'Hummerrulle': vi prøvede Yankee hummer sandwich, som er den nye 'foodie' mode

Desserter

At omdanne det, der var et ægte populært måltid, til en eksklusiv bid er en hipsterspecialitet. Men måske er der ingen andre, når vi taler om hummerrulle, en værdsat hummersandwich, der blev populariseret i 1970'erne i området New England i det nordøstlige USA.

Selvom ifølge Encyclopædi om amerikansk mad og drikkeblev snacken oprindeligt serveret på en Connecticut-restaurant kaldet Perrys, i 1929 var dens første version varm. Intet at gøre med ham hummerrulle nuværende, en institution i kyststaterne i New England.

Han hummerrulle fra Maine, den typiske tilstand for snacking, serveres den på en hotdogsbolle, der åbnes øverst i stedet for siden og har flade sider, så den kan ristes. Hummerkød serveres normalt koldt snarere end varmt eller varmt, og mayonnaise spredes normalt inde i bollen eller blandes med kødet. Det bærer normalt ikke mange flere krydderier.

Han hummerrulle indtil for nylig har det været en yderst lokal snack, som kun kunne findes i New England, Canada og højst New York. Men når det først er blevet populært i Big Apple, har det spredt sig som en ild i hele den udviklede verden. Og hvordan kunne det være ellers, det endte med at ankomme til Spanien i forskellige mere eller mindre ortodokse versioner.

Hummerruller med 18 hummerbarer (Bilbao) og hummerer (Madrid) virker ret trofaste over for originalen, som vi håber at prøve en dag, men den sandwich, vi har at gøre med i dag, er den, der serveres på The Lobstar, et nyt sted i hovedstaden i det gentrified Malasaña-kvarter, der fokuserer hele sin menu på New England-specialiteter.

Lobstar vil efterligne Maine-stilen.

Han hotdog Marine

De ansvarlige for The Lobstar siger, at et team af amerikanske kokke rejste til Madrid for at lære deres ledere de teknikker og produkter, som de arbejder med i deres egne virksomheder.

Hummeren, der bruges til fyldningen, kommer levende fra Canada og slagtes og dampes i selve restauranten. Når det er skrællet, blandes det med en krydret mayonnaise og serveres i et brioche-brød fremstillet på stedet, som tidligere er grillet med smør. Den er garneret med lidt hakket purløg og en halv hummerklo og serveres med kartofler eller stegt søde kartofler, søde pickles og en slags krydret ketchup.

Sandwichen er meget god: den er meget saftig, og brioche (selvom det ikke er det rigtige brød på pladen) giver det et sødt strejf, der går vidunderligt. Nu er det en slags fastfood deluxe. Sandwichen har en pris på 19 euro, en pris, der ikke er meget forskellig fra prisen for hummerrulle fra Maine og, formoder vi, obligatorisk med dette produkt, men det kan være overdreven for en "marine hotdog" som defineret i selve restauranten. Delen er korrekt, men ikke for rigelig.

Virksomheden serverer andre lignende sandwich som f.eks rejerulle, serveret i samme brioche, men fyldt med friske tempura rejer og en let krydret cocktail sauce, og krabberulle, med krabbekød fra soft shell. Menuen indeholder også en hamburger, i dette tilfælde lavet med sværdfiskekød.

Den klassiske New England muslingesjov.

Autentiske forretter

Som en starter valgte vi muslinger chowder, en muslinger chowder, der er en anden af ​​de ikoniske retter fra New England køkken. Det er traditionelt at servere denne suppe på fredage, fordi den opstod netop for at undgå at spise kød i fastetiden.

Lobstar-opskriften ser ret tro mod originalen. Som dine kokke har forklaret Direkte til ganenmuslinger koges med mælk, hvorpå der tilberedes en suppe, der også inkluderer løg, selleri og kartoffel. Jeg har ikke været heldig nok til at prøve originalen, men suppen serveret på The Lobstar smager meget som mælk og kartoffel og meget lidt som musling, mens den er trøstende.

Andre forretter på menuen er Lobstar Mac & Cheese, dens særlige version af den populære makaroni- og osteskål, hvortil hummerkød tilsættes, og Clamejas Casino, muslingegrateng med bacon og panko og designet til at blive spist i en bid.

Cider donuts.

Til dessert prøvede vi cider donut, et præparat der, som servitrice advarede os om, ikke var særlig fotogent, men meget typisk for New England køkken. Den autentiske version er mere som en doughnut, men den der serveres på The Lobstar, men også stegt, er toppet med en æbleglasur og ledsaget af tranebær vanille coulis med kanel. En ekstremt sød og fyldig dessert, for grov, der ikke efterlader en god smag i munden til et måltid, ellers behageligt.

Det bedste: menuen byder på ikke-eksisterende specialiteter i Madrid, Madrid hummerrulle Det er rigtig godt, stedet og servicen er rart.

Det værste: Den gennemsnitlige billet kan være for stor for et måltid, der i sin oprindelse stadig er "gade".

Praktiske data
Hvor: Calle Carranza, 4 (Madrid)
Gennemsnitspris: Ca. 35 euro.
Reservationer: 912147057
Åbningstider: Hver dag i ugen fra 13.30 til 16.30 og fra 20.00 til 12.00

Del 'Hummerrulle': vi prøvede Yankee hummer sandwich, der er den nye 'foodie' mode

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Restauranter
  • Madrid
  • sandwich
  • OS
  • restaurant

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add