Piadinen. Usyrede italienske boller opskrift

Desserter

Disse piadine, nysgerrige italienske fladbrød er traditionelt tilbehør til antipasti (appetitvækkere), såsom marinerede auberginer, og frem for alt passer de godt sammen med cremede oste. Interessant nok har de en stor lighed med visse indiske brød, der fremstilles på en lignende måde, den såkaldte roti. I modsætning til focaccia og bruschetta er piadiner lavet med usyret meldej og kogt på en lerflise opvarmet over en ild eller på en meget varm grill. Der er et par variationer, nogle inkluderer mælk og bagepulver. I sidstnævnte tilfælde kaldes de halvmåne.

Ingredienserne.

500 gr. hvidt mel, 30 gr. smør, salt, varmt vand (ca. 200 cc vand)

Udarbejdelsen.

Melet lægges på bordet og skaber en vulkan. I det centrale hul tilsætter vi smeltet smør, lidt salt og nok varmt vand til at danne en dej (ca. en kop vand). Arbejd dejen i 10 minutter, dæk med en klud og dæk med en skål. Lad stå i 30 minutter.

Skær små stykker dej, omtrent på størrelse med et lille æg. Spred med rullen i flade 5 mm skiver. tyk og ca. 10 cm. diameter.

Varm en grill eller tyk stegepande og kog brødene i ca. 3 minutter på hver side, indtil der dannes let brændte bobler. Traditionelt er de lavet på en varm lerflise kaldet testa, og som tidligere er gennemblødt, så den ikke går i stykker, når den opvarmes.

Smagningen.

Server i øjeblikket, varm eller varm, i en skål dækket med en serviet, så de ikke bliver kolde. De er et godt akkompagnement til antipastidet være sig oste, skinke, salami eller andre pølser.

Via | Smagsstoffer fra Toscana, opskrifter og anekdoter direkte til ganen Hvordan man laver pitabrød. Opskrift direkte til ganen | Oliven og rosmarin focaccia med Thermomix. Opskrift direkte til ganen | Oregano Foccacia. Opskrift. Direkte til Paladar | Tomat og mozzarella pesto bruschetta

Del Los piadine. Usyrede italienske boller opskrift

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Brødopskrifter
  • Forretter
  • Griddle
  • Italiensk
  • masse
  • Stegepande

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add