Lammeskuld med kvede sauce, mandarin og confitløg

Desserter

Vi har altid mere tid til køkkenet, når weekenden kommer, og selvom ovnen gør køkkenarbejdet meget lettere, skal du være der. I dag har vi forberedt en saftig lammeskuld med en kvede sauce, mandarin appelsin og confit løg, der har vist sig at være en udsøgt skål.

Ingredienserne (4 personer) 2 lamskuldre, 5 clementintangeriner, 1 appelsin, 2 spsk allspice, 1 løg, 2 spsk sukker, 1 spsk honning, 100 gram kvede, 3 fedter, et par blade af rosmarin , ekstra jomfru olivenolie og vinsalt.

Forberedelsen Slib de to spiseskefulde allehånde i Suribachi (japansk mørtel). Forvarm ovnen til 210 ° C, forbered lamskuldrene smurt med lidt olie på bagepladen og drys en spiseskefuld malet allspice og lidt salt over dem. Sæt skuldrene i ovnen og lad dem koge i 20 minutter, drej dem efter 10 minutter, så skal du fortsætte med at lave mad i cirka 45-50 minutter, men reducer temperaturen til 180 ° C og drej dem fra tid til anden.

Mens du laver saucen, skal du presse mandarinerne og silen saftes, hældes i en gryde og tilsættes en spiseskefuld honning, en spiseskefuld sukker, lidt rosmarin og fedterne. Lad det simre, indtil det reduceres med ca. 25%. Tilbered løget, der tidligere er skrællet og hakket i en gryde med masser af olie, indtil du ser, at det er helt rigtigt.

Fjern gryden fra mandarinsaften, og hæld indholdet i blenderglasset, tilsæt også den kandiserede løg, og form det hele, indtil der opnås en homogen blanding. Forbered appelsinsaften, sil og hæld i en gryde, tilsæt den resterende spiseskefulde sukker og det tidligere hakkede kvedekød.

Lad det koge over svag varme og omrøre fra tid til anden, indtil du får en ensartet sauce, fjern derefter gryden og hæld dens indhold i blenderglasset sammen med den sauce, du oprindeligt forberedte. Bland igen og reserver.

Tag lammet ud af ovnen, og præsenter det på serveringspladerne, hæld et par spiseskefulde madlavningssaften, drys lidt vinsalt over, og server det med kvede sauce, mandarin og kandiseret løg.

Smagningen Kombinationen af ​​denne sauce med kødet er en fornøjelse, prøv det, du vil helt sikkert gemme den for at gøre den til jul.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add