Et halvt dusin opskrifter med bælgfrugter og så mange redskaber til at tilberede dem

Desserter

Vi bør inkludere bælgfrugter i vores kost hele året og tilpasse opskrifter efter årstiden, men sandheden er, at der er datoer, hvor madlavning ikke længere afhænger så meget af vores smag, men af ​​kulinariske traditioner, som det sker med påske. Det er grunden til, at vi i dag bringer dig seks opskrifter med bælgfrugter og så mange redskaber til at tilberede dem korrekt.

At lægge bælgfrugter til at bløde dagen før sker stadig i mange køkkener, selvom der er så meget variation i supermarkedet med bælgfrugter, der allerede er kogte og altid kommer ud møre, er en meget stor fristelse, da vi alle har en tendens til at have dårligt vejr. Uanset hvad det er, er det vigtige, at de er en del af vores daglige menuer, så vi vil benytte lejligheden til at tilberede dem.

1. Kikærter med spinat

  • Ingredienser: Kogte kikærter 500 g, Frossen spinat 400 g, Hvidløgsfed 2, brød brød skiver 1, malet spidskommen 5 g, koriander malet 5 g, sød paprika 5 g, knivstød hvid peber, tomatsovs 60 g, eddike æble 30 g, vand 100 ml, ekstra jomfru olivenolie 100 g og salt.

  • Forberedelse: I en gryde med et par fingre vand koges den frosne spinat på medium varme i ca. 15 minutter eller den tid, der er nødvendig til afrimning. Vi vil være forsigtige med vandet, så det ikke forbruges, fordi vi ikke ønsker, at de skal fange os i panden. Når de er klar, drænes dem godt fra vandet og hugger dem med en skarp kniv. I en gryde opvarmes olien og steges de tidligere skrællede hvidløgsfed. Når de begynder at brune, fjerner vi dem og placerer dem i glasset på en håndblander. Steg brødskiven i den samme olie, indtil den er gylden. Vi dræner det og tilføjer det til blenderglaset sammen med spidskommen, koriander, paprika, hvid peber, tomatsauce og en knivspids salt. Vi tilsætter også eddike, vand og halvdelen af ​​olien til glasset. Vi knuser godt og reserverer. I en stor gryde eller stegepande hældes den olie, der er tilbage fra stegning af hvidløg og brød, opvarmes og tilsættes hakket spinat. Sauter i et par minutter, før du tilsætter den pasta, vi har reserveret, og kog i yderligere to minutter, omrør for at blande smagene. Endelig tilføjer vi de kogte kikærter og sauter i fem minutter. Vi smager saltet og retter om nødvendigt op inden servering.

Link | Kikærter med spinat

For at genoprette smagene fra en tid var der intet som at bruge de materialer, vores bedstemødre brugte. Denne lerpotte er ideel til at få den. Det koster 16,50 euro, har en kapacitet på fem liter, er velegnet til brug i ovne, el- og gaskomfurer, mikrobølger, AGA komfurer og grill og er opvaskemaskine sikker.

2. Kikærtercreme med purre og svampe

  • Ingredienser: Purre rengjort og skåret 80 g, Løg rengjort og hakket 70 g, Skrælede hvidløgsfed 1, Ekstra jomfru olivenolie 30 g, Svampe eller friske shiitake-svampe rengjort og hakket 180 g, Salt efter smag, Hvidvin 60 g, kogte kikærter (dåse), skyllet og drænet 200 g, vegetabilsk bouillon 500 g, malet sort peber efter smag, malet cayenne efter smag, halv teskefuld sød paprika, flydende fløde til madlavning 120 g, smør 30 g.

  • Forberedelse: Hvis vi bruger Thermomix, skal du porrer, løg, hvidløg og olie i glasset og hugge 2 sek / hastighed 5, så sauter 10 min / 120º / hastighed 1. Tilsæt svampe eller svampe og sauter 5 min / 120º / hastighed 1. Tilsæt vinen og programmer 1 min / Varoma / hastighed 1 uden at sætte bægerglasset for at fremme fordampning. Tilsæt kikærter, bouillon, peber, cayenne og paprika, og sæt dem 10 min / 100º / hastighed 1. Tilsæt fløden og smør og knus 1 min / hastighed 10. Server. Hvis vi ikke bruger Thermomix, skal du opvarme olien i en gryde og stege purren, løg og hvidløg. Tilsæt svampe eller champignon og sauter, indtil alt er gjort. Tilsæt vinen, og lad den koge. Tilsæt kikærterne, bouillon, peber, cayenne og paprika og kog i ca. 15 minutter. Endelig tilføjer vi cremen og smøret, knuser og serverer.

Link | Kikærtercreme med purre og svampe

Bælgfrugter kan normalt ikke lide alle, men det er ubestrideligt, at de skal være en del af vores kost, så det er bedst at kigge efter en subterfuge, der giver os mulighed for at spise dem uden at lide for meget. Hvad med at gøre dem til en lækker fløde eller puré? Til dette har vi brug for en god stavmixer, som denne, som vi foreslår fra Amazon til 23,99 euro og 400 W. Selvom det, du leder efter, er strøm, når denne anden fra Kenwood 800W og indeholder en masse tilbehør.

3. Bagte bønner med tomatsauce, couscous og fetaost

  • Ingredienser: Kogte hvide dåse bønner 400 g, kogt couscous 80 g, sød løg (halv) 1, fed hvidløg 1, laurbær 1, naturlig hakket tomat 600 g, tørret oregano 2 g, tørret timian 2 g, rødvin 80 ml , Fetaost 100 g, frisk persille en flok, citron 1, malet sort peber, salt, ekstra jomfru olivenolie.

  • Forberedelse: Vi skal allerede have kogt bønner lige, skyllet og drænet, hvis det er relevant, og couscousen koges også. Hvis vi bruger naturlig tomat, kan vi skrælle den efter at have blancheret den i kogende vand. Det kan bruges dåse, hakket eller hel, hvis det er det, vi har i spisekammeret. Hak løg og hvidløgsfed. Forvarm ovnen til 200 ºC, og tilbered en høj mellemstor oval, rund eller rektangulær fad, alt efter hvad vi bedst kan lide. Varm lidt olivenolie i en stegepande, og opvarm løg med hvidløgsfed. Tilsæt en knivspids salt og kog i ca. 10 minutter på medium varme. Tilsæt tomat, laurbærblad, oregano og timian. Rør godt og vask med hvidvinen. Salt og peber let og lad det reducere til lav varme i 10-15 minutter. Fjern laurbærbladet og tilsæt bønnerne, rør forsigtigt og tilsæt også couscousen. Kog det hele forsigtigt i et par minutter og bring det til den forberedte kilde. Drys den smuldrede fetaost på toppen, krydre med salt og peber og dryp med en tråd olivenolie. Bages i ca. 25-30 minutter. Forbered en dressing ved at slå den groft hakkede persille med citronskal og juice, lidt salt og ca. 4-5 spsk ekstra jomfru olivenolie. Den kan knuses med en mixer for at fremstille en creme eller bruges som den er. Føj til de friskbagte bønner.

Link | Bagte bønner med tomatsauce, couscous og fetaost

Hvis vi har tendens til at løbe tør for tid, men vi ikke ønsker at give op med at lave vores egne bælgfrugter, kan løsningen måske ligge i en hurtig gryde, som vi sparer de få minutter, vi har, med. Vi foreslår en BRA-model, som vi har set på Amazon til 59,68 euro, velegnet til alle typer køkkener og med en kapacitet på 9 liter.

4. Vågne suppe

  • Ingredienser: Purre 1, Tomat 2, Løg 1, Italiensk grøn peber 1, Torsk 300 g, Æg 2, Kikærter 300 g, Frisk spinat en flok.

  • Forberedelse: Kog æggene i rigeligt vand i 10 til 12 minutter. Skræl og reserver. Skær torskeskiverne, eller hvis du vil gøre det med frisk torsk, skal du huske at det stadig er sæsonen for skrei torsk. Til denne opskrift foretrækker jeg at skære aflange og tynde strimler fra torskens lænd for at fordele dem bedre. Skær spinaten i små stykker. Lav en sauce med løg og grøn peber. Tilsæt en hakket purre og kog i ti minutter. Tilsæt tomaten og fiskebestanden. Bland saucen med blenderen, og lad den være fin, og returner den til gryden. Når det koger igen, tilsæt spinat og torsk, lad alt koge i cirka fem minutter. Tilsæt de kogte kikærter og lad dem koge i et minut. Hvis du bruger tørrede kikærter, skal du suge dem natten over og koge dem i to timer over svag varme eller 18 minutter i en hurtigkomfur. De bruges derefter som vi netop har angivet. Vi slukker for varmen, ryster gryden ved at gribe den i håndtagene og udskifte indholdet. Vi placerer de hårdkogte æg skåret i kvartaler på resten af ​​ingredienserne, og vi tager dem med til bordet i samme gryde, hvor de blev kogt, og betjener gæsterne der.

Link | Vagil Potaje

Jeg kunne virkelig godt lide denne afløb med en retroluft, og den er ideel til dræning af bælgfrugter, når vi først har kogt dem, eller skyl dem, som vi køber allerede kogte, inden de indarbejdes i opskriften. Den er lavet af rustfrit stål og koster 12,90 euro på Amazon. På samme måde synes disse glasbeholdere med skruet låg på at være ideelle til opbevaring af vores grøntsager og opnå en dejlig dekorativ effekt i vores køkken. Sættet på otte koster 48,60 euro.

5. Madrid gryderet

  • Ingredienser: Kikærter 300 g, Morcillo 400 g, Bacon 200 g, Kalvekød knæben 2, Saltede svinekødsben 3, Rørben med marv 3, Frisk chorizo ​​3, Kammusling eller tykke nudler 150 g, Kylling 150 g , Kartofler 3, Gulerod 2.

  • Forberedelse: Natten før vil vi suge nogle gode kastilianske kikærter lige inden gryderet. Tip: Vi lægger også en håndfuld groft salt, så de næste dag ikke sidder fast i madlavningen. Vi starter med at lave mad, startende med koldt vand, kødet, skinke-spidsen og de angivne knogler. Nøgle: Under hele madlavningen, fra begyndelse til slut, fjerner vi skummet, der dannes med en skåret ske. Vi vil også inkorporere vand, når det fordamper, så vores gryderet ikke forbliver tørt. Vi vil have gryderet ild kontinuerligt ved middel kraft. Når vandet begynder at koge, tilsættes kikærter, der tidligere er drænet og vasket. Så snart vandet koges igen, tager det mellem to og tre timer at være ømme, gjort på svag varme eller ca. 20 minutter i tilfælde af en hurtig komfur. Anbefaling: læg kikærterne i et maske for at være i stand til let at fjerne dem i slutningen af ​​madlavningen og således være i stand til at servere gryderet i de tre traditionelle vendinger. I en separat gryde lægger vi kålen til madlavning, og i en anden gryde koger vi pølser og sort budding, så de ikke fylder vores bouillon med fedt. Når gryderet er næsten færdigt, skal du tilføje skrællede kartofler og gulerødder til gryderet fra Madrid gryderet. I slutningen af ​​processen fjerner vi kødet og serverer det i en skål, som vi tilføjer chorizo ​​og sort budding til. Sauter kålen og læg den i en skål med kikærter, kartofler og gulerødder. For at fremstille suppen, sil bouillon og tilsæt nudlerne, når bouillon begynder at koge, og det tager to eller tre minutter for de tynde nudler af cabellin-typen.

Link | Madrid gryderet

Intet mere ubehageligt ved tilberedning af gryderet og servering, at kikærterne er blevet spredt gennem opskriften, så det er bedst at bruge et specielt madlavningsnet, hvormed vi sikrer, at vores bælgfrugter ikke blandes med resten af ​​ingredienserne . Det er fra Amazon og koster 11,77 euro det sæt på tre.Du har også denne anden mulighed i silikone fra Lékué, den koster 12,50 euro og kan bruges sammen med opvaskemaskinen.

6. Fesols de Santa Pau med pølse og svampe

  • Ingredienser: 300 g Santa Pau fesols, 2-3 butifarras efter smag, diverse svampe, persille, salt og peber

  • Forberedelse: For at lave denne skål lægger vi bønner eller fesoler i blød fra Santa Pau dagen før, og næste morgen koger vi dem med nok vand til at dække dem og lader dem koge langsomt i halvanden time. Efter denne tid tester vi punktet og tilsætter saltet og lader dem køle af i madlavningen, så de er perfekte. På den anden side skræller vi pølserne og koger dem på grillen og knuser dem med en gaffel fra tid til anden, så alt kødet kommer ud og strimler. Vi bruner godt hele vejen igennem, og når kødet er klar, tilføjer vi svampene, sauterer dem, indtil de er lige rigtige. På dette tidspunkt har jeg brugt svampe på dåse, men forestil mig resultatet i et par måneder, når vi finder ** boletus, kantareller og andre svampe **, hvormed denne skål lyses endnu mere op. Når vi har alt sauteret til det punkt, tilføjer vi de drænede Santa Pau-fesoler til gryden og sauterer det hele. Drys med lidt hakket persille og et par omdrejninger af sort peberfabrik og tag til bordet. Hvis vi vil, kan vi tilføje lidt af madlavningen, men denne opskrift er traditionelt taget uden bouillon.

Link | Fesols de Santa Pau med pølse og svampe

Ikke alle bælgfrugtopskrifter har brug for en stegepande for at sautere dem, men for at forberede denne, som jeg foreslår, skal du bruge en god non-stick stegepande, der giver dig mulighed for at forberede opskriften komfortabelt. Hvad synes du om dette 24 cm Tefal-mærke? Du finder den på Amazon for 27,10 euro, den er kompatibel med alle komfurer (induktion, gas, elektrisk kogeplade og glaskeramik) og har et centralt punkt, der hjælper med at kontrollere temperaturen, men det skifter farve, når gryden når 180 ºC.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add