Fra fryseren til bordet: hvordan man tilbereder et kyllingebryst uden at optø det på forhånd

Desserter

For et par dage siden forklarede jeg, hvordan jeg kunne tilberede en frossen lakselår, så den lignede en film, og da du fandt den interessant, forberedte jeg i dag en lignende post igen. Fortsættelse af serien, i dag har vi en anden del af Fra fryseren til bordet: hvordan man tilbereder et kyllingebryst uden tidligere at optø det.

Normalt har vi alle denne type mad i fryseren klar til, når det passer os at bruge det. Ulempen er, at vi nogle gange ikke har haft tid, eller vi har ikke husket at fjerne det frosne bryst i tide til at tø for at tilberede det. Målet er at lære dig teknikken, så du kan servere denne skål forvandlet til noget lækkert, saftigt indvendigt og sprødt udvendigt uden at skulle tø brysterne tidligere. Dette er nøglerne til at opnå det.

Tidligere arbejde. Sådan fryser du bryster

For at kunne bruge denne teknik er det nødvendigt, at kyllingebrysterne er blevet frosset en efter en eller flere i en pose, men placeret fladt og adskilt fra hinanden, så de ikke fester sig til hinanden og danner en blok kylling.

Det er praktisk at købe hele bryster (uden filetering), og at de har samme størrelse og form, at de senere, når de er bagt, ser godt ud, kogt jævnt. Det tilrådes også - før frysning af brysterne - at rense dem for fedt og væv, som de måtte have.

Sådan tilberedes kyllingebryst uden afrimning

Tag brysterne ud af fryseren, og sæt ovnen til forvarmning med varme op og ned til 220 °. Om cirka fem til ti minutter er ovnen klar til at udføre sit arbejde. På den tid skal vi forberede brysterne, så de er lige rigtige. Først placerer vi dem i kilden eller grillen, hvor vi skal bage dem, som denne, frosne, direkte fra posen.

For at gøre dem saftige indvendigt og med et dejligt sprødt krydderi udvendigt skal vi forberede en blanding af brødkrummer, parmesanost, knasende løg og paprika, som beskytter dem mod bagning og samtidig efterlader dem perfekt krydret. For at blande det godt, tilsæt lidt olivenolie til blandingen og rør godt. Du kan bruge aromatiske urter eller enhver ingrediens i din smag.

Vi lakker brysterne let med olivenolie og dryser vores krydderiblanding og brødblanding. Du kan også vælge at give det lag af "lakeret"med sennep i stedet for olie, hvis du kan lide en mere kraftfuld smag.

Derefter dækker vi brysterne med blandingen af ​​brød, ost og krydderier og presser lidt med vores hænder, så det klæber godt sammen. Vi sætter brysterne i ovnen, når de er klar til at bage, og lad dem koge, indtil brødtoppen er gylden. Normalt har frosne bryster brug for 50% længere end hvis de var friske.

I dette tilfælde havde jeg dem i ovnen i 35 minutter. Du ved allerede, at hvert hus er en verden, og hver ovn har sine tider, men det fungerer som en guide. Under alle omstændigheder skal du se det i din ovn. For at være sikker på, at det indre er fint, kontrollerer vi med en sonde, at den indvendige temperatur i det tykkeste område af kyllingen når 72 °.

Efter at have ladet brysterne hvile i ca. 5 minutter, så deres juice fordeles godt indeni, kan vi fortsætte med at skære dem i skiver og fjerne fire eller fem af hvert bryst. Du kan se, hvordan både dens saftige struktur og det sprøde ydre overrasker dig. Og alt på lidt over en halv time, fra vi tager dem ud af fryseren, indtil vi tager dem til bordet.

Som du kan se, er processen meget meget enkel. Nu hvor du ved, hvordan du tilbereder et kyllingebryst uden at optø det tidligere, skal du huske det, når du foretager købet for at kunne fryse dem ordentligt og dermed få mest muligt ud af dem.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Udvælgelse Opskrifter 

Interessante Artikler

add