Andebryst med ferskner

Desserter

I dag at spise andebryst. Og for at drage fordel af de fremragende ferskner, der stadig er tilbage fra sommersæsonen, hvorfor ikke pynt med denne frugt?

Nå, sådan har pladen været. Meget velsmagende og appetitvækkende.

Ingredienserne

En andebryst, 2 ferskner, purløg, rieslingeddike, salt og peber.

Forberedelsen

Den første ting at gøre er at forsegle andebrystet i en gryde. Til dette skal du først brune køddelen og derefter fedtdelen i en gryde uden olie. Når den er gylden, fjerner vi den. Det meget fede, det kommer til at frigive, tjener til at sautere fersknerne skåret til ottendedele.

Når den er klar, tilsættes finhakket purløg og Riesling eddike eller en anden, der er blød, for eksempel en balsamico fra Modena. Når det er reduceret, er det afsat til sauce. Skær brystet i fileter og grill dem. Lige nok. Indeni skal de være rå. Saucen tilsættes, og den udplades.

Smagningen

Fersknerne giver saucen en honningfyldt smag, der kombinerer perfekt med magret og grønsagens vegetabilske punkt. Brystet bør ikke miste sin saftighed. Til det krydrer vi det ikke indtil jernets sidste øjeblik.

At drikke med denne skål en cava, hvid eller hvorfor ikke lyserød, eller en champagne blanc de noirs, lidt lyserød, som denne Drappier Brut Nature André et Michel.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Opskrifter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add