Fire nøgler og en opskrift til at lave perfekte boller: store og fluffy

Desserter

Både skønhed og perfektion er relative, og selvfølgelig i konditori og konfekture generelt ville det ikke være ellers. Personligt kan jeg lide store, bustede, høje boller, men selvom ikke alle måske finder dem ideelle, som de fleste jeg tror de gør, vil jeg give dig nogle tip til at lave perfekte boller.

Lad det alligevel være klart, at jeg gør det ud fra min egen erfaring, og ifølge min smag har jeg ikke, som du allerede ved, nogen kemisk viden, der går ud over hvad nogen kan håndtere, og endnu mindre om catering eller wienerbrød, så alle Disse tricks er resultatet af praksis.

Jeg vil tale om de fire punkter, der synes at være vigtigst for mig, og de starter fra ingredienserne til konserveringen, når vi først har forberedt vores yndlingsmuffinsopskrift. Alle disse tip kan naturligvis anvendes på enhver opskrift, og det vil komme godt ud med lidt indsats, men vi efterlader dig en af ​​vores mest traditionelle muffinsopskrifter, som du kan begynde at prøve.

Traditionel appelsinmuffins

ingredienser

Til 18 enheder
  • Æg 230 g
  • Sukker 230 g
  • Hvedemel 310 g
  • Olivenolie 230 g
  • Kemisk gær 7 g
  • Appelsinskal 1
  • Sukker til drys efter smag

Hvordan man laver traditionelle orange boller

Sværhedsgrad: Medium
  • Samlet tid 35 m
  • Udarbejdelse 15 m
  • Madlavning 20 m
  • Hvil 12 timer

Vi starter med at slå æggene med sukkeret og appelsinskal i en piskeskål i høj hastighed, indtil de tredobles i volumen.

Bland det sigtede mel med bagepulveret og tilsæt det til den foregående blanding, omrør med en spatel, indtil vi ser det integreret.

Hæld olien i en fin strøm til blandingen og rør igen, indtil den danner en glat dej uden klumper. Vi lader dejen hvile i mindst en time eller endda natten over i den nederste del af køleskabet. Vi forvarmes ovnen til 190 grader Celsius med kun varme nedenfra.

Vi hælder dejen i papirkapslerne op til to tredjedele af deres kapacitet, bedre med en konditorpose eller en israter. Drys cupcakes overflade med sukker. Bages i tyve minutter, eller indtil en muffin er gennemboret, og vi ser den kogt.

5 4 3 2 1 Tak skal du have! 8 stemmer

Fire nøgler til at lave perfekte cupcakes

ingredienser

  • Alle ingredienser skal have stuetemperatur for at forhindre, at dejen skærer på et eller andet tidspunkt under omrystningen. Sørg for, at du har alle de nødvendige ingredienser til at forberede opskriften, og hold dem ude af køleskabet i et stykke tid, inden du begynder tilberedningen
  • Hvis opskriften ikke angiver noget, skal du altid bruge æg i størrelse M, på denne måde undgår du at tilsætte mere væske end nødvendigt.
  • Tilsæt altid en knivspids salt til dejen for at forbedre smagen, især hvis den indeholder chokolade.
  • Aromatiser dejen med revet, essenser eller kakao, for eksempel dejene, og med samme opskrift får du forskellige muligheder. Hvis du vil tilføje kakaopulver, skal du bare trække den mængde mel, du tilføjer, så opskriften bliver fortsat kompenseret.
  • De traditionelle boller er lavet med olivenolie, ikke med andre typer fedtstoffer, følg vores bedstemødres retningslinjer og læg blød olie på dine dej, du vil bemærke forskellen i cupcakes smag, konservering og fugtighed.
  • Du skal bruge løst mel, wienerbrødmel, det indeholder mindre protein og er det mest egnede til fremstilling af dej, der gæres i ovnen ved hjælp af kemiske løbere.
  • Den korrekte gær til fremstilling af boller er det kemiske drivmiddel, Royal-typen, der reagerer med varme under bagning.

Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add