Med de fem sanser: Øret

Desserter

Det er ikke kun muligt, men også nødvendigt at udføre den organoleptiske analyse af vinen med de fem sanser: hørelse, syn, lugt, berøring og smag konvergerer for at bestemme de konklusioner, vi når, når vi smager på en vin. Det er sandt, at ikke alle handler med den samme betydning, men alle sender dem information, der skal behandles og anses for at hjælpe os med at komme lidt tættere på arten af ​​den analyserede bouillon. Af alle mulige sanser er øret måske den mindst heldige, men alligevel kan det stadig give os bemærkelsesværdig information.

Den første overvejelse, der skal tages i betragtning, er, at når du smager på en vin, anbefales det at omslutte dig selv med det mest lydsvage miljø. Fraværet af støj garanterer en større koncentrationskapacitet på det produkt, der skal analyseres, hvilket helt sikkert vil hjælpe os med at drage de relevante konklusioner i resten af ​​de analytiske faser.

Øret får også særlig betydning i visse typer konkrete handlinger. Når bevægelsen af ​​introduktion af proptrækket ind i korken ledsager en irriterende knirken som en ikke-smurt trillebør (sparer afstandene), får det korkens tørhed (som er støjens art) til at sætte os i beredskab, hvis det kan ledsages af en dårlig tilstand af vinen ved ikke at sikre perfekt overholdelse af flaskehalsen. Lyden produceret af en flaske cava, når den afdækkes på en sund måde, er for nogle en grund til fest, fest for andre, en del af det kulstof, der skal være til stede i glasset, og som på grund af dårlig service ikke længere der vil være, og for alle, en mangel på diskretion og en slående måde at tiltrække de tilstedeværende opmærksomhed på, da en uventet støj uforvarende vil få alle etableringens øjne til at vende sig mod bordet, hvor handlingen finder sted.

På samme måde som mousserende vine er det knitrende, der produceres af kulsyre, når det frigives under betjening, enormt insinuerende og illustrerende, boblen, den finere (af højere kvalitet) imploderer med en skarpere støj, varigheden og intensiteten af ​​den boblende det kan også være en oplysende detalje om mousserende vins kvalitet.

Under vinservicen er hørselsfølelsen også relevant, en vin skal ikke serveres i gush, som en løbende hest, men skal hældes med en helt homogen og kontrolleret stråle, der producerer en lyd svarende til en streams og Det er blevet vist (i det mindste i min mave), at det favoriserer tilstedeværelsen af ​​gastrisk juice, der vil hjælpe senere fordøjelse.

I denne gåtur om forekomsten af ​​høresansen i vin kan vi ikke stoppe med at kommentere den berømte skål, som har en bedre lyd, da kvaliteten af ​​de anvendte briller forbedres. Det siges, at skikken med at få containerne til at kollidere med vin har sin oprindelse i middelalderen, da man ved at kollidere begge glas og blande to vine sikrede, at vinen ikke blev forjpgtet, en praksis derimod ganske almindelig på det tidspunkt . Jeg har også hørt, at sammenstødet mellem krystaller for skålen blev foretaget med den hensigt at involvere de fem sanser i nydelsen af ​​vin, hvor følelsen af ​​at høre er den, der er mindst brugt af de fem og dermed sikre deres tilstedeværelse også ved midt i skålen. Sundhed.

Foto l Rumpleteaser l Shht Direkte til Ganen l Den åbne flaske vin Direkte til Ganen l Kvinden og vinen

Del med de fem sanser: Øret

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Gastronomisk kultur
  • Kom
  • smagning

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add