Oplev det bedste fra Mexico ved hjælp af Gabriela de Clavo y Canela

Desserter

Vi ønsker ikke andet end at være i stand til at rejse rundt i verden og glæde os over retterne fra alle kulturer, ikke? Desværre er vi ikke altid heldige nok til at kunne gøre det. Derfor tilbyder vi dig på Directo al paladar denne virtuelle rundvisning i de bedste latinamerikanske gastronomiblogs. Min partner Minue introducerede os allerede til Ronald Schneider fra Bogotá Divina, og i dag rejser vi til Mexico med Gabriela de Clavo y Canela.

Gabriela er bosiddende i Paraguay i Mexico og mener, at madlavning er kunst, og at kunst er inden for alles rækkevidde: en dyrebar filosofi for en, der lærer os traditionelle opskrifter fra de lande, hvor hun har boet, samt den fusion (kunst), som Han kommer ind i sit køkken takket være netop sin erfaring som globetrotter (han boede også et par år i Brasilien).

Fra nu af vil Gabriela glæde os med udsøgte opskrifter fra sit land, men inden det sker, vil vi lære hende lidt mere at kende, for dette har vi gennemført et lille interview, vi håber du kan lide det.

Vi interviewer Gabriela de Clavo y Canela

  • Hvordan opstod ideen om bloggen, hvad var dens begyndelse, og hvad ville du formidle til verden?
  • I virkeligheden skete det hele tilfældigt. I 2009 søgte jeg på Internettet efter anmeldelser af en kogebog, der interesserede mig, og stødte på Noras Gusta Tú-blog, og vi blev venner. I mange år havde jeg for vane at tage fotos af mine forberedelser, da jeg har været madlavning i lang tid, jeg vidste ikke noget om bloggenes verden, jeg tog billeder og gemte dem, det kunne jeg godt lide uden at vide hvad mange mennesker med samme smag.

    Denne ven Nora insisterede, da jeg så mit album, at jeg skulle have en blog og dele, jeg tænkte over det i et par dage (da jeg ikke havde nogen idé om, hvordan jeg skulle blogge) med stor frygt for, at jeg blev opmuntret. I begyndelsen var min hensigt at tale mere om teori, madkemi, som jeg også nyder meget, meget snart indså jeg, at det måske var lidt monotont, at læserne også ventede på en opskrift, jeg begyndte at dele, hvad jeg lavede hjemme og så videre alt var på vej hen.

  • Din blog har været meget vellykket, forventede du det? Hvad synes du er hemmeligheden bag dette, hvad tror du får folk til at køre?
  • Mit køkken er simpelt, og jeg synes, jeg har været meget heldig, at du kan lide bloggen. Det kom aldrig i tankerne, at jeg skulle begynde at modtage besøg og e-mails fra forskellige dele af verden. Jeg tror hemmeligheden er ærlighed. Giv opskriftens målinger så nøjagtige som muligt, vis og prøv at forklare så tydeligt som muligt, så læseren kan fremstille skålen med succes.

    Jeg tror, ​​at publikum kan lide variation. Med andre ord, i mit tilfælde er alt, hvad der er på min blog, retter, som jeg serverer min familie, mexicansk mad, paraguayansk (land hvor jeg blev født), international, bageri, wienerbrød, og hvert af disse emner har sit specifikke publikum .

  • Hvad er din første hukommelse i køkkenet? Hvordan blev du tiltrukket af denne verden?
  • Min første hukommelse er, at min far forsøgte at tilberede noget og lavede blandinger som en alkymist. Han kan godt lide kunst, og selvfølgelig er madlavning ren kunst. Da jeg var omkring 9 år gammel, gav min far mig en kogebog, min første kogebog. Jeg var meget begejstret, jeg prøvede at prøve alle de opskrifter, der var inden for min rækkevidde (cookies, slik), nogle var en total fiasko, fordi jeg fortolkede opskrifterne efter min alder, men min far fortalte mig altid, at det var velsmagende ( spiste, selvom det ikke var det). Jeg tror, ​​siden jeg har været en kok i hjertet.

  • Vi er inden for en global ramme, nye teknologier og blogformatet gør mig fra Spanien interesseret i dit lands gastronomiske kultur og dig i enhver del af verden. Er dette en fordel, eller "forurener det" opskrifter og traditionelt køkken? Hvordan kunne dette ændre gastronomiens verden?
  • Jeg synes det er et under, at vi takket være teknologien kan få adgang til andre gastronomiske kulturer. I stedet for at forurene synes jeg, det er en måde, at traditionelle opskrifter ikke går tabt, og at de ikke forsvinder i en enkelt familie. Stadig mange steder er der nærhed med familieopskrifter, og det bør det ikke være, fordi de er i fare for udryddelse.

    Den eneste måde at '' forurene '' en traditionel opskrift på er, når der laves en skål, hvor man ikke er blevet informeret eller undersøgt før, ingredienserne eller udførelsen for eksempel, men det kan ske overalt og ikke på grund af teknologi, men mennesker. Takket være adgangene, der findes via blogs, fødes der også signaturretter, fusioner, og hvis det er velsmagende, er alt positivt velkomment.

  • Hvordan vil du beskrive Mexicos gastronomi? Hvilke smag og opskrifter er vigtige?
  • Mexico er så stort og varieret, at det har en masse gastronomisk rigdom, at udføre udførelsen af ​​nogle retter er en sand poesi, for en kok er det en stor fornøjelse. De væsentlige smag er smagen af ​​majs, bønner, chilisauce. Væsentlige opskrifter, fordi jeg synes, tamales og mol er vigtige, når vi taler om mexicansk køkken.

  • Hvilken ret afspejler Mexicos personlighed og kultur? Og hvilket emne i dit køkken vil du bryde med?
  • Det er svært at navngive en enkelt skål, men jeg mener, at mexicanske snacks afspejler mexicansk kultur. De er varierede, de er over hele landet, og der er noget for enhver smag. Det emne, jeg gerne vil bryde, er, at jeg føler, at jeg må stole på mine intink mere og skabe nogle blandinger, nogle signaturretter, jeg gør det meget lejlighedsvis, måske på grund af en vis frygt eller overholder for meget visse regler.

  • Hvis du kom til Spanien og skulle give et typisk mexicansk produkt til din vært, hvad ville det være?
  • Mexicanske håndværkschokoladehjul, som er kakao formalet i metat. Den har en udsøgt aroma, den bruges til at tilberede chokoladedrikke.

  • Hvad er stjerneskålen i dit hus? Og fordi?
  • Stjerneskålen i mit hus er mine chiles en nogada. På grund af ingredienserne i opskriften kan den kun tilberedes i løbet af en bestemt årstid. Det kræver mange timers arbejde, jeg elsker at forberede det og derhjemme fejrer alle, når jeg gør det.

  • Og for de dage, hvor du ikke har lyst til at lave mad ... hvilken hurtig og nem opskrift vil du anbefale til vores læsere?
  • Mexicanske bøfetaco er meget nemme at tilberede, og der arbejdes lidt. Hakket løg brunes i lidt olie med tomatterninger. Tilsæt strimler af oksekød, salt, kog indtil det er let brunet. De ledsages af tortillas, avocado og noget varm sauce (hjemmelavet eller fra flasken).

  • Vil du anbefale dine gastronomiske referenceblogs til os?
  • Der er flere blogs, som jeg kan lide, og jeg lærer også af dem. Den mexicanske mad, som jeg følger, er Pilys mexicanske køkken, Normas køkken, Mexico i mit køkken, Gusta Tú, Rústica, Tlazolcalli.

    Andre internationale blogs er Mine yndlingsopskrifter fra Hilmar, Mercado Calabajío, Køkkenet trin for trin (fra Apicius), Madlavning med Kisa, In guete, Sauce i køkkenet, Kanela og citron, Køkkenet i Mesilda er blogs med opskrifter og meget information godt.

  • Hvad synes du om det spanske køkken? Mener du, at der er fælles punkter mellem det spanske køkken og køkkenet i dit land?
  • Spansk køkken er varieret og lækker, jeg kan godt lide mange retter, og de er altid til stede i mit hus. Uden spansk køkken ville der ikke være noget nuværende mexicansk køkken eller noget fra det amerikanske kontinent. Denne sammensmeltning af kulturer, madlavning og ingredienser, som de fleste af retterne består, findes i dag. Der ville ikke være nogen cochinita pibil uden svinekød, nogle kyllingenschiladas, hvedetortillaer og flere andre retter, forskellige krydderier og dyr, der blev bragt til den nye verden, er uundværlige i mexicanske opskrifter.

  • At tænke på Mexico i Spanien er at tænke på krydret, er det sandt, at det virkelig er en grundlæggende ingrediens? Hvorfor bruger du så mange krydrede krydderier, når du laver dine opskrifter? Hvor kommer den smag for krydderi fra?
  • Selvom der selvfølgelig er opskrifter uden chili, kan det siges, at det er vigtigt, fordi det har forfædres oprindelse. Chili-peber er præ-spansktalende, og aztekerne brugte dem i deres grundlæggende diæt, sammen med majs og bønner danner de en nærende diæt, der gjorde dem sunde.

    Majs sammen med bønner er et perfekt protein, og chili peber giver vitaminer, øger spyt sekretionen og er en toner til mavesaft. Pre-latinamerikanske kulturer havde en nærende diæt, og dette fortsætter i den mexicanske diæt den dag i dag selvfølgelig i dag med mere variation.

  • Hvem anser du for at være den bedste kok i Mexico?
  • Der er mange gode i disse tider. Det er svært for mig at nævne en, men for personlig smag kan jeg godt lide Susana Palazuelos 'køkken og også Enrique Olvera.

  • Kender du en god mexicansk restaurant i Spanien? Hvilke retter skal vi nødvendigvis bestille? Forveksles mexicansk mad med andre fødevarer?
  • Jeg kender ikke nogen mexicansk restaurant i Spanien, jeg håber meget snart at kunne gå en tur og mødes. De retter, der skulle bestilles, altid et par appetitvækkere, som ville være som tapas, kunne være sopes, quesadillas, tlacoyos.

    Mole poblano er en smag, der skal være kendt, den er lavet med mange krydderier, chili peber og chokolade. Nopal i forskellige opskrifter er også en smag af Mexico, der ikke kan gå glip af. Tamales og cochinita pibil er meget lækre.

    Nogle gange bliver mexicansk mad forvirret. Burritos, nachos med oste, blev berømte i udlandet (som også er rige, men blev gjort berømte af fastfoodkæder). Det mexicanske køkken, der indtages i hjemmet, er meget varieret, der er en omfattende menu, der skal udforskes.

  • Er der et produkt, der forbruges i Mexico og er underligt for resten af ​​verden?
  • Insekterne, som aztekerne plejede at forbruge, er altid en nyhed for udlændinge, og de er stadig gyldige den dag i dag.

    Der er også en svamp, der kommer ud af majs, deformerer den i udseende, er spiselig, den kaldes huitlacoche og er meget eftertragtet for sin unikke smag. Svampens udseende på majsøret er helt sikkert underligt for resten af ​​verden.

    Flere oplysninger | Fed og kanel

    Del Oplev det bedste fra Mexico ved hjælp af Gabriela de Clavo y Canela

    • Facebook
    • Twitter
    • Flipboard
    • E-mail
    Emner
    • Gastronomisk kultur
    • Interviews
    • Mexicansk gastronomi

    Del

    • Facebook
    • Twitter
    • Flipboard
    • E-mail
    Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

    Interessante Artikler

    add