De lækre kulinariske traditioner i advent

Desserter

Vi er midt i den ubesmittede bro eller forfatningen, og det ser ud til, at kun de, der har benyttet lejligheden til at tage pauser, drage fordel af det gode vejr på stranden eller frigøre forbrugerisme før jul, tales om. Men heldigvis er der stadig i mange huse de typiske skikke, der forbereder os til ferien, nogle lækre traditioner i adventstiden, som jeg håber aldrig forsvinder.

Jeg har altid sagt, at en af ​​de ting, der fik mig til at forelske mig i køkkenet, er dets kulturelle side, og jeg har altid været tiltrukket af hver regions skikke og kulinariske traditioner. At have vokset op i en familie bestående af medlemmer af meget forskellige oprindelser har hjulpet mig med at værdsætte disse traditioner mere, som i disse dage med julestemning får en særlig betydning.

Saint Nicholas og hans slik

I dag fejres San Nicolás-festen, som måske ikke siger noget til mange i Spanien, da den også falder sammen med årsdagen for vores forfatning. Men i mange europæiske lande er han en helgen af ​​stor betydning, der er forbundet med meget specielle populære fester. Det er som en forhåndsvisning af julen med helgenens figur, der uundgåeligt minder os om julemanden takket være hans røde og hvide tøj og hans lange hvide skæg.

Helgenen, som var en biskop fra det 4. århundrede, som flere mirakler tilskrives, besøger mange lande som det nordlige Frankrig, Holland, Belgien, Luxembourg, Østrig, Tyskland eller Schweiz. På grund af mine familiebånd kender jeg især denne sidste sag, hvor Saint Nicholas modtager det behagelige kaldenavn Samichlaus. Næsten alle byer får dit besøg, og børnene ser frem til det, da det traditionelt distribuerer mandariner, nødder, chokolade og honningkager eller Lebkuchen.

I Holland afventer de ankomsten af ​​deres Sinterklaas, som normalt fejres dagen før. Med et meget lignende udseende som den schweiziske karakter og en nysgerrig spansk oprindelse, modtager børnene også mange slik, blandt hvilke kruidnotenchokolade bogstaver, marsipan, pepernoten og speculaas cookies. Tradition dikterer, at de små efterlader deres sko med gulerødder klar til hesten, og om morgenen den 6. december nyder de deres små gaver.

Derudover er det typisk i mange lande at finde i bagerier og i de mest anvendte søde ruller bagt i form af den "gode mand" Saint Nicholas. Dejen svarer til en mindre beriget brioche, en øm bolle, der ikke er for sød, hvortil der, afhængigt af bagerens dygtighed, anvendes mere eller mindre detaljer. Kendt som Grittibänz i Schweiz, Mannala i det nordlige Frankrig Weckmann i Tyskland osv. Det er også typisk at bruge den samme dej til at bage juleformede boller, normalt træer, stjerner eller hjerter.

Det er cookietid

En af de ting, der deles i næsten hele Europa - og en del af verden - er traditionen med at afsætte ugerne af advent til at forberede alle slags slik til jul. Mange når selvfølgelig ikke til festene, men der er ikke noget problem, fordi ovne vil være på fuld kapacitet indtil godt efter juleaften. I tysktalende lande er den typiske ting faktisk at forbinde bagning af forskellige kager med julesæsonen, og tro mig, når jeg siger, at de har uendelige kogebøger med sorter til enhver smag.

Vinteren ankommer også, og de første snefald, så disse slik hjælper også med at klare de kolde ledsagende kopper gløgg, te og dampende chokolade, der giver energi tilbage til nogen. Kagerne, som regel fyldt med krydderier, nydes som en familie, tilbydes gæsterne, bruges til dekoration og pakkes til at skabe smukke gaver til naboer og venner.

I dag er det almindeligt for amatørkager at bage kager året rundt, som de vil, men min far forbinder stadig nostalgisk lugten af ​​kanel eller vanille, der kommer ud af ovnen, til de magiske adventsdage. Casa casa har sine mest traditionelle juleopskrifter, der er tilbageholdende med at udarbejde uden for sæsonen, og det er, at de ville miste meget af deres charme. Tidligere havde familier ikke råd til mange af de ingredienser, der bruges i disse slik, og det var derfor, de var forbeholdt juletiden, da de fik en særlig betydning.

Traditionelle slik mellem aguinaldos

I Spanien har vi også vores egne adventstraditioner. På trods af at butikker har oversvømmet os med et stort antal slik siden oktober, kan jeg godt lide at se, hvor mange husstande der fortsætter familietraditionerne med at dedikere disse dage til at forberede typiske opskrifter, der overlever år efter år. I dag er det ikke ualmindeligt at finde produkter fra andre lande på vores borde, såsom honningkagekager eller panettone, men vi skal også gøre krav på vores mest traditionelle julekager.

Selvfølgelig har hver region sine egne specialiteter, skønt mange har fælles egenskaber. Også her bruges mange ingredienser, der tidligere var forbundet med disse datoer, såsom honning, englehår, krydderier eller nødder. Fordi det er slagtetid, har vi for eksempel slik lavet med smør, der fremhæver de væsentlige mantecados og polvoroner, hvis industrielle versioner noget har devalueret udsøgten af ​​ægte kvalitets håndværksprodukter.

I Murcia plejede de at reservere dagene nær den pletfri undfangelse til en lang række påskeforberedelser. Min mor husker, hvordan alle familiens kvinder mødtes i min bedstemors eller hendes tantes køkken for at ælte, le, kilo og kilo typiske slik, der i mange år blev bagt i landsbyens ovn. Påskekager, recao, fyldte kager, orange donuts, mantecados, hjertelige, suk, æggeblommer ... Uendelige delikatesser, der varede indtil efter ferien, i det mindste indtil Candlemas dag.

Disse slik, også meget energiske, hjalp med at klare arbejdet på markerne og blev delt mellem naboer og besøgende. De blev også tilbudt som julebonuser, og de var en væsentlig del af underholdningsborde, de havde for de bander, der holdt runde med at synge hus til hus, og skaffe midler til sogne. Ud over slik var der hjemmelavede pølser, ømme bønner, landsbybrød og gode lagre vin og mistela.

Traditioner udvikler sig, nogle forsvinder, og andre ændrer sig, men hvis der er en tid, hvor ritualer ikke glemmes, er det utvivlsomt jul. Til sidst ender vi alle med at forme vores egen skik, og for eksempel tilbereder jeg Murcia-slik hvert år, men også schweiziske småkager. Selvfølgelig har ikke alle tid til at tilbringe dage med at forberede slik derhjemme før stresset i ferien, men hvis vi kan finde et sted og dele det i godt selskab, er det det værd.

Jeg synes, det er vigtigt at holde disse nedarvede opskrifter som en skat, idet vi bemærker indikationerne fra vores mødre og bedstemødre, så de ikke går tabt, og fortsætter traditionerne år efter år med de nye generationer. Ud over den religiøse betydning, som den muligvis har oprindelse, er adventen fuld af traditionelle slik, der appellerer til det, der formodes at være ånden i disse helligdage, fejrer gode tider med familien og deler med venner og naboer. Har du for vane at tilberede slik i disse dage?

Billeder | Micha L. Rieser, Turku Gingerbread, Albärt, Andreas Praefck, jlastras, Laura Fillol, Tamorlan
Direkte til Paladar | Juleopskrifter

Del de lækre kulinariske traditioner i advent

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Gastronomisk kultur
  • Brød
  • Cookies
  • jul
  • Jul slik
  • Traditioner

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Udvælgelse Opskrifter 

Interessante Artikler

add