Æg i mandelsauce, grenadinopskrift

Desserter

Ved at drage fordel af nogle gårdeæg, som María Pimientos gav mig forleden, har jeg besluttet at hylde hende med denne Granada-opskrift på æg i mandelsauce, taget fra bogen New Granada madlavningsopskrifter.

Det er en simpel opskrift, og denne type mandelsauce bruges i vid udstrækning i Andalusien til at servere kød eller grøntsager, såsom let asparges. Der er bestemt en stor arabisk indflydelse i den.

Ingredienser til 2 personer.

4-5 æg, 40 gr. skrællede mandler, 4 fed hvidløg, en moden tomat, et stykke brød, 50 cc. olivenolie, salt, hakket peber, safran eller madfarve, 400 cc. vand eller let kylling bouillon. Olie til stegning.

Udarbejdelse.

Kog æggene i 10 minutter, fra det koger op. Dræne og afkøle. Skræl og skær i tykke skiver, når de er kølige.

Sauter skrællet hvidløg, mandler og brød i stykker i olivenolien uden at blande dem. Med andre ord, først fjernes hvidløg, og mandlerne og brødet steges i samme olie. Steg tomaten i den samme olie i stykker, indtil den er øm.

Læg alt i blenderglas, hvidløg, mandler, stegt brød og tomat med deres olie. Tilsæt lidt vand og mos, men ikke overdrevent, så det får lidt struktur. Hvis du vil, kan du male i hånden i en stor mørtel.

Mel de kogte ægskiver og steg dem i varm olie, indtil de er brune. Tøm og reserver.

Hæld mandlen "majao" i en gryde, tilsæt lidt mere vand, lidt salt, peber og en knivspids safran eller madfarve. Opvarm kort og tilsæt æggeskiverne.

Forberedelsestid: 20 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Sværhedsgrad: Medium.

Smagning.

Server i øjeblikket denne originale Granada-opskrift på æg i mandelsauce, ledsaget af brød til at dyppe den udsøgte sauce.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add