Æg mozzarella fløde med tomat tartare, opskrift

Desserter

Jeg fandt denne ægmozzarella-fløde med tomatsten i tidsskriftet Sale & Peppe, som jeg bragte tilbage fra min seneste rejse til Italien, og det fangede straks min opmærksomhed både for sin smukke præsentation og for den måde, hvorpå jeg anvendte mozzarellaen, som for mig var ret ny .

Jeg har foretaget en lille ændring i den originale opskrift, der satte nogle kikærter i tomattartaren, men jeg har tilføjet nogle friske abrikoser, der giver det et meget behageligt punkt af sødme. For resten vil du se, at det ikke har nogen komplikationer, og med meget lidt indsats får du et meget frisk og velsmagende første kursus og med en meget elegant præsentation. Selvfølgelig, prøv at købe en god bøffelmozzarella for at få den rigtige tekstur og smag.

ingredienser

Til 2 personer
  • Farverig cherrytomat 250 g
  • Abrikos 2
  • Frisk persille
  • Pebermynte
  • Basilikum
  • Æg 1
  • Frisk bøffelmozzarella 125 g
  • Mozzarella serum 75 ml
  • Salt
  • Ekstra jomfru oliven olie
  • Assorterede spirer til pynt

Hvordan man laver æg mozzarella fløde med tomat tartar

Sværhedsgrad: Let
  • Samlet tid 21 m
  • Udarbejdelse 15 m
  • Madlavning 6 m

Kog ægget i kogende vand i seks minutter, tag det ud af gryden, læg det i koldt vand og skræl det. Opvarm serumet lidt og læg det i blenderglasset sammen med mozzarellaen og ægget, knus godt, opvarm blandingen lidt, knus den igen for at gøre den fin og reserver i køleskabet.

Skær tomaterne i små terninger, reserver en spiseskefuld og læg resten i et dørslag, tilsæt en god håndfuld salt, rør godt og lad vandet løbe i ca. 15 minutter. Skræl og terninger abrikoserne og hak urterne, og reserver en teskefuld til pynt. Når tomatene har drænet væsken, blander vi dem med abrikosen og urterne, vander den med en dråbe olie og reserveres i køleskabet indtil serveringstid.

For at servere skal du sætte en køkkenring i midten af ​​en dyb plade og fylde med tomat-tartaren, dække bunden af ​​pladen med mozzarellacremen og pynt med den reserverede tomat og urter og nogle salatspireblade.

5 4 3 2 1 Tak skal du have! 13 stemmer

Tags:  Desserter Opskrifter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add