Valmuefrø og deres anvendelse i køkkenet

Desserter

Jeg husker meget godt første gang jeg så valmuefrø, det var for mange år siden, jeg var pige og tilbragte sommeren sammen med min familie i Schweiz. En dag i et af de vidunderlige landsbybagerier, der er derovre, blev jeg forelsket i en muffin dækket af nysgerrige sorte prikker. "Mohnsamen“, Fortalte salgspigen mig; "De er valmuefrø", Oversatte min far. Senere påpegede de mig nogle smukke røde blomster, der var i en have, "Det er valmuer, frøene er indeni“, Mens jeg nød min lækre muffin.

Kort tid senere begyndte jeg at indse, at tilstedeværelsen af ​​valmuefrø i vores land blev mere og mere almindelig. De findes ikke længere kun i specialbutikker og urtelægere, vi kan se dem i mere almindelige butikker, og endda lidt efter lidt inkluderes flere bageriprodukter blandt deres ingredienser. I Directo al Paladar har de vist sig i flere opskrifter, og mange af jer inkluderer dem allerede i dine forberedelser.

Valmueplanten, dens blomst og dens frø

Der er to mest almindelige valmuearter, og deres frø bruges til forskellige anvendelser af begge. Den mest udbredte er den såkaldte vilde valmue (Papaver rhoeas), af karakteristisk skarlagenrød, lys rød farve, og som vokser naturligt, i mange tilfælde ledsagende kornafgrøder. Den anden sort er kendt som valmue (Papaver somniferum), bleg i farve, også kaldet opiumplanten på grund af det høje alkaloidindhold i dets frugt, der anvendes i medicinalindustrien.

Men frøene fra begge sorter er uskadelige til konsum. De er placeret i de centrale kapsler af blomsterne og ekstraheres, når planten er tørret. Ved første øjekast ser de ud til at være små sorte sandkorn, men ved nærmere eftersyn ses en uregelmæssig kornet overflade, og tonene varierer mellem grå, brun og blå. Der er også hvide valmuefrø, selvom deres anvendelse er mindre hyppig.

Med hensyn til dets egenskaber er forbruget af disse frø også sundt på grund af dets indhold af umættede fedtsyrer, antioxidanter og calcium. Infusionerne med disse frø kan have en afslappende virkning i angstmomenter og endda lette opløsningen i tilfælde af hoste og forkølelse.

Valmuefrø i køkkenet

Måske er den mest almindelige anvendelse, der gives til disse frø over hele verden, som en ingrediens i bageri, normalt som en del af de velkendte blandinger af korn og frø, der i stigende grad dækker forskellige produkter, såsom den typiske bagels. Dens tilstedeværelse i det centraleuropæiske bageri er meget almindelig såvel som i dets opskrifter på slik og desserter, hvilket især på dette område fremhæver traditionen i mange regioner i Østeuropa. I østlige lande er det også en almindelig ingrediens, der også medtages regelmæssigt i salte retter.

En meget enkel måde at bruge disse frø på er simpelthen ved at tilføje et par spiseskefulde til dejen af ​​en svampekage eller nogle småkager. Hvis du ikke er vant til dens smag, er det bedst at starte med at tilføje en let berøring for senere at prøve nye kombinationer. Teksturen kan komme som en overraskelse i starten, men personligt elsker jeg det sprøde og aromatiske præg, det giver bagværk. Ægte foodies kan blande det med smeltet smør, honning eller sukker for at skabe en cremet pasta til fyldning af boller eller bagværk.

I salte forberedelser tilbyder de også meget leg i køkkenet. For eksempel kan vi tilføje dem til morgenmadsprodukter, drys dem direkte på salater eller føje dem til en vinaigrette, og i disse tilfælde anbefales det at skåle dem let, så de får en bedre aroma. Valmuefrø giver os ikke kun mulighed for at skabe nye smag og teksturer, men skaber også visuelt meget attraktive effekter takket være deres egenskaber.

Billeder | PBednarz, Asiatic League
Direkte til Paladar |
Direkte til Paladar | Frø: deres ernæringsmæssige egenskaber, og hvordan man indarbejder dem i retter

Del valmuefrø og deres anvendelse i køkkenet

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Ingredienser og mad
  • Frø
  • birkes

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add