Forfædres diæter. Eskimoparadoxet. Meget fedt og lidt grøntsager

Desserter


Hvis der er en gammel diæt, der trodser konventionel tænkning om emnet ernæring, er det eskimoernes kost. Af åbenlyse grunde spiser de ikke 5 portioner grøntsager og frugt om dagen, og det er sandsynligt, at de ikke drikker to liter vand om dagen. Tværtimod spiser de meget fedt (op til 75% af deres kalorier), proteiner og kulhydrater reduceres til 2% af de samlede kalorier. Eskimopopulationer er imidlertid fri for de fleste af de problemer, der rammer en stor del af verdens befolkning.

På trods af at de har "buttede" ansigter, er deres kropsfedtindeks lavere end gennemsnittet for andre lande. Faktisk svarer det hævede ansigt til en tilpasning til kulden, da det er den del af kroppen, der er mest udsat for polar kulde. Tilfælde af eskimoer, der døde af hjerteanfald, er praktisk taget ukendte, og de viser ikke symptomer på hulrum eller tandproblemer. Lad os naturligvis altid tale om eskimopopulationer, der fortsætter med at leve som deres forfædre, som er mindre og mindre.

Er de tilpasset til at spise forskelligt? Slet ikke. Faktisk er et af de problemer, som de eskimoer, der er blevet vestlige og derfor har vedtaget forskellige ernæringsvaner, står over for, at de i samme generation begynder at have problemer med fedme, hulrum og hjerte-kar-problemer.

Hvad spiser eskimoer?


Dybest set fiskekød, sæler, hvaler og især deres fedtstoffer. Et af de alvorlige problemer med kostvaner baseret på en høj andel proteiner er, at hvis de ikke ledsages af nok fedt, bliver de jpgtige. Et fænomen, der kaldes proteinforjpgtning eller sult fra kaniner, forekommer hovedsageligt på grund af det lave fedtindhold i kaninkød og især på grund af manglen på essentielle fedtsyrer.

Dette er velkendt for britiske opdagelsesrejsende, der næsten udelukkende fodrede kaninkød under deres polære ekspeditioner. Foruden at lide af proteinforjpgtning led de faktisk også skørbug på grund af mangel på vitamin C. Men hvorfor mangler eskimoerne ikke C-vitamin?

Eskimoerne synes gennem mange generationer at have lært deres lektion. Et af de tricks, de bruger for at få C-vitamin, er at spise rå kød. Kød har også C-vitamin, men madlavning mister det. Vi har ikke noget problem, fordi vi har let adgang til grøntsager og frugter, men eskimoerne valgte ikke at tilberede visse fødevarer og dermed få deres C-vitamin-ration.

Forresten var den der lærte lektionen Vilhjalmur Stefansson, der levede og spiste det samme som eskimoerne i lang tid og senere formåede at reproducere deres diæt under streng medicinsk kontrol. Hans erfaringer fik ham til at skrive en bog med titlen "Cancer, Disease of Civilization", hvor han samlede sin erfaring.

Eskimos forfædres diæt er fri for en stor del af de antinæringsstoffer, der er så almindelige i vores kostvaner. Dens fedtstoffer er sunde og har på grund af deres marine oprindelse en høj procentdel af omega-3 fedtsyrer, og deres indtag af omega-6-syrer er meget lav sammenlignet med vores. Som vi så i dette indlæg, er dette forhold vigtigt.

Desuden har sæl- og hvalfedt også en høj andel fedtopløselige vitaminer. Især vitamin A, D og E. Men hvordan får de resten af ​​de næringsstoffer, vi indtager gennem grøntsager eller andre kilder?

Nå, fordi de også spiser mange organer. Specifikt forsegler leveren og indvolde fra andre dyr. Orgelkødet har en stor mængde næringsstoffer pr. Enhed og giver dem derfor let adgang til mikronæringsstoffer, som ellers ville være umulige at få.

Et andet interessant spørgsmål er, hvordan kan det være, at deres høje fedtindtag ikke påvirker dem, og at de tager på i vægt?

Det ville være rimeligt at tro, at de "brænder" dem, og at der derfor ikke er tid for dem at akkumulere. Da det er koldt, øges dit stofskifte hurtigere, og dette forhindrer dig i at gå i vægt. Derudover har de et mere aktivt liv end vores. Dette kunne være en forklaring, men kun delvist. Hvorfor forbrænder ikke eskimoer, der skifter til en mere vestlig diæt, de andre kalorier? Det er, hvorfor hvis de spiser andre diæter, forbrænder de ikke disse kalorier på samme måde. Sagen er kompliceret. Det er klart, at en ændring i diæt også medfører en ændring af mere stillesiddende vaner. Faktisk er mange inuitter afhængige af de madforsendelser, der er fløjet til dem, og er stoppet med at jage.

Hvad fortæller din diæt os?


Til at begynde med er undersøgelsen interessant fra et antropologisk synspunkt, fordi mange af vores forfædre i millioner af år levede under lignende klimatiske forhold under de store istider. I den periode er det meget sandsynligt, at fortsat adgang til grøntsager, frugter og grøntsager var meget begrænset og måske kun har været begrænset til knolde og rødder.Derfor kunne Eskimo-dietten meget vel stamme fra eller være meget lig den diæt, som vores bedsteforældre fra Atapuerca havde i lang tid.

Et andet vigtigt aspekt at huske på er, at en diæt med højt fedtindhold og lavt indhold af kulhydrater ikke nødvendigvis behøver at være skadelig. Men der skal foretages en advarsel. Hvis nogen af ​​os satte os på denne diæt, ville vi have et problem. Ikke fordi vi ikke er tilpasset, da der er opdagelsesrejsende som Stefansson, der har spist som eskimoerne og har været helt sunde i mange år. Problemet er, at det i vores samfund er meget kompliceret at have adgang til ernæringskvaliteten på mad, som eskimoer kan have.

Den fisk, vi køber, indeholder sandsynligvis tungmetaller, det er ikke muligt at spise hvalspæk eller fiskelever hver dag, og det vil også tvinge os til at ændre nogle spisevaner, som vi har levet med i mange år.

Det kan dog være interessant at se på nogle detaljer, som vi kan indarbejde i vores ernæring. For eksempel forbruget af sundt fedtfisk, fisk rig på omega-3 eller fiskelever, som forresten er lækre. Det er ikke en dagligdags diæt, men det er at lære nogle interessante detaljer om det.

Billede via | Af (maty), af nick_russill, FORFATTER
Direkte til Paladar | Forfædres diæter: Okinawa-bedsteforældrenes forelæsning
Direkte til Paladar | Forfædres diæter. Kitavans, sundt at spise kulhydrater og mættede fedtstoffer
Direkte til Paladar | Nå alderdom uden at smage grøntsager

Del forfædres diæter. Eskimoparadoxet. Meget fedt og lidt grøntsager

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Sundhed
  • Grøntsager
  • Fisk
  • Fodring

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add