Azuki bønner med vegetabilsk fløde, ris og miso: komplet og velsmagende vegansk opskrift

Desserter

Første gang jeg købte azuki-bønner, var destinationen anko til dorayakis, men det er også en god bønne til mere hverdagslige retter. Lille og glat, det kan være en ideel bælgfrugt til gryderetter og supper som denne af azukibønner med vegetabilsk fløde, ris og miso uden animalske ingredienser, men med meget smag.

For at tilberede dem bruger jeg to ingredienser, der får endnu et nik til japansk gastronomi: kombu tang og miso pasta, som gør bælgfrugter gryderetter meget mere fordøjelige, selvom de ikke er vigtige. Denne skåls sødme ligger i de strimlede grøntsager - bevis på kræsne spisere med "grøn" - og punktet med ris. Jeg kan godt lide at lade bønnerne være lige så de ikke falder fra hinanden eller mister deres hud.

ingredienser

Til 4 personer
  • Azuki røde bønner (gennemblødt 8-12 timer) 250 g
  • Kombu tang (et eller to stykker, valgfrit) 1
  • Hvidløgsfed 2
  • Forårsløg 1
  • Porre 1
  • Selleri 1
  • Hvidkål 150 g
  • Gulerod 3
  • Majroe 1
  • Pæretomat 3
  • Nok vand eller bouillon
  • Lang eller rundkornet ris 100 g
  • Miso (valgfrit) 15 ml
  • Frisk koriander eller persille
  • Malet sort peber
  • Salt
  • Ekstra jomfru oliven olie

Hvordan man laver azuki bønner med grøntsager og ris

Sværhedsgrad: Let
  • Samlet tid 2 timer 20 min
  • Udarbejdelse 20 m
  • Madlavning 2 timer

Vask azuki-bønner og blød i koldt vand med en knivspids salt, så de kan hydrere i mindst otte timer eller natten over. Den næste dag drænes og lægges i en gryde med masser af koldt vand og kombu-vandet.

Kog, fjern skum, sænk varmen og kog langsomt, indtil den er kogt, men stadig fast. De kan tage cirka en time afhængigt af bælgfrugtens alder, gennemblødning eller vandtype.

I mellemtiden vasker og forbereder grøntsagerne. Skræl hvidløg og purløg, også gulerødderne og skær stilkene. Vask purren godt fra jorden, som den måtte have. Hak alt i små stykker uden at blande grøntsagerne endnu.

Varm en base af olivenolie i en stor gryde eller gryderet, og surr purløg med hvidløg og purre og en knivspids salt. Når de er gennemsigtige, tilsættes selleri, gulerod, kål og majroe. Tilsæt salt og peber, rør et par gange og steg i et par minutter. Tilsæt den hakkede tomat og tilsæt vand for at dække grøntsagerne et par fingre.

Kog indtil grøntsagerne er møre, og hold øje med væskeniveauet. Bland for at få en creme eller puré, og efterlad et stykke mere hel for at give mere tekstur, hvis det ønskes. Smag og korriger for salt og peber.

Tilsæt de kogte azuki bønner - kassér tang - og risen. Tilsæt vand til en suppekonsistens, så risen kan koge godt. Dæk og kog indtil risen er lige rigtig og efterlader en honningagtig struktur.

Tilsæt miso i slutningen, med ilden slukket, lidt sort peber og frisk koriander eller hakket persille. Ret om nødvendigt væskeniveauet, som vi vil.

Med hvad der skal ledsages af azuki-bønner med vegetabilsk fløde

Denne gryderet eller gryderet af azukier og ris er en meget komplet vegansk skål, som jeg gerne vil ledsage med noget crusty brød eller ristet sesam for at give det en kontrast af teksturer. Jeg er også for vanding af pladen med et stænk citron- eller limesaft eller et strejf af krydderi. Med en naturlig yoghurt til dessert eller en let og fordøjelsesfrugt, vil vi være mere end tilfredse.

5 4 3 2 1 Tak skal du have! 5 stemmer

Del Azuki-bønner med vegetabilsk fløde, ris og miso: komplet og velsmagende vegansk opskrift

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Vegetaropskrifter
  • Bælgfrugter og grøntsager opskrifter
  • Gulerod
  • Miso
  • Veganske opskrifter
  • Majroe
  • Gryderetter
  • Azuki bønner

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add