Parring på restauranten Speakesy and Dry Martini i Barcelona

Desserter

I går blev jeg inviteret til parring i restauranten Speakesy og Dry Martini Barcelona. Det er en af ​​fordelene ved regelmæssigt at skrive på en blog som DaP. Jeg elsker det, jeg vil ikke benægte det, det er en luksus, der giver mig mulighed for at kommentere, hvordan jeg fandt siden, opmærksomheden, oplevelsen osv.

Arrangementet har været en af ​​dem, der blev arrangeret under fejringen, af den en millionste Dry Martini, der er blevet serveret på Dry Martini Bar i Barcelona, ​​hvor Javier de las Muelas personligt ville præsentere en af ​​sine parringsmenuer med cocktails.

Jeg er overbevist om, at denne type originale parring er inspireret af Javier de las Muelas 'store professionalisme og hans team og af hans lidenskab for cocktails og gastronomi, når du hører ham tale, indser du hvorfor hvorfor Dry Martini Bar er en af ​​de 10 bedste barer i verden, og hvorfor den eksisterer sammen med Speakeasy, en hemmelig restaurant, der er tilgængelig, når adgangskoden er kendt.

Inspireret af de hemmelige spillesteder, der spredte sig under forbud i Amerika, har Speakeasy tjent som inspiration for mange lignende spillesteder rundt om i verden.

Ved siden af ​​en metaldør er der en klokke, som du skal ringe, nogen stikker hovedet, giver dig helgenen, du returnerer skiltet, du formår at komme ind, gå gennem en smal korridor, krydse køkkenet og nå det rum, der gør i stedet for spisestue og flaskeopbevaring af baren. Et sted med en original, elegant og kunstnerisk dekoration og belysning.

Fra det øjeblik og perfekt deltaget af værelsespersonalet begyndte serien af ​​cocktails og retter at parade omkring bordet, som er en del af en af ​​de forkælede Dry Martini-parringsmenuer.

Javier de las Muelas præciserer, at cocktailen kom først, og skålen senere, bid blev skabt og designet til at supplere drikken, et koncept i sig selv, helt anderledes end det sædvanlige.

Vi starter med appetitvækkere og frappés, næsten frosne cocktails, som Javier de las Muelas har formået at give et specielt strejf af smag takket være en lang macerationsproces.

Classic - Lola Flores: Classic Dry Martini parret med en skål af brunt brød, hvorpå et tyndt lag dadler og en ansjos hviler.

Wasabi - Tempura tunrulle: Cocktail med en særlig lugt og smag af den velkendte japanske wasabi, ledsaget af en bid af tun i tempura, skyllet ned med en sød eddike reduktion, og at vi skal dyppe i den ledsagende wasabi mayonnaise sauce, lige højre inden du lægger det i munden.

Madras - Kødtærte: Cocktail med en klar aroma og smag af peber, selvom det slet ikke er krydret, hvilket suppleres med en fin toast rullet i sig selv og fyldt med en udsøgt kødtartar.

Ximz - Frisk grillet foie gras: Smagen og lugten af ​​Pedro Ximenez-vin er hovedpersonen i aromaen af ​​denne cocktail, og hans bid er en meget frisk foie gras med et strejf af jern.

For at fortsætte med hovedretterne og cocktailsne viste de os fem overraskende og fantasifulde muligheder.

Apple Spicy Martini - Carpaccio de carn d’olla: En grøn cocktail med æblesmag, perfekt kombineret med et præparat af den typiske Catalansk d'olla carn i form af carpaccio.

Sharon Stone - Blæksprutte med kakaosauce: En øm blæksprutte fyldt og badet i en chokoladesauce, det er den perfekte ledsager til en cremet chokoladecocktail. Lækker og mærkelig parring.

Coconut Martini - Kammuslingskarry: Kokosnød og karry i glasset, kammuslinger med karrysauce på pladen, lækker.

Carnyvore - Fish Ceviche: Planteburken er en forførende beholder nepenthes alata, til en cocktail, hvor blandt andet smagen af ​​pisco og blomsten af ​​Sichuan-peber blandes, smagsoplevelser, der fanger dig bag i halsen, og som du trækker takket være bid af ceviche, som den parrer med.

Passionsfrugt brûlée - iberisk diende gris: Når en cocktail er, en sød sky af passionsfrugt brûlée, der flyder i glasset, og for at drikke den har du brug for en teskefuld for at hjælpe dig med at bryde laget af brændt sukker ovenpå og blande det med alkoholen at det har nedenunder, og det lykkes dig at forene de tre smagsoplevelser i din mund med de tre teksturer i glasset sammen med bidet af det stegt diende svin, du har på din tallerken, løber tør for ord.

Dernæst opdaterer vi ganen med en frugtdetalje-dessert.

Og for at afslutte bordet og starte efter middagen bestilte vi kaffe, der fulgte med en hvid russisk ske martini, en cocktail i sort kaffe gelé og hvid vodka.

Speakeasy


Clandestine Back Room Restaurant

Aribau, 162-166
08036 Barcelona

Dry Martini Bar

Aribau, 162-166
08036 Barcelona
932 175 080

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add