Madlavning: fiske bouillon med Thermomix

Desserter

Som vi allerede har nævnt, ligger succesen for mange retter i korrekt brug af den passende baggrund. Dette er tilfældet med mange traditionelle gryderetter, der inkluderer fiskebestand eller lager som base, såsom i paellaer og risretter, gryderetter med fisk og fisk og skaldyrsupper og gryderetter. Brug af pakket eller koncentratbaseret bouillon kan give et overskud af salt og fedt, som vi allerede har nævnt. Men derudover kan en for intens smag ændre det endelige resultat og skjule den sarte smag af fisk og skaldyr.

Til forberedelse af lager kan vi drage fordel af de rester af fisk, vi har i køkkenet, især knogler og gelatinøse fiskedele. De kan også tjene os hoveder eller skaller af rejer og rejer.

Grundlæggende fiskevæske (bestand). Ingredienser: 100 gr. fiskeben og hoveder eller rejeskaller, 1 gulerod, 1 purre, en halv løg, 1 laurbærblad, 1 kvist persille, knivpeber. Forberedelse: Sæt den skrællede gulerod, den skrællede og kvartede løg, den rene og hakkede purre og persille i glasset. Bland 10 sekunder ved hastighed 4. Tilsæt fisk, peber og laurbærblad. Dæk med vand op til mærket på to liter. Kog bunden i ca. 30 minutter ved 100º, hastighed 2.

Sil bouillon gennem kurven og reserver. Du kan bruge den i øjeblikket eller reservere den kold eller frossen indtil brugstidspunktet, som med enhver anden baggrund eller sauce, som vi tilbereder. Husk at det ikke har salt, som skal tilsættes på brugstidspunktet.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Opskrifter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add