Alder ændrer vinens farve

Desserter

Hvis vi har en lille privat vingård, hvor vi har nogle vine, der er angivet til opbevaring, skal vi vide, at alderen ændrer vinens farve. Som hovedregel lyser røde vine deres farve over tid, mens hvide vine har tendens til at blive mørkere. Toner kan variere fra mørk lilla til forskellige nuancer af rødt, indtil de endelig får en farve, der ligner en lys farvet flise.

Men afhængigt af hvilken druesort vinen er fremstillet med, vil disse farveændringer være mere eller mindre markerede. Testen er meget enkel at udføre, selvom du skal have en flaske, der har været opbevaret i et bestemt tidsrum og en vin fra en ung årgang, vil du se, at den aldrende er meget lysere og mørkere rød end den for den unge årgang. Hvis du sætter sidstnævnte under bevogtning og (du har tid og hukommelse), vil du efter et par år være i stand til at forstå, hvordan det er blevet mørkt markant. Måske er det i hvidvine meget lettere at opdage, eller i det mindste tror vi på det, det tager ikke lang tid for dem at ændre deres tonalitet.

En uundgåelig konklusion er, at en vin ender med at dø før eller senere, det skal forstås, at dens udvikling med hensyn til modning har en ende, farverne går tabt, det samme sker med de frugtagtige nuancer, som vi opfatter under smagning. I sidste ende bliver vinen sur og fin, den fylder ikke eller omslutter den.

En vin i små flasker ældes altid tidligere end i traditionelle flasker, og jo større flasken er, jo længere tid tager det at ældes. Vin er som livet, før eller senere ender det med at gå ud.

Flere oplysninger | El Vino.com direkte til Paladar | Aldring af vin direkte til ganen | Om vinårsgange, er de så vigtige?

Share Age ændrer vinens farve

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Ønologi
  • Kom
  • Farve

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Udvælgelse Opskrifter 

Interessante Artikler

add