Pa de Pagès Català har allerede en beskyttet geografisk betegnelse

Desserter

En af de mest kendte specialiteter i catalansk gastronomi er den populære pan de pagès. Og efter ganske lang tid Department of Agriculture, Food and Rural Action of the Generalitat of Cataloniagodkendte endelig den beskyttede geografiske betegnelse Pa de Pagès Català.

Dette geografiske omfang IGP dækker hele det catalanske territorium. Arrangørerne har været Guild of Bagers of Catalonia, og det er blevet udført for at støtte den catalanske kvalitetsfødevarer, som Generalitat udfører.

I henhold til specifikationerne for IGP Pa de Pagès Català er defineret som et traditionelt, rundt brød med en sprød skorpe, ømme krummer og stort alveolat, hvor formningen i det mindste sker manuelt. Hele processen udføres efter en traditionel uddybning med langsom gæring, hvor man altid tilbereder dejen i ildfaste ovne.

Det er et runde brød vendt med et rustikt billede. Krummen er stor og uregelmæssig alveolat. Det har den samme hvide farve som det mel, der bruges, og forbliver ømt over tid. Skorpen er tyk og knasende, brun i farve med noget revnedannelse som følge af åbningen på tidspunktet for tilberedningen. Det er et brød med god aroma og smag med en vis syre, der opretholder følelsen af ​​friskhed og en behagelig konsistens efter 8-9 timers madlavning.

Takket være at bo i Tarragona tror jeg, jeg har spist pa de pagès hele mit liv, og jeg håber kun på en ting fra nu af, at de ikke beslutter at hæve prisen, for nu har den et officielt stempel, der fortæller mig, hvad jeg spiser.

Via | Cuina
Foto | Panoramisk
Direkte til Paladar | Landbrød. Opskrift
Direkte til Paladar | Til morgenmad: brød og tomat ved lov

Del El Pa de Pagès Català har allerede en beskyttet geografisk betegnelse

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Gastronomisk kultur
  • IGP
  • Catalonien

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add