Martin Berasategui administrerer sin første restaurant i Andalusien

Desserter

Martín Berasategui har indviet restauranten La Veranda på Hotel Villa Padierna, Marbella, hans første etablering i Andalusien. Kokken med tre Michelin-stjerner vil være ansvarlig for at styre menuen og vælge og træne hele køkkenholdet.

I denne nye fase vil restauranten La Veranda tilbyde sine gæster et meget personligt, fantasifuldt og frisk køkken, der forener traditionelle baskiske opskrifter med smag og aromaer i syd, hvilket garanterer et innovativt gastronomisk koncept.

Restauranten har plads til 65 personer, og køkkenet vil være dets eget såvel som personalet, der er uddannet og valgt af Martin Berasategui selv. Den berømte kok Victor Taborda, hvis karriere har markeret sig for at fremme avantgardekøkken gennem fusion af kreativitet med tradition, vil være ansvarlig for at lede restaurantens daglige drift.

Som i mange andre hoteller, der vedtager nye cateringmekanismer, herunder kandidatrestauranter med Michelin-stjerne, Verandaen slutter sig til denne bevægelse og vil præsentere en ny, mere uformel og moderne holdning, der er præget af sin elegante stil inspireret af toscansk og renæssancearkitektur.

Til menuen er Martín Berasategui blevet inspireret af traditionen med baskisk køkken fusioneret med sydens smag. Blandt andet vil menuen tilbyde et suggestivt udvalg af fisk og skaldyr omdannet til overraskende retter såsom; hvid pinjekerner med hvid fisk, blå sæson, svampe og sildekaviar; Brændt havabbor med chard-bouillon, sennep pil-pil og sesam- eller rød multsalat med spiselige flagerkrystaller, stenfiskjuice med safran og flydende sort olivenbonbon.

Hvad angår kød, præsenteres stegen med vild hvede, idiazábalost og kirsebær samt grillet mørbrad med kartoffelterrin, iberisk bacon og svampesyltetøj.

Til dessert et udvalg af slik, blandt hvilke Chokoladesoufflé skiller sig ud med karamel, kanel og kakaosaft.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add