Den japanske kunst af Sampuru eller hvordan man reproducerer mad nøjagtigt

Desserter

Som jeg allerede har nævnt, har japanerne en nysgerrig evne og fascination for at genskabe traditionelle miniaturevarer og retter. Den perfektion, hvormed de udfører disse repræsentationer, gør dem praktisk talt kunstværker som en kunstnerisk aktivitet.

Præcisionen og den visuelle perfektion i realiseringen af ​​falske retter er i Japan blevet en ægte kunst kaldet Sampuru. Resultatet er ofte så perfekt, at du kan tage fejl af det for ægte mad.

Sampuru bruges almindeligvis af traditionelle japanske restauranter for at tiltrække kundernes blik, både lokale og vestlige turister. De således reproducerede retter vises ved indgangen til restauranter eller i udstillingsvinduer sammen med prisen på produktet. Skikken er så udviklet, at der næsten er en Sampuru-industri, hvor håndværkere, der fremstiller brugerdefinerede produkter, og virksomheder, der tilbyder Sampurus "standard" af basale retter, konkurrerer.

Historisk set blev Sampuru brugt i Japan til at præsentere vestlige retter, der ikke var kendt for japanske kunder. I dag præsenteres næsten alle retterne og tjener som en kulinarisk guide til vestlige turister, der undertiden ikke er meget vidende om japansk mad. Historien er vendt.

I begyndelsen blev Sampurus lavet i voks af håndværkere, der har udviklet sig til mere aktuelle materialer som plast og vinyl. Denne aktivitet er så almindelig, at der er sampurus håndværkerkonkurrencer såvel som udstillinger af dem.

I denne sammenhæng forstår vi bedre behovet for, at disse reproduktioner skal være så sande som muligt. Japansk køkken indeholder mange råvarer, der altid skal have et meget frisk ansigt for at være appetitvækkende. Imidlertid er perfektion af Sampuru-specialistenes arbejde så imponerende, at det er tættere på kunsten end på industrien.

Denne skik med at vise retter serveret ved indgangen til restauranterne er ikke eksklusiv for Japan, da vi kan finde den i andre dele som Mexico. Der er imidlertid de retter, der præsenteres for offentligheden, ægte, så det er almindeligt at se nogle noget glansløse efter flere timers eksponering.

Når vi vender tilbage til den samme idé om at præsentere tilberedte retter, er det almindeligt i mange lande at se fotografier af hver skål inkluderet direkte i menuerne. Der er ingen tvivl om, at billedets domæne er sneget ind i menuerne på mange restauranter rundt om i verden. Men lad os være ærlige, fotos af retterne i menuerne er en mindre sjov og attraktiv mulighed for vores øjne og sanser end traditionel japansk Sampurus.

Billeder | Samm Bennett | Gratis billeder
Direkte til ganen | Rejer paneret med sursød sauce. Opskrift
Direkte til ganen | Muslinger i varm sauce. Opskrift

Del den japanske kunst af Sampuru, eller hvordan man reproducerer mad nøjagtigt

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Gastronomisk kultur
  • Gastronomisk turisme
  • retter
  • Håndværkere
  • restauranter

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add