Virkningen af ​​vores diæt, som vi aldrig bemærker: det tager 21 liter vand at producere en chokoladestang

Desserter

Den mad, vi spiser, kan have stor miljøpåvirkning. Drivhusgasemissioner fra fødevareproduktion og transport er et emne, der er blevet grundigt undersøgt, men har du nogensinde spekuleret på, hvilken indflydelse dine yndlingsfødevarer har på vandknaphed? Svaret kan overraske dig.

I forskning, der for nylig blev offentliggjort i det akademiske tidsskrift Nutrients, analyserede vi indvirkningen af ​​vandknaphed på diæterne hos 9.341 australske voksne, inklusive mere end 5.000 fødevarer. Vi har målt både den mængde vand, der er brugt til produktionen af ​​en mad, og manglen på eller overflod af vand på stedet for dens indsamling.

Fødevaresystemet tegner sig for ca. 70% af brugen af ​​ferskvand på verdensplan, hvilket betyder, at en fælles indsats for at minimere vandforbrug i fødevareproduktion (sikre, at vores kostvaner forbliver sunde) ville have en meget vigtig indvirkning på Australien, det tørreste beboede kontinent på planeten.

Cookies, øl eller oksekød: Hvilken mad har brug for mere vand til sin produktion?

Vi konkluderede, at kosten for den gennemsnitlige australier havde en indflydelse på vandknaphed på 362 liter om dagen, og at den var lidt mindre for kvinder og voksne over 71 år.

25% af indvirkningen på vandknaphed kom fra valgfri mad og drikkevarer i vores ernæring

Indvirkningen på vandknaphed består af to elementer: de anvendte liter vand ganget i overensstemmelse med, om manglen på vand på indsamlingsstedet er større eller mindre end det globale gennemsnit.

Nogle af de fødevarer, der har nogle af de største påvirkninger på vandmangel, var mandler (3.448 liter per kilo), tørrede abrikoser (3.363 liter per kilo) og puffede risbaserede morgenmadsprodukter (1.464 liter per kilo) .

På den anden side var fuldkornsbrød (11,3 liter pr. Kilo), havregryn (23,4 liter pr. Kilo) og dåse kikærter (5) blandt nogle af de fødevarer, der havde mindst indflydelse på vandmangel. , 9 liter pr. Kilo).

Det kan overraske dig at høre, at af de analyserede 9.000 diæter kom 25% af indvirkningen på vandknaphed fra valgfri mad og drikkevarer i vores ernæring, såsom kager, småkager, sødede drikkevarer og alkohol. De kostvaner, der blev analyseret, omfattede et glas vin (41 liter), en individuel portion pommes frites (23 liter) og en mælkechokoladestang (21 liter).

Denne type mad gør os ikke kun fede, men har også en negativ indvirkning på vandmangel. Tidligere undersøgelser har også vist, at denne type fødevarer tegner sig for ca. 30% af drivhusgasemissionerne i forbindelse med fødevareforbrug i Australien.

Den anden fødevaregruppe med den største indvirkning på vandmangel var frugt på 19%. Denne kategori omfatter både hele frugter og frisk juice (ikke sødet). Husk også, at frugt er en vigtig del af en sund kost, og at australiere generelt har brug for at forbruge mere frugt for at opfylde de anbefalede mængder.

Mejeriprodukter og deres alternativer (inklusive vegetabilske drikkevarer baseret på soja, ris og nødder) var den tredje gruppe og brød og korn den fjerde.

Forbruget af rødt kød (oksekød og lam) bidrog kun med 3,7% af den samlede indvirkning af fødevarer på vandknaphed. Disse resultater antyder, at forbruget af fersk kød betyder mindre med hensyn til vandknaphed end de fleste andre fødevaregrupper, herunder korn.

Sådan reduceres brugen af ​​vand i din kost

Ikke overraskende ville en reduktion i valgfri mad være den første mulighed at overveje, hvis du ville reducere din personlige indvirkning på vandknaphed baseret på de fødevarer, du spiser, samt drivhusgasemissionerne i forbindelse med dets produktion.

Forbrugerisme af valgfri mad er også tæt forbundet med at tage på i vægt og fedme. Det varierede forbrug af sunde fødevarer i henhold til vores energibehov er et godt slogan at følge.

To skiver fuldkornsbrød har en meget lavere indvirkning på vandknaphed end en kop kogt ris

På den anden side er det vanskeligt at give anbefalinger, der er relevante for forbrugerne. Vi fandt ud af, at variationen i virkningen på vandmangel hos forskellige fødevarer inden for den samme gruppe var meget høj sammenlignet med variationen mellem forskellige fødevaregrupper.

For eksempel tegnede et mellemstort æble sig for tre liter for vandmangelpåvirkningen sammenlignet med mere end 100 liter for et 250 ml glas frisk appelsinsaft. Dette fremhæver den relative anvendelse af afgrødevand og lokal vandknaphed under dyrkning af disse afgrøder. Det tager også mere frugt at producere juice end når frugten indtages hel.

To skiver fuldkornsbrød har en meget lavere indvirkning på vandknaphed end en kop kogt ris (0,9 liter sammenlignet med 124 liter). En af de vigtigste proteinkilder, lam, havde mindst indflydelse på vandknaphed pr. Portion (5,5 liter). Lam opdrættes sjældent på dyrkede græsgange, og når høstafgrøder bruges til deres mad, er de sjældent kunstvandede afgrøder.

Generelt har forbrugerne ikke de nødvendige oplysninger til at vælge de vigtigste fødevarer, der har en lav indvirkning på vandknaphed. Hertil skal tilføjes, at mangfoldighed er et vigtigt princip i god ernæring og afskrækkende indtagelse af en bestemt større fødevaregruppe kan have negative sundhedsmæssige konsekvenser.

Teknologiske ændringer kan være den bedste måde at reducere indvirkningen på vandknaphed på

Måske ligger de bedste muligheder for at reducere virkningen af ​​vandknaphed på det australske fødevaresystem med fødevareproduktion. Normalt er der stor forskel mellem producenterne med hensyn til den indvirkning, de har på vandknaphed med lignende landbrugsproduktioner.

For eksempel præsenterede en undersøgelse af virkningen af ​​vandknaphed på tomatproduktionen til forsyningen af ​​byen Sydney resultater fra 5,0 til 52,8 liter vand pr. Kilo. Forskellene i virkningen på vandmangel i mælk produceret i den australske delstat Victoria varierede fra 0,7 liter til 262 liter, noget der fremhæver forskellene mellem landbrugsmetoder og forskelle i brugen af ​​kunstvanding og på lokale niveauer af vandknaphed.

Den bedste måde at reducere indvirkningen på vandknaphed på er ved teknologisk forandring, produktomformulering og erhvervelse af nye strategier i landbrugs- og fødevareproduktionsindustrien.

Ikke alt vand er det samme

Dette er den første undersøgelse af sin art, der analyserer indvirkningen på vandknaphed af et stort antal diæter, der vælges individuelt af hver person.

Det har ikke været en let opgave, i betragtning af at der blev identificeret 5.645 forskellige fødevarer, hvoraf mange var forarbejdede fødevarer, hvis analyse krævede deres adskillelse mellem deres individuelle ingredienser.

Det er vanskeligt at sige, i hvilket omfang disse resultater kan sammenlignes med resultaterne fra andre lande, da den samme analyse ikke er udført andetsteds. Denne undersøgelse har vist store forskelle i virkningen på vandknaphed i den måde, som australiere bruger mad på, hvilket afspejler mangfoldigheden af ​​vores spisevaner.

Vandknaphed er kun et af de relevante miljøaspekter i fødevareproduktion og -forbrug. Selv om vi ikke antyder, at diætretningslinjer skal ændres i forhold til deres indvirkning på vandknaphed, håber vi, at denne forskning vil tilskynde til mere bæredygtig produktion og forbrug af fødevarer.

Forfattere: Brad Ridoutt, Danielle Baird, Gilly Hendrie og Kimberley Anastasiou fra Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO)

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort på The Conversation. Du kan læse den originale artikel her.

Oversat af Silvestre Urbón.

Forfatteren af ​​den originale tekst rapporterede, at han havde foretaget forskning for regeringsorganisationen Meat and Livestock Australia. Det skal bemærkes, at den forskning, som teksten omhandler, er et af de projekter, der er finansieret af organisationen Meat and Livestock Australia.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add