Frankrig vinder Bocuse d'Or 2013

Desserter

Det franske hold ledet af kokken Thibaut Ruggeri vinder den mest berømte og mediatiske madlavningskonkurrence i verden, Bocuse d'Or. Selvom landet i år har gjort et dobbelt, når Quentin Bailly, Mathieu Blandin og Joffrey Lafontaine vinder Coupe du Monde de Patisserie. De to konkurrencer afholdes hvert andet år i forbindelse med World Restaurant, Hotel and Food Show (SIRHA i Lyon. Resten af ​​podiet blev afsluttet af Danmark, der vandt Bocuse d'Argent og Japan, Bocuse de Bronze.

Bocuse d'Or blev oprettet i 1987 af Paul Bocuse som en revolutionerende gastronomikonkurrence, der følger eksemplet med større sportsbegivenheder. Dens koncept er at samle 24 unge kokke fra hele verden, der i 5 timer og 35 minutter tilbereder to retter, den ene af kød og den anden af ​​fisk, foran et entusiastisk publikum, og som evalueres af berømte og kendte kokke fra hele verden. I dag er det meget mere end en madlavningskonkurrence, det er et imponerende medieshow, hvorfra de største navne i verdens køkken er kommet frem.

Prisen har også en betydelig økonomisk gave, og den har selvfølgelig en stor mediedækning for vinderen. Thibaut Ruggeri er en 30-årig ung kok, meget genert, der arbejder i Lenôtre i Paris. Efter at have vundet prisen forsikrede han, at han følte sig udmattet, men glad.

Årets udgave havde vigtige ændringer i fisketesten, en af ​​garneringerne skulle være repræsentativ for oprindelseslandet, og mens de to andre skulle 'købet' ske dagen før. Ideen er ifølge Paul Bocuse selv at lægge vægt på de forskellige nationale produkter, og at det vestlige køkken ikke begunstiges.

De ekstremt komplicerede afstemningsregler er også blevet ændret for at give teamets måde at arbejde mere på, værdsætte hygiejne og ikke-affald. Selv for at fremme mediefaktoren er der blevet oprettet sanktioner for de kokke, der ikke laver mad foran den tilstedeværende offentlighed.

Deltagelsen var også ny, da der blandt deltagerne var nye lande, der aldrig havde deltaget som: Sri Lanka, Marokko eller Ungarn. Og der skabes en unik atmosfære med spiritus for hver delegation, der er imponerende.

Det samlede antal deltagende lande er 24. I den indledende fase i 2012 kvalificerede 22 sig og de to andre, der blev inviteret af organisationen, som altid reserverer to steder, og som denne gang gik til Marokko og Italien. De forskellige hold præsenterede deres kød- og fiskekreationer foran publikum samlet der og evalueret af en international jury bestående af 24 medlemmer (en for hver delegation), og som havde to ærespræsidenter, den italienske kok, tre Michelin-stjerner, Enrico Krippa og Norskfødte kok Rasmus Kofoed vinder af Bocuse d'Or 2011.

Derudover tildeles de bedste fiskeretter og kødretter særskilt, og holdene fra henholdsvis Norge og Det Forenede Kongerige blev vindere. Det er værd at nævne, som en nysgerrighed, at Storbritannien vinder kødprøven af ​​irsk oprindelse. Den bedste salgsfremmende plakat, i dette tilfælde for Ungarn og den bedste forfremmelse af holdene under konkurrencen, blev også tildelt priser og vandt Guatemala. Disse to priser tildeles af offentligheden gennem deres stemmer på sociale netværk.

Som nysgerrige øjeblikke at fremhæve i løbet af den første dag, og det forårsagede en stor røre blandt medierne, ankomsten af ​​den svenske prins Carlos Felipe og Miss Universe Canada, der kom for at støtte deres respektive lande. Og i løbet af den anden dag var følelsesgrædet fra det japanske 'commis', der blev opretholdt fra det øjeblik, de præsenterede deres sidste skål, indtil resultaterne var kendt, et meget følelsesladet øjeblik.

Frankrig genvinder således tronen, der var tabt i 2007, ved igen at vinde Bocuse d'Or. Endnu en gang viser det, at de nordiske lande er stærkt engagerede i konkurrencen, og at det ser ud til, at konkurrencen åbner op for nye køkkener og begynder at værdsætte dem og som bevis for dette Japans tredjeplads, der er til stede i begivenheden for første gang i historien om konkurrence. Indtil videre første del af krøniken om denne, der skriver dig om sine eventyr i Lyon.

Flere oplysninger | Bocuse d'Or direkte til Paladar | Madrid-fusion 2013, sidste dag og evaluering Direkte til Paladar | Danmark, vinder af Bocuse d'Or 2011

Share France vinder Bocuse d'Or 2013

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Begivenheder
  • Gastronomisk kultur
  • Kokke
  • Gastronomi
  • Bocuse D´Or

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Opskrifter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add