilberede dem i yderligere 5-8 minutter længere end den angivne tid. Serveres med en kikærthummus eller fyldt med kød, grøntsager eller falafel.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add