Sorte saltflager, et dekorativt element til vores retter

Desserter

Jeg er sikker på, at I alle kender flagerhavssalt, også kaldet Maldonsalt. Men i dag vil jeg ikke tale med dig om dette berømte flagesalt, men om de sorte saltflager. Denne type salt udgør et dekorativt element til vores fantastiske retter.

Der er grundlæggende to typer salt alt efter dets oprindelse:

  • Stensalt, der er til stede i jorden og findes i underjordiske aflejringer, som påvirkede saltårer, ville være noget som et mineralsalt.
  • Havsalt, som opnås naturligt ved fordampning forårsaget af solen og vinden. I modsætning til stensalt indeholder den kun 34% natriumchlorid og er rigere på sporstoffer.

Vi må ikke forveksle disse sorte saltflager med Sanchal-salt eller sort salt fra Indien. Dette sorte salt er et uraffineret salt med en stærk svovlholdig smag forårsaget af de svovlforbindelser, som dette mineralsalt indeholder. Sort salt bærer dette navn, selvom det faktisk er lyserødgråt. Farven skyldes dens vulkanske oprindelse. Den kemiske sammensætning af sort salt er natriumchlorid eller kaliumchlorid, jern, forskellige svovlforbindelser og spor af andre mineraler. Dens struktur har samme struktur som pulver, og den er helt lugtfri.

Sort flagesalt er af marine type og er kendetegnet ved at være et krystalliseret salt i form af flager, som derefter er blevet kombineret med aktivt kul, hvilket giver det sin karakteristiske sorte farve. Som sådan pletter dette salt hænder, når det bruges.

Aktivt kul har vist sig at være fordøjelses- og antitoksin og kan tages som et ernæringstilskud. Det bruges i medicin til behandling af forjpgtninger, da det forhindrer absorption af visse toksiner, der kan være indtaget oralt.

Sorte saltflager er meget værdsat af de bedste kokke rundt om i verden for deres unikke smag og strålende præsentation. I vores køkken vil det give vores retter et meget originalt strejf af forskel. Det bruges ofte i salater og grøntsager.

Hvad smagen angår, kan vi være rolige, fordi der praktisk talt ikke er nogen forskel mellem andre saltflager, og den er sort. Dens saltkraft, der er af marine oprindelse, er nøjagtig den samme som enhver form for havsaltflager.

Du kan finde den i gourmetcentre og supermarkeder med gourmetplads, og prisen varierer afhængigt af kvaliteten af ​​saltflagebasen, så vi finder dem fra 3,5 euro til 6 euro. Jeg håber, du opfordres til at prøve det og dekorere dine retter med det.

Foto | billedsamleren
Direkte til Paladar | Hawaiiansalt, sort perle og rød aleha
Direkte til Paladar | Salt og dets sorter

Del sorte saltflager, et dekorativt element til vores retter

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Ingredienser og mad
  • flager salt

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add