Ugen direkte til Paladar | 18. 24. februar

Desserter

Intet bedre end at starte ugen med at gennemgå alt, hvad der skete i Directo al paladar i de sidste syv dage, hvor vi har inkorporeringen af ​​to nye samarbejdspartnere, Javier Carnero og Pepekitchen. Begge eksperter i komfurverdenen af ​​forskellige årsager. Javier lavede sin præsentation med en sofistikeret Nube-opskrift på trøffel med spåner i hvid chokolade og allspice. Mens Pepekitchen holdt sin præsentation i samfundet med nogle Prawns al pil-pil og nogle Gnocchi med ostesauce, en praktisk opskrift at lave med Thermomix.

Men vi har givet mange flere ideer til madlavning i denne uge, såsom makaroni med Burgos blodpølse, pinjekerner og spinatgrateng med béchamelsauce eller bagt havbrasen på en seng af Pintxo-kartofler. Auberginerne fyldt med tomat, mozzarella og svampe, fra Eliana eller de krydrede asiatiske nudler med jordnøddecreme fra en server.

En læser sendte os formlen til at lave en forfriskende Limoncello derhjemme og takket være et spørgsmål fra en anden ven forklarede Pintxo mysterierne med kager og hvorfor de nogle gange ikke hæver sig. Vi fandt også ud af frosne rejer og hvordan man fryser dem. Vi opdager den nysgerrige historie om kok-eks-narkohandler Jeff Henderson og den nye samling af El País kogebøger. En anden åbenbaring og aldrig bedre sagt, Santa Teresa bechamel. Og kniven med en guide til skæring er meget praktisk, hvilket vil være nyttigt for mere end en ubrugelig.

Som sædvanligt introducerede vores spiritusekspert, Calamar, os til Red Roble-vinen og en mousserende vin fremstillet af franskmændene omkring Reims. Han opdagede også en charmerende restaurant, Pa i Raïm i Girona. Hvis nogen snart rejser til USA eller Canada, tilbød vi en side for at finde gode restauranter der.

En delegation fra Directo al paladar deltog i præsentationen af ​​madlavningskoden på Gastronomic Forum of Santiago, og snart vil vi have specielle udsendinge i Alimentaria og på XXII International Salon for gourmets club. Hvor jeg ikke tror, ​​det er muligt for os at deltage, er mødet med de bedste kokke i verden, en aftale planlagt i Tokyo i 2009. Hvem kan blive inviteret er Ángel Palacios, den nye kok de la Broche.

Jeg ved bare ikke, hvordan jeg kan give mere for mindre!

Del ugen direkte til Paladar | 18. - 24. februar

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Direkte til ganen

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add