Tun paella. Opskrift

Desserter

Jeg har kaldt denne opskrift tun paella og ikke tunris af flere årsager. Den første er, at min bedstemor plejede at lægge den på min tallerken under dette navn, siden jeg var barn, så for mig kan det ikke være noget andet. Det andet er, at det opfylder kravene i det, jeg betragter som en paella.

Hvis nogen vil sige, at dette ikke er paella, der han. Men at være, det er, hvad det er, en løs og meget velsmagende ris med al den intensitet, som fisken giver det, og den vidunderlige struktur af grøn peber.

Ingredienser til 3 eller 4 personer

3 skefulde Bomba-ris (1 glas mere eller mindre), 12 skeer bouillon, 300 gram frisk tun, 4 grøn peberfrugter, paprika, safran eller madfarve, 1 Señora, 2 fed hvidløg, olie og salt.

Forberedelse af tun paella

Den virkelig komplicerede ting ved at tilberede tun paella er at få frisk fisk uden at dø i forsøget. I min sædvanlige fiskebutik har de normalt ikke det, og når miraklet virker, er det normalt til en ikke særlig overkommelig pris. Du kan altid bruge frosne tunfibber, men jeg kan forsikre dig om, at hverken smagen eller strukturen er mindst ens.

Jeg benytter lejligheden også til at huske, at det ikke tilrådes at købe almindelig tun - dette er normal tun - fordi det er i fare for udryddelse ud over at være virkelig uøkonomisk.

Efter dette lille afsnit, lad os komme til sagen (ris, forstås det). Først og fremmest måler du risen og lægger fire gange mere bouillon eller vand til opvarmning i en gryde. Derefter renser vi fisken og tilsætter huden, knoglerne og de grimme dele, så bouillon får smag.

Derefter sauterer vi lidt hvidløg og Señora i paellaen, og når de er gyldenbrune, tilføjer vi hakket eller strimlet grøn peber, som vi bedst kan lide. Efter et stykke tid tilføjer vi den terninger tun. Vi lader det brune på ydersiden og tilsætter den anstrengte bouillon.

Det ideelle er at koge bouillon i 10 eller 15 minutter i paellaen, så den absorberer al smagen godt, og tunen er saftig. Inden ris tilsættes, skal du tilsætte lidt paprika, safran eller madfarve og justere saltet.

Når vi har hældt og fordelt risen jævnt, er det kun at vente nøjagtigt 17 minutter, før vi fjerner paellaen fra varmen og lader den hvile i fem minutter, godt dækket af avis. Hvis du ser, at det er kommet lidt honningfyldt ud, så lad det hvile længere, og hvis det ser ud til at være tørt, mindre.

Jeg har gjort hele madlavningsprocessen over medium høj varme, men hvis du kan lide det socarraet --Rislaget lidt brændt i bunden - Jeg anbefaler, at du skruer op for varmen de sidste minutter med madlavning, så du kan nyde fornøjelsen af ​​at ridse paellaen med skeen.

Behandlingstid | 1 times vanskelighed | Halvt

Smagning

For at give dig en idé er tun paella min favorit lige efter den uovertrufne kanin paella. Det har en speciel smag, noget der får min krop til at bede om det fra tid til anden.

Ah, forresten, hans ting er at spise direkte fra paellaen, i det mindste smager det bedre for mig, det er derfor, det er uplateret på billedet.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add