Hvordan man laver karrypulver derhjemme

Desserter

Når vi ser opskrifter til madlavning fra Indien eller Thailand, er det meget almindeligt, at karrypulver er inkluderet blandt ingredienserne. Normalt kan vi finde dem uden problemer i supermarkeder, men hvis du virkelig er tiltrukket af eksotisk køkken, vil dit karrybegreb ændre sig, når du ser, hvordan du laver dine egne karrypulver derhjemme.

Du ved allerede, at der er mange kombinationer af krydderier kaldet massalas, som bestemmer blandingens endelige smag afhængigt af andelen af ​​en eller anden ingrediens. Således er den garam massala, Tikka massala, Khorma curry, Vindalooer de mest kendte. I dag skal vi se en opskrift på grundlæggende karrypulver, der ligner dem, der sælges i krukker, men med det autentiske strejf af det, vi laver hjemme.

ingredienser

  • Skål: 2 spsk korianderfrø, 1 spsk spidskommen, 1 spsk fennikelfrø, 1 spsk sennepsfrø og en halv spiseskefuld sort peberfrø.
  • At blande: 1 spsk gurkemeje pulver, 1 spiseskefuld ingefær og en halv spiseskefuld chilipulver.

Hvordan man laver karrypulver derhjemme

Den første ting, vi skal gøre for at forberede vores egne hjemmelavede karrypulver, er at erhverve de forskellige frø. I dag er det ret let, da de let findes i urtelæger og butikker med asiatiske produkter. Det er praktisk at kende de forskellige navne på frøene, for nogle gange er mærkningen ikke på spansk.

Koriander i frø, nogle gange finder vi det under navnet koriander, eller på engelsk, koriander. Fennikelfrø vises undertiden under navnet Fennikel og gurkemeje, som giver karry sin traditionelle gule farve, pakkes undertiden under navnet Gurkemeje.

Når vi har fundet alle ingredienserne, starter vi med at tørre de forskellige frø i en gryde. Du behøver ikke bruge olie eller anden væske, kun frøene og svag varme. Du skal bevæge dig kontinuerligt for at undgå at brænde. Men du begynder at nyde en god aroma, der spreder sig i køkkenet.

Når de har brugt cirka 7 eller 8 minutter på at røre uden at stoppe, slukker vi varmen og lader vores frø køle af. Når der er gået cirka fem minutter, kan vi knuse dem i en kaffekværn eller, hvis ikke, i en mørtel, som vi vil bruge til denne funktion. Med det samme og uden besvær får vi en aromatisk blanding af malede krydderier.

For at afslutte vores blanding tilsætter vi chilipulveret, ingefæren og til sidst gurkemejen, og vi blander igen med kværnen, ellers giver det et par slag og sving i mørtel. Vi har allerede vores hjemmelavede karrypulver klar, som smukt bevarer deres aroma i et lufttæt krydderihylde i et par måneder.

Behandlingstid | 20 minutters vanskelighed | Let

Smagning

Når du først ved, hvordan man laver karrypulver derhjemme, kan du bruge dem i mange retter, såsom risretter, gryderetter i orientalsk stil, grøntsager, kød og fisk. Det er et spørgsmål om at lade din fantasi flyve og prøve. Derudover kan vi med denne base tilpasse karryen efter vores smag ved at tilføje kanel, urter osv., Som vi bedst kan lide.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Udvælgelse Opskrifter 

Interessante Artikler

add