Gør dit køkken til en chokoladebutik med disse 13 must have redskaber

Desserter

Jeg vil sige, at jeg er lige så lidenskabelig med chokoladekultur som at smage på det, men jeg indrømmer, at jeg ville lyve. Det betyder ikke, at jeg finder hans historie fascinerende, og at jeg beundrer chokoladens mestre, der er i stand til at lave tricks med ham. Vil du også gøre dit køkken til en chokoladebutik? I dag vil vi anbefale de væsentlige værktøjer til at opnå dette.

Chokolade er et delikat og komplekst produkt, som vi kan vove os mere eller mindre i henhold til sværhedsgraden ved uddybningerne. Der er opskrifter på trøfler, chokolade, kager og kager tilgængelige for alle, men hvis vi ikke har de rigtige værktøjer, er opgaven kompliceret. Selvfølgelig vil det være tid til at blive plettet, hvad vi end gør.

Grundlæggende koncepter til arbejde med chokolade

Hvis du nærmer dig den fascinerende og forførende verden af ​​chokolade for første gang, anbefaler jeg, at du gennemgår de grundlæggende koncepter for at arbejde med den. Noget meget vigtigt at huske på er, at vores slik kun vil være lækkert, hvis vi bruger råvarer af god kvalitet. For at få fingerslikende trøfler skal du investere i en god chokolade.

Det skal også huskes, at chokolade ændrer sig, når den ændrer sig i temperatur, hvilket ses i det endelige resultat. Derfor skal det tempereres eller tempereres korrekt, et trin, der ikke er vigtigt, men som anbefales, når vi leder efter en flot og homogen glans. Temperaturkontrol er meget vigtig.

At smelte uden at forårsage skade

Jeg indrømmer, at jeg nogle gange smelter chokolade i mikrobølgeovnen, men jeg råder det ikke til nybegyndere. Det kan forkæle dig i løbet af få sekunder, så det er bedst at stole på vandbadet. Nu, da temperaturregulering er vigtig, og vi ikke kan lade en dråbe vand komme ind, er der tilbehør, der gør det lettere for os.

Den mest klassiske er den specielle gryde til en bain-marie, som normalt tilpasser sig enhver gryde eller gryderet. Denne Zenker-model er lavet af rustfrit stål -vigtigt, opvaskemaskine sikkert og koster 11,60 euro. Hvis vi vil bruge lidt mere på noget af bedre kvalitet, er denne anden fra Norpro en af ​​de bedste med et design til at arbejde chokolade meget bedre og med mindre risiko for stænk.

Sikrere er de dobbelte gryder, specielt designet til at smelte eller opvarme sarte ingredienser som sukker eller smør. For eksempel har vi denne dobbeltvæggede gryde fra Beka til 31,90 euro, som forhindrer indholdet i at koge og er velegnet til induktion. Enklere, men også effektiv er Ibili-gryden til et vandbad til 17,59 euro med en simpel åbning, hvorigennem det vand, der forbliver skjult inde, introduceres.

Termometre til styring af hver grad

De mest ekspertiserede chokolademestere ved, at det er vigtigt at kirurgisk specificere hver temperaturgrad. Selvom vi ikke når dette niveau, er det praktisk at kontrollere temperaturen, hvormed vi arbejder hver chokolade, især når det kommer til at temperere den eller blande den med andre ingredienser.

Der er en bred vifte af madlavnings- og bagetermometre på markedet. Der er mere generiske og universelle, som denne digitale fra Sunartis, der koster 14,89 euro, og andre der er mere specifikke for chokolade. De, der er inkorporeret i en ske eller spatel, er meget praktiske, som den fra Ibili, der også inkluderer begge dele, til 19,50 euro. Silikomarts er lidt længere, og spatlen er designet til bedre at røre chokoladen.

Arbejdsredskaber

Hvordan håndteres smeltet chokolade? Vi kunne klare os med de ting, vi allerede har derhjemme, men nogle specifikke værktøjer vil ikke skade os. Jeg tror, ​​at "gaflerne" er grundlæggende til at bade chokolade, trøfler, frugt eller hvad vi har brug for. Der er tre grundlæggende, og de sælges normalt sammen, som i dette grundlæggende sæt til 12,95 euro. Silikomart har et mere komplet sæt på 10 stykker til 23,90 euro.

Jeg finder også Wiltons perforerede ske meget nyttig til 7,06 euro, ideel til badning af større stykker. Derudover kan vi være interesserede i dets gitter, der efterlader slikene badet ved at dræne den overskydende chokolade, eller vi kan vælge Birkmann-modellen, der inkluderer chokolade, gafler, forme og en opskriftshæfte, til 19,98 euro.

Hvis vi vover at temperere chokoladen på en kold overflade som marmor i den professionelle stil, har vi brug for en kvalitetsskraber. Denne model i rustfrit stål koster 4,99 euro og vil også blive brugt til at dekorere kager og skære brøddej. For at lave dekorationer hjælper guitararkene os med at opretholde glansen og undgå brud.

Med chokolade kan vi danne trøfler med tusind smag, belægningskager og småkager eller enkle chokolader ved hjælp af den form, vi bedst kan lide, endda improviserede tabletter i en ren tetrabrick foret med pergamentpapir. Det bedste er at skrabe chokoladen fra arbejdsværktøjerne, men bedre end nogen ser os gøre det.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Udvælgelse Opskrifter 

Interessante Artikler

add