La Corona de la Almudena, Madrids typiske dessert?

Desserter

I dag, den 9. november, fejres Virgen de la Almudena-festivalen, og derfor forbruges en god mængde Coronas de la Almudena i Madrid, en slik, som du har prøvet at gøre i mere end 30 år til den typiske dessert i hovedstaden.

Det var i 1978, da denne bolle var vinderen i en konkurrence arrangeret af madkager i Madrid for at skabe en dessert, der blev føjet til andre typiske slik som donuts fra San Isidro eller brødruller fra San Antón.

Almudena-kronen er en variation af Roscón de Reyes og blev født til ære for Virgen de la Almudena, der ud over at være protektor for Villa de Madrid også er beskytter af wienerbrød. Men selvom forbruget stiger hvert år, er det ikke afsluttet med at slå rod som noget typisk blandt madrilenere.

Crown of Almudena vs. Roscón de Reyes

Konditorerne forsøger at forsvare, at de er forskellige desserter, men der er utvivlsom ligheder mellem Coronas de la Almudena og roscones de Reyes. Den første forskel er i størrelsen på disse slik, da Coronas de la Almudena er noget mindre end Roscones de Reyes.

Med hensyn til dejen, hvormed de er lavet, er begge slik hovedsageligt lavet med mel, æg og mælk, selvom Corona-dejen i modsætning til Roscón de Reyes ikke indeholder alkohol eller appelsin- eller citronskal.

På den anden side, ifølge producenterne, bruges ikke kronblade vand til at lave dejen i Crown, men når den er lavet, får den et sirupbad lavet med vand, sukker og appelsinjuice. Selvom de faktisk er tilberedt med forskellige ingredienser, er smagen af ​​begge boller ret ens.

Påfyldningen

De traditionelle Roscones de Reyes har ikke mere påfyldning end bønnen eller den skjulte overraskelse, selvom tendensen i nyere tid er at gøre dem fyldte, åbne dem i halvdelen og indføre flødeskum, chokolade eller wienerbrødcreme indeni.

Almudena Crown bør på sin side ikke komme som en overraskelse og skal altid udfyldes. Det kan også have to eller tre lag bolle, blandet med fløde eller fløde. De mest almindelige fyldninger er ristet wienerbrødcreme i bund og øverste lag, trøffel, chokoladecreme eller flødeskum.

Når den er færdig, er Almudena-kronen dækket med æbleskin og drysset med stykker mandler og fugtet sukker, selvom den normalt ikke er dekoreret med kandiserede frugter eller med de typiske sure kirsebær i Roscones de Reyes.

Endelig sætter de fleste konditorer, der sælger dem, på disse slik en gylden papkrone svarende til den, der bærer billedet af Jomfruen af ​​Almudena, hvorfra navnet på denne bolle er afledt, som kæmper for at være den typiske dessert af Madrid.

Under alle omstændigheder er det en dessert, hvis forbrug er tidsbegrænset, da den kun sælges i weekenden af ​​Virgen de la Almudena-festivalen, det vil sige, at den i år kun kan findes i hovedstadens konditorier i løbet af 9. til 11. november. Hvis du vil prøve det, skal du løbe.

Foto | LeonShisman på Flickr-video | Telemadrid direkte til Paladar | De bedste roscones fra Kings of Madrid Direkte til Paladar | Hvilke ingredienser har vi brug for for at fremstille Roscón de Reyes?

Del La Corona de la Almudena, Madrids typiske dessert?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Gastronomisk turisme
  • Madrid
  • Kage butik
  • Konditorier

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add