Fòrum Gastronómic Girona 2013: resumé og vurdering

Desserter

Jeg er netop vendt tilbage fra Girona, hvor jeg har været på Gastronomic Forum 2013, og det er på tide at gennemgå kommentarerne og redigere fotografierne for at give dig et resumé og vurdering af de forskellige præsentationer, workshops og konferencer, som jeg deltog i.

Programmet til denne udgave af forummet var meget interessant, og der var mange aktiviteter, der undertiden fandt sted i forskellige rum på samme tid, hvilket tvang mig til at vælge mellem det ene eller det andet. Nu vil jeg give dig et resumé og vurdering af begivenheden, og jeg vil i et separat indlæg udvikle nogle af de mest interessante aktiviteter, som jeg blandt andet kunne nyde middagen på Celler de Can Roca, som jeg vil tale detaljeret om.

Forummet

Kongressen fandt sted i to pavilloner, der blev oprettet i hovedkvarteret for auditoriet i Palacio de Congresos de Girona. Udenfor ved døren stod Alicia Foundation-bussen parkeret, hvor der også var et sted for mange aktiviteter under kongressen.

Han havde deltaget i Gastronomic Forum, der var inviteret af en af ​​begivenhedens sponsorer, Estrella Damm-øl, der havde genskabt en gammel købmand, købmand eller en almindelig fødevarebutik på deres stand. Mellem øl og omgivet af alle slags dåser, flasker og konserves var hans plads en af ​​de mest livlige i løbet af de tre dage.

Med hensyn til udstillingsområdet blev det store antal virksomheder, mærker og institutioner, der havde stand, værdsat, og jeg mener, at antallet af udstillere også er tegn på, at arrangementet blev succes.

Jeg blev ramt af det faktum, at der i denne kongres var en god del af rummet dedikeret til gæstfrihedsudstyr, ovne, køkkener, køkkenudstyr og tøj, mere til stede end i andre gastronomiske kongresser, hvor institutioner, producenter og mærker er dem, der fyld stativerne.

Præsentationer

Af alle de præsentationer, jeg så i de forskellige rum, hvad enten det fandt sted i Auditorium, Athenaeum, Active Classroom eller Workshops på første sal, vil jeg først og fremmest fremhæve deres kvalitet og format, som gjorde det muligt for deltagere at nyde og lære til enhver tid i betragtning af den praktiske karakter af dem.

Selvom det generelt syntes, at hele programmet var ganske godt for mig, kunne jeg især godt lide præsentationer fra Roca-brødrene, Carme Ruscalleda, Gastón Acurio, Torres-brødrenes værksted, interventionen fra Pepe Solla og Xosé Cannas eller i det mindste Følelsesladet, farvel til Casa Marcelo, der serverede sin sidste middag live i Auditorium.

Derudover nød jeg virkelig Carl Borgs vakuumkogeteknikker, som blev præsenteret af Joan Roca og Salvador Brugués, der mindede deltagerne om de grundlæggende begreber i denne teknik og mindede om vigtigheden af ​​sikkerheds- og hygiejneforanstaltninger i processen og mindede om den for nylig offentliggjorte Good Practices om dette køkken præsenteret af Alicia Foundation.

Det er meget interessant, at med undtagelse af dem, der afholdes i auditoriet, næsten alle præsentationer, workshops og shows, der afholdes i Athenaeums, Active Room eller Workshops, inkluderer for deltagerne muligheden for at smage de retter, der er tilberedt live af kokkene.

Dette giver dig også mulighed for at se forberedelsen og præsentationen i realtid for derefter at teste de forskellige forslag. Men det fandt ikke kun sted i workshops, da Paco Pérez formåede at få assistenterne, der fyldte auditoriet under hans præsentation, til at prøve sine kreationer.

Ud over hvad jeg har fremhævet, blandt andre aktiviteter, jeg deltog i, fandt jeg Nandu Jubany's refleksioner særlig interessant i hans workshop om det nye traditionelle køkken, præsentationen om blanding i bouillon af Ricard Camarena eller den om Terroir Cuisine uden at være terroir lavet af Francis Paniego eller uddybningerne med tidsel og andre vintergrøntsager af Koldo Rodero.

Bekendtgørelsen og præsentationen af ​​Somni af brødrene Roca, præsentationen af ​​nogle meget interessante bøger såsom Vine i mit liv af Meritxel Falgueras eller Til dit helbred af Peio García og Oraitz García var andre interessante punkter i konferencen, hvor den fandt sted forummet.

The Sweet Forum, barista space og chokoladekonkurrence

I løbet af de tre dage, forummet varede, præsenterede unge talenter af søde retter og wienerbrød deres nye forslag. Jordi Roca præsenterede sine signaturis på Aula Activa og Xano Saguer, Espai Sucre køkkenchef, forberedte sin søde menu til deltagerne.

Derudover fandt World Chocolatier Master-konkurrencen sted, hvor de håbefulde chokoladefabrikanter lavede enorme og detaljerede skulpturer under opmærksomhed fra offentligheden og juryen. Som du kan se, krævede kvaliteten af ​​værkerne lavet i chokolade en masse dedikation.

Dette rum blev suppleret af de forskellige mærker af kaffe og kaffemaskiner, der lavede kaffe med al baristas teknik og professionalisme, hvilket gjorde en kaffe til et lille kunstværk.

Vurdering

At foretage en vurdering af Forum Gastronomic Girona 2013 kræver, at jeg får lidt mere tid til at modne alle de præsentationer og data, som jeg har samlet i disse dage, da jeg har meget information koncentreret på meget kort tid, men den første fornemmelse er, at jeg har deltaget i en stor gastronomisk kongres. Gode ​​præsentationer, god organisering, omhyggelig respekt for de tidspunkter, der er angivet i programmet, og kvalitetsindhold.

Alt dette sammen med et populært format, hvor deltagelse i aktiviteter indebærer deltagelse, hvor debat tilskyndes og resultatet af uddybningen kan verificeres, skaber en stor fremtid for denne type kongres.

Indtil videre er aftalen allerede underskrevet med Girona-administrationen, så kongressen afholdes igen om to år, hvilket er blevet beskrevet som en rungende succes. Før det vil vi være på det nye Gastronomiske Forum, der finder sted i Santiago 2014.

Officiel hjemmeside | Forum Girona 2013 Direkte til ganen | Girona Gastronomic Forum 2013 er her direkte til Paladar | Madrid Fusión 2013. Afsluttende session og evaluering

Del Fòrum Gastronómic Girona 2013: resumé og evaluering

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Begivenheder
  • Gastronomi
  • gastronomisk forum
  • Forum Girona 2011

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add