Figen, en delikat og sød frugt, som man kan tage farvel med sommeren med

Desserter

Jeg har allerede kommenteret flere gange, at jeg foretrækker at kunne nyde hvert produkt i sin sæson. Ikke kun fordi det er det mest bæredygtige og naturlige, er det, at jeg kan lide at respektere kalenderen og forbinde hver sæson med specifikke produkter. For mig er slutningen af ​​sommeren præget af druer, blommer, jínjoles og, min favorit af disse datoer, figen, en delikat, rig og sød frugt.

Jeg tilbragte somrene i min barndom omgivet af fikentræer i landet og blev vant til altid at have lækre figner derhjemme, når slutningen af ​​sommerferien nærmede sig. År senere lærte jeg virkelig at sætte pris på denne juvel af naturen, typisk for Middelhavsområderne, som har ledsaget mennesker i tusinder af år.Udover at være en delikatesse til at nyde naturligt, er figner også en fantastisk ingrediens, som vi kan bruge i vores køkken.

En lille historie

Selvom dets nøjagtige oprindelse ikke er kendt, er sandheden, at figentræet er et træ, der altid har været knyttet til Middelhavet. Det ser ud til, at figen har været en af ​​de første frugter, som mennesker indtager, og at den er blevet dyrket i tusinder af år. Figentræet og dets frugter er repræsenteret eller nævnt i forskellige historiske kilder, der er kommet ned til os gennem de forskellige indbyggere i Middelhavsområderne.

Det er meget muligt, at de første civilisationer i Mellemøsten allerede samlede og endda dyrkede figner og figner, men der er ingen tvivl om, at de blev samlet af de gamle egyptere, da figner er fundet i nogle billeder i Gizeh-pyramiden . Det var en del af de græske folks kost og var en meget vigtig mad under republikken og det romerske imperium, som det fremgår af dens omtale i adskillige litterære værker.

Det skal også bemærkes den symbolske betydning, som figentræet nåede i oldtiden, især for grækerne, der betragtede det som et legendarisk træ forbundet med mange myter og legender. Indviet til Dionysus var figen også et symbol på fertilitet, overflod og lykke. Derudover fik figuren tilskrevet mange gavnlige medicinske egenskaber, især for mænd, da det blev antaget at give energi, styrke og energi.

Vidnet i forbrug af figner ville blive indsamlet af senere civilisationer og fremhæve dets tilstedeværelse i arabisk kultur, som betragtede det som et symbol på fertilitet. Mange kultivationer af figentræer blev etableret i de levantinske områder på vores halvø og fortsatte kærligheden til denne frugt gennem middelalderen og senere århundreder og nåede vores dage.

Den anden frugt af figentræet

Ud over myter og overbevisninger er figentræet virkelig et ejendommeligt træ. Selvom det ikke sker med alle prøverne, giver mange af dem deres frugt to gange om året og indrammer sommermånederne. Sommeren begynder med fignerne, som generelt er større og mindre søde, og efter midten af ​​august har vi anden høst. Det er når dens grene løber over af hvad der for mig er dets stjerneprodukt, fig.

Vi taler generelt om frugt eller frugt, når figner og figner i virkeligheden er frugtløse. Dette navn gives til de naturlige formationer, hvor en frugt vokser sammen med en anden, på en sådan måde at det ser ud til at være en enkelt større enhed. Specifikt er figen en sycon, dannet af en beholder, der indeholder frugterne, der ligner små frø.

Varianter og egenskaber

Der er mange figner, ikke alle spiselige, men generelt kan vi skelne fignesorterne efter deres ydre hudfarve: hvid, rød og sort. Hvide figner, som faktisk normalt er gullige eller lysegrønne, har et hvidligt interiør og har tykkere hud. De røde har blålige farver, og de sorte er de figner med en mørkere tone med variationer mellem rød, lilla og sort.

Hvide figner har en tendens til at være mere afrundede og kan findes virkelig store prøver, selvom stort set alle sorter har fælles fysiske egenskaber. Figen er kendetegnet ved sin ovale form, der ligner en pære, med en bredere bund og en øvre ende, der kan være mere eller mindre langstrakt, afhængigt af typen. De kan måle fra 55 mm til endda overstige 70 mm i længden, mens gennemsnitsvægten er mellem 40 g og 60 g.

Huden er meget fin og delikat, mere i de blålige sorter. Når figen er moden, viser huden små revner, der øges, når dagene går, efterhånden som frugten bliver blødere. Når du tager en moden fig med dine hænder, adskiller den sig let fra grenene og frigiver normalt en mælkeagtig væske i slutningen, når du plukker den. Dens indre viser et meget ømt, saftigt og aromatisk rødligt kød, fuld af små frø.

Forbrug og anvendelser i køkkenet

Figner og figner er meget sarte frugter, der ikke tåler overdreven håndtering godt og ikke modstår mange dages konservering. Idealet er at forbruge dem så friske som muligt og meget bedre, hvis de produceres lokalt. En moden fig skal vise de allerede nævnte revner i huden, og den skal være let blød at røre ved. Hvis den er for moden, kan dens smag blive bitter, men hvis den er grøn, anbefales det ikke at indtage den.

Hvis vi er heldige nok til selv at kunne samle figner, bliver vi nødt til at være forsigtige med de insekter, der har tendens til at hjemsøge dem, da en sådan udsøgt frugt tiltrækker alle slags dyr. Det er bedst at vaske dem forsigtigt under vand og opbevare dem i køleskabet, hvis vi ikke vil forbruge dem i øjeblikket og altid forsøge, at der ikke er gået mere end to eller tre dage, siden vi har erhvervet dem.

Vi kan skrælle fignerne, før vi spiser dem, selvom jeg personligt kun fjerner en del af huden fra de hvide og grønne sorter. Det er en udsøgt frugt alene, men det er også en fremragende ingrediens at bruge i køkkenet. Dens ejendommelige søde smag og parfumerede aroma gør den velegnet til både søde retter og salte tilberedninger.

I konfekturen kan vi bruge figner næsten som enhver anden frugt, hakket i svampekagedej eller toppingkager og tærter. Hvis vi laminerer dem eller skærer dem i kvartaler, tilføjer de også et meget smukt udseende til finishen. For at fremhæve dens smag kan vi stege den med krydderier eller koge den med sukker og lave kompotter og syltetøj.

Hvad angår salte retter, kombineres figen vidunderligt med næsten hvad vi vil, især med gode oste og tørrede frugter som valnødder, og det er en fantastisk ingrediens til en anden salat. Det er også en delikatesse som akkompagnement til kød, både frisk og som en del af saftige saucer.

Opskrifter med figner direkte til ganen

  • Mozzarella salat med rykkede og krydret figner
  • Fig syltetøj med brunt sukker
  • Fig, gedost og valnødssalat med melasse vinaigrette
  • Krydret syltetøj af fiken og valnød
  • Baklava med gedeost og figenstop
  • Figenfyldte kyllingebryst
  • Ristet brød med figen
  • Figenkage
  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add