Mutabal eller Baba Ghanoush. Opskrift

Desserter

Arabisk køkkens forkærlighed for auberginer afspejles i dens traditionelle kogebog, hvor det undertiden bare er en anden ingrediens, eller som i dette tilfælde, hvor det er skålens stjerne. Denne puré er en af ​​de mest kendte mezze sammen med hummus, muhammara og tabbouleh, som blandt mange andre serveres som forretter i det muslimske køkken, og dets bedre kendte navn er muttabal betinjan.

Men i Syrien og Palæstina får denne skål et noget nysgerrig navn; baba ghanoush, som bogstaveligt oversat betyder flirtende og ondskabsfuld. Og dette ville være det bedste navn til at beskrive denne creme med en behagelig og let tekstur, der får den mest umættelige ål til at vågne op, når du prøver det. Og berømmelsen af ​​denne skål er så populær, at troen er meget populær, at hvis kvinder spiser denne skål, vil de ende med at erhverve de samme elskede egenskaber som baba ghanoush. Så mange mødre giver det til deres døtre, der søger at formidle dem dyderne ved at være nuttede og onde. En politik, der også har sine modstandere, der forbyder at spise den af ​​nøjagtig samme grund.

For at forberede denne skål har vi brug for en stor aubergine, to spiseskefulde tahini, en lille hvidløgsfed og / eller hvidløgspate, en spiseskefuld malet spidskommen, saften af ​​½ citron, salt, ekstra jomfru olivenolie og frisk persille til dekorere. Dette er nok for fire personer under hensyntagen til, at det er normalt at servere det med flere flere mezzes.

Vi starter udarbejdelsen med at vaske auberginen og skære den på langs i halvdelen. Derefter foretager vi dybe nedskæringer i kødet af aubergine diagonalt, først i en retning og derefter i en anden, så det skæres i diamanter. I en bageplade lægger vi en dråbe olie og lægger auberginehalvdelene med kødet på bunden af ​​bakken. Vi flytter auberginerne lidt, så de er imprægneret med olie, og vi sætter beholderen i den tidligere varme ovn i 45 minutter. ca. 180 ° C. Midt i processen vender vi auberginerne. Vi ved, at de er klar, når de ligner billedet.

Når auberginen er ristet, lader vi den køle ned til stuetemperatur. Mens hvidløg, en knivspids salt, tahina og spidskommen pulver knuses i en mørtel, indtil vi får en pasta, hvortil vi vil tilføje citronsaften. Vi blander hele sættet godt og reserverer.

Vi fjerner stegt kød fra auberginerne ved hjælp af en ske og tilføjer det til mørtel. Med mørtel knuser vi auberginen og blander den med det foregående præparat. Denne proces kan også udføres med en mixer, men vi får ikke den samme rustikke struktur, som mørtel giver.

Når vi har en let og homogen puré, skal du lægge baba ghanoush i en skål og drys den med olivenolie og dekorere den med en persillekvist (du kan også tilføje hakket til auberginepastaen). Det serveres koldt med pitabrød.

Flere oplysninger | Araboislámica En Directo al Paladar | Libanesisk Tabbouleh direkte til ganen | Tabbouleh med bulgur Direkte til ganen | Hummus

Del Mutabal eller Baba Ghanoush. Opskrift

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Kogebog
  • Vegetaropskrifter
  • Auberginer
  • Baba Ghanoush
  • Arabisk køkken
  • mezze
  • Mutabal

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add