Ni opskrifter med kulmule til at nyde denne fisk, når den er bedst

Desserter

På denne tid af året foregår der kulmulefangster hovedsageligt i Atlanterhavet og Middelhavet og når den bedste fisk på vores markeder. Af denne grund har vi inden for vores gennemgang af produkterne i sæsonen forberedt dette udvalg af ni opskrifter med kulmule til at nyde denne fisk, når den er bedst.

Vi har valgt opskrifter til dig, der kan nyde denne vidunderlige fisk og tilberede den på mange måder. Stegt kulmule, kogt, bagt, i gryderetter, ... er lækker på alle måder. Vi kan endda nyde denne rå fisk i opskrifter til kulmule ceviche, tiraditos og andre lignende præparater.

Kulmule, fra havet til bordet

Den første ting at bemærke er, at det er vigtigt at lære at forberede en kulmule, hvis vi køber den hele. Mange gange er prisen meget billigere at købe hele stykket end at bede om et par skiver eller fileter. Det er let at forberede en kulmule til brug, hvis du følger vores detaljerede råd. Du sparer og nyder også dit gode arbejde i køkkenet.

Kulmule er en hvid fisk, der fanges ved hjælp af forskellige metoder. Fra det mest håndværksmæssige, krogen til den berømte spyd kulmule, som den der er fanget med dikkedar, med linjer, langline, trawl og andet fiskeredskab, kan vi skelne mellem forskellige kulmuleegenskaber afhængigt af den måde, den fanges på og størrelsen.

Kulmule adskilles også ved deres oprindelsesområde, hvor kulmule fra den nordlige halvkugle er forskellig, hvilket nu er i sæson på sit bedste, fra den såkaldte sydlige eller chilenske kulmule, også af høj kvalitet, den argentinske kulmule fra Senegal og andre sorter, der har forskellige egenskaber.

Ni opskrifter med kulmule for at drage fordel af sæsonen

1. Tacos af kulmule i en pistoplanter

  • Ingredienser: 400 g kulmule i terninger eller lænd, 4 tomater, 1 italiensk grøn peber, 1 courgette, ekstra jomfru olivenolie og nogle basilikumblade
  • Forberedelse: Ved at drage fordel af tilbudene om at købe en hel kulmule forberedte jeg nogle gode tacos til at lave mad i denne opskrift. Jeg havde også en god tomat- og peberratatouille derhjemme, hvortil jeg tilføjede en courgette skåret i terninger med huden, og med de to ingredienser og nogle friske basilikumblade satte jeg mig for at lave denne enkle opskrift, der er lavet praktisk talt alene i ovn. I en stegepande eller stegepande, der er egnet til bagning, skal du lægge seks spiseskefulde ratatouille og varme dem op over ilden, mens ovnen forvarmes til 200 ° C. Da ratatouille begyndte at boble, tilføjede vi de velrensede kulmule tacos og afregnede dem og efterlod dem delvist dækket af ratatouille. Vi sætter gryden i ovnen og lader kulmule koge i 5 minutter og tager den ud og fører den direkte til bordet, hvor vi serverer den dekoreret med nogle basilikumblade, som giver den et interessant strejf af smag.

Fuld opskrift her

2. Bagt kulmule med citron hvidløg

  • Ingredienser: 1 kg kulmule i lænd, 600 g kartofler, 1 rød peber, 1 lille løg, 4 fed hvidløg, 20 ml citronsaft, 80 ml ekstra jomfru olivenolie, 1 cayenne og salt og frisk persille efter smag
  • Forberedelse: Vi starter med at skrælle kartoflerne og skære dem i ret tynde pinde. Hak løg i skiver og rød peber i stykker. Vi forvarmes ovnen til 180 grader. Tilsæt halvdelen af ​​olien i en bageplade, spred kartoflerne og peberfrugterne og smør dem, så de er godt imprægnerede. Vi bager i 25 minutter. Fjern fra ovnen, anbring fisken med salt og peber, og fortsæt bagningen mellem 15 og 20 minutter afhængigt af kulmuleens tykkelse. I mellemtiden tilføjer vi resten af ​​olien i en stegepande, skærer hvidløg i skiver og sauter det med cayenne, når det begynder at blive brunt, fjern det fra varmen og tilsæt forsigtigt citronsaft og rør for at emulgere saucen. Vi tilføjer det oven på fisken frisk fra ovnen og serverer hurtigt.

Fuld opskrift her

3. Bagt kulmule i tomatsauce

  • Ingredienser: 1 kg frisk kulmule, 8 rejer eller muslinger, 150 g ærter, 1 fed hvidløg, 300 g tomatsauce, mel, salt, ekstra jomfru olivenolie, persille.
  • Forberedelse: Vi opvarmer ovnen til 180º op og ned. Vi vasker og tørrer kulmule. Hak, salt og let gennem mel. Anbring kulmule i en ovnfast form. I en lille smule olie brunes det skiver af hvidløg. Vi hælder alt over fisken og bager i 10 minutter. Mens vi koger ærterne i cirka tre minutter, efterlader dem al dente og rejerne, eller hvis vi foretrækker muslinger, damper vi dem åbne. Vi tager kulmule ud af ovnen, tilsæt ærterne, rejerne og tomatsauce ovenpå. Kog i 20 minutter mere. Drys persille over og server med det samme. Bagetiden er omtrentlig, da den afhænger af ovnen og kulmuleens tykkelse. Vi er nødt til at prøve, at det ikke er tørt for ikke at ødelægge det, så vær lidt forsigtig.

Fuld opskrift her

4. Nakke af bagt kulmule med bagte kartofler

  • Ingredienser: kulmule (nakke, ca. 1.300 g) klar til at grille, 3 kartofler, 1 løg, ekstra jomfru olivenolie, 3 fed hvidløg, 1 chili peber, 4 spsk æblecidereddike og hakket frisk persille
  • Forberedelse: Vi starter med bagning af kartofler. For at gøre dem skræller vi kartoflerne og skærer dem i skiver. Vi skærer løg i julienne. Bland kartoflerne og løgene med to eller tre spiseskefulde olie og en knivspids salt og sæt dem i ovnen ved 180 ° i cirka femten minutter. Mens de fremstilles, åbner vi nakken, renser den godt og krydder den. Vi lægger halsen på kartoflerne og holder den i ovnen ved den samme temperatur i ca. 25-30 minutter, -beregner 20 minutter for hvert kg vægt- indtil vi ser, at den centrale rasp let løsnes. På det tidspunkt hugger vi hvidløgsfeddene i meget små firkanter og sauter dem med jomfruolivenolie og tilsæt chili. Når hvidløg får farve, tilsæt eddike og rør godt. Tilsæt den hakkede persille, og hæld den over fisken, som er færdig med tilberedningen om cirka to eller tre minutter mere.

Fuld opskrift her

5. Moqueca de peixe eller fiskestuvning: traditionel brasiliansk opskrift

  • Ingredienser: 4 kulmulefilet, 3 fed hvidløg, citronsaft, 200 ml kokosmælk, 200 ml vand, 300 g løg, 1 rød peber, 1 grøn peber, 2 tomater, en flok frisk koriander, salt og EVOO
  • Forberedelse: Vi starter med at krydre kulmule og marinere den i citronsaft og hakket hvidløgsfed i 30 minutter. Riv en halv løg og skær den anden i skiver. Varm lidt olivenolie i en gryde og steg den revne halvløg i et par sekunder. Vi tilføjer kulmule sammen med marinaden, og straks derefter dækker vi den med løgskiverne, kokosmælken og vandet. Krydre det hele og kog det på høj varme i 15 minutter. I mellemtiden vasker vi paprika og tomater og skærer dem i skiver. Vi vasker koriander, tørrer det godt og hugger bladene groft og kasserer stilkene. Efter 15 minutter tilsættes de røde og grønne peberskiver, tomatskiverne og den hakkede koriander. Dæk gryden og kog i yderligere fem minutter over svag varme. Vi justerer saltpunktet og serverer med det samme.

Fuld opskrift her

6. Hæk kødboller i grøn sauce

  • Ingredienser: 500 g kulmule, 1 æg, 100 ml mælk, 100 g brødkrummer, hvedemel, ekstra jomfru olivenolie, 1 fed hvidløg, persille efter smag, 50 ml sherryvin, 500 ml Fisk bouillon eller fyld, Salt og peber efter smag og 1 løg
  • Forberedelse: For at danne vores kødboller skærer vi fiskene i strimler og disse i små firkanter, hakket som om vi lavede hakket kød med kulmule. Vi placerer det i en skål med hakket persille, 1 fed hvidløg, brødkrummen gennemblødt i mælken og ægget og arbejder indtil den danner en dej. Vi danner kugler med dejen, passerer dem gennem mel og steger dem, indtil de er let brunede i en gryde med olivenolie. Vi dræner kuglerne på absorberende papir for at fjerne overskydende olie og reservere dem. Vi forbereder en sauce ved at hakke en løg i meget små stykker og krybbe dem i olivenolie, indtil de blødgør. Tilsæt to fed hakket hvidløg og lidt persille og rør det med løg i to minutter. Vi tilføjer sherryvinen og lader den fordampe. Tilsæt 500 ml fiskebestand, og sænk varmen, lad den koge i 10 minutter. Vi lægger kødboller i bouillon under hensyntagen til, at det oprindelige niveau af bouillon ikke bør overstige halvdelen af ​​dets højde, og vi lader det hele koge og giver en mild kog i fem minutter. Efter dryss med lidt mere hakket persille har vi dem klar til servering.

Fuld opskrift her

7. Kogegryde med kulmule

  • Ingredienser: 1 kg skåret kulmule, 12 rejer, 400 g muslinger, 25 g hvedemel, 100 g ærter, 6 fed hvidløg, 250 ml fiskebuljong eller fyld, 50 ml jomfru olivenolie ekstra, salt og frisk persille efter smag
  • Forberedelse: Vi begynder med at brune hvidløgsfedene, der tidligere er hakket i en gryde med lidt olie, derefter tilsættes melet og fiskebuljen og lad det koge, indtil vi ser, at saucen er tyknet lidt. Dernæst tilføjer vi kulmule skiver til gryden og lader dem koge i cirka syv minutter, så vender vi dem om og lader dem koge i samme tid. Tilsæt muslinger, rejer og ærter, og krydre det hele. Endelig satte vi gryden i ovnen, der tidligere var opvarmet til 180 ° C, i yderligere 10 minutter. Vi fjerner gryden fra ovnen og drys den tidligere hakkede persille.

Fuld opskrift her

8. Hæk i cava med rejer

  • Ingredienser: 4 skiver kulmule, 12 rejer, 100 g purre, 200 ml Cava Brut Nature, 100 ml ekstra jomfru olivenolie, 150 ml fisk eller bouillon, safran i tråd, 12 nye kartofler, frisk persille efter smag, salt og peber efter smag
  • Forberedelse: Vi starter med at hugge purren i skiver. Tilsæt olien i en gryde og opvarm den, steg porrereskiverne i den, indtil de er bløde. Tilsæt cava, fiskekraften og safranhylsteret, tilsæt også de runde kartofler og lad dem koge sammen i 25 minutter eller indtil kartoflerne er kogte. I dette trin kan vi adskille kartoflerne og føre saucen gennem en mos eller efterlade den med porrestykker. Tilsæt kulmule skiver og de skrællede rejer og kog alt sammen i otte minutter. Vi retter salt. Serveres varm med hakket frisk persille.

Fuld opskrift her

9. Salpicón af kulmule og rejer, den mest nærende fiskesalat

  • Ingredienser: 4 skiver kulmule, 12 rejer, 2 tomater, 1 italiensk grøn peber, 1 agurk, en halv rød peber, ekstra jomfru olivenolie efter smag, eddike efter smag og citronsaft efter smag
  • Forberedelse: Vi koger kulmule i en gryde med vand, salt og en kvist persille. Vi lader det koge i cirka syv minutter, og vi fjerner det fra varmen for at fjerne huden og knoglerne og få kødet. Det nemmeste er at smuldre det med dine hænder. På den anden side koger vi rejerne og skræller dem og reserverer sammen med kulmule. Nu skal du bare forberede grøntsagerne og vinaigrette. Efter min smag er det bedst at forberede alle grøntsagerne ved at hugge dem i stykker af samme størrelse, så ingen af ​​dem skiller sig ud fra de andre. For at fremstille vinaigrette blandes de angivne ingredienser i et glas og piskes dem let med en teskefuld, indtil du får en emulsion. Saml skålen ved at lægge alle de vegetabilske ingredienser i en skål, tilsæt saltet og vinaigrette og bland godt. Afslut salpicón ved at placere stykker af fisk og rejer på toppen, serveres i individuelle skåle. Eventuelt kan vi også inkorporere nogle udstenede grønne oliven og hakket hårdkogt æg.

Fuld opskrift her

Del ni opskrifter med kulmule for at nyde denne fisk, når den er bedst

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Ingredienser og mad
  • Fisk og skaldyr opskrifter
  • Kulmule
  • Fisk
  • sæson
  • sæsonprodukter
  • Frisk fisk
  • Hurtige og nemme opskrifter
  • Hurtige og nemme opskrifter

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add