At tabe sig i supermarkedet: vi lærer dig at læse de ernæringsmærkede produkter

Desserter

Alle, der har prøvet at tabe sig på et tidspunkt, ved, at det ikke er let. Selvom der er mange faktorer involveret, begynder at tabe sig - og ikke genvinde det - at fylde spisekammeret: det er vigtigt at foretage et sundt køb for at lave mad og spise bedre derhjemme, ændre vores vaner og undgå mirakelkost.

Noget så simpelt som at fylde indkøbskurven er blevet en ganske udfordring. Vi har utallige produkter, der er annonceret, hvilket skubber lovgivningen til det yderste for at tiltrække os ved at fremhæve deres formodede dyder. Hvordan skelnes der mellem de produkter, der virkelig er sunde? Hvad er de bedste til at tabe sig? Nøglen er i ernæringsmærkerne; så gennemgår vi nøglerne for at læse dem godt og undgå den hyppigste forvirring.

Marked eller supermarked? Ægte eller forarbejdede fødevarer?

Vi kender allerede kontroversen omkring ultraforarbejdede produkter og stigningen i bevægelser som f.eks realfooding som er forpligtet til at vende tilbage til "rigtig mad" for at spise sundt. Men vi har også talt her om vigtigheden af ​​at vide, hvordan man skelner mellem god og dårlig behandlet, da ikke alt er sort eller hvidt.

I teorien ville det være lettere at foretage et sundere køb på det traditionelle marked i livet, hvor friske produkter er mere rigelige. Imidlertid er der i dag også fødevarer, der ikke anbefales meget ernæringsmæssigt, med boder, der sælger slik og slik, forarbejdet kød, stegte snacks osv.

Det er heller ikke helt sandt, at al den sundeste mad er den, der kommer uden etiketter; al mad, der sælges til offentligheden, skal opfylde perfekt identificerbare sporbarhedsstandarder, selvom de ikke altid er synlige. Det er ikke en særlig god idé at købe nogle æg, som du ikke ved, hvor de kom fra, eller frugt af tvivlsom oprindelse.

At mærkningen ikke er synlig betyder ikke, at den er sundere eller mindre "opfedning". Vi ved ikke med sikkerhed ingredienserne i et skivet brød eller en tærte fra noget lokalt bageri eller cafeteria; der henviser til, at en pakke med tysk supermarked knust brød simpelthen kan indeholde hvedemel, gær og salt. Gemma del Caño, en farmaceutisk specialist inden for innovation, bioteknologi og fødevaresikkerhed, ved dette meget godt:

Nu hvor ingen hører os, tror vi, at imperiets bedrageri er i supermarkederne og markederne, og NEJ, DER VIL VI GØRE DIG MESSEN, men DET ER SKRIFTLIG!
🧐 Hovedparten af ​​destinationen for svindel med fødevarer er på hoteller og restauranter, hvor vi ikke kan læse etiketter https://t.co/ey9fyO3AjO

- Gemma del Caño (@farmagemma) 18. december 2018

For alt dette er det vigtigt at læse godt og samvittighedsfuldt de ernæringsmæssige mærker og listen over fødevareingredienser. Alle de oplysninger, vi har brug for, findes i produktet: du skal bare vide, hvordan man skal være opmærksom og vide, hvordan man fortolker det korrekt.

Obligatorisk information om mærkning af emballerede fødevarer

Alle produkter beregnet til brug til mad, pakket inden salg, skal indeholde en række obligatoriske oplysninger. Det skal også fremstå tydeligt, fuldt læseligt og på det spanske sprog - kan omfatte andre -. Den mindste skriftstørrelse er 1,2 mm eller 0,9 mm eller større for meget små pakker.

Benævnelse eller navn

Det mest basale: hvad er produktet? Det er nødvendigt at differentiere det officielle navn, der er indsamlet i lovgivningen om handelsnavne. Med andre ord kan et produkt ikke bare mærkes "Actimel" eller "Nocilla": det skal beskrive, hvad det er. Denne betegnelse vises normalt på siden eller bagsiden.

Hvis det ikke har et specifikt lovligt salgsnavn, bruges en populær / almindelig beskrivelse eller betegnelse. Alle produkter skal indeholde det juridiske eller beskrivende navn, der tydeligt angiver, hvad der købes.

Det, der virker fjollet, er slet ikke fjollet; Hvor mange gange har vi set erstatninger i skiver eller revet ost, som næsten har alt undtagen ost? Hvis vi holder op med at læse godt, kontrollerer vi, at der intetsteds står "ost", kun påstande af typen "at smelte" eller "speciel sandwich". Derfor skal du først og fremmest kigge efter produktets specifikke navn.

Liste over ingredienser

Altid i faldende rækkefølge efter vægt, fra højeste til laveste i den mængde, der er brugt til at fremstille produktet. F.eks. Vises en yoghurt typisk med mælk øverst på ingredienslisten; mel gør det i tilfælde af brød, vand i sodavand osv.

Vi ved kun, hvad et produkt nøjagtigt indeholder ved at læse ingredienserne

Hvis produktet har fremhævet en bestemt ingrediens i beskrivelsen, skal du angive den specifikke procentdel. Så også nogle cookies, der annonceres som "med chiafrø"; ser man på ingredienserne kunne vi let se, at procentdelen af ​​frø i virkeligheden kun kan være 1% eller mindre. Det samme sker med et koldt kalkunkød: På listen ved vi virkelig, hvor stor en procentdel af kalkunkød det inkluderer.

Listen er ikke obligatorisk for fødevarer med en enkelt ingrediens - olie, eddike -, uhåndterede frugter eller grøntsager, visse mejeriprodukter uden yderligere tilsatte ingredienser i deres proces - ost, smør - eller drikkevarer med et alkoholindhold på over 1,2 %.

Tilsætningsstoffer skal også anføres på ingredienslisten. De vises med angivelse af den specifikke funktion -farvning, konserveringsmiddel, fortykningsmiddel ... - og dets fulde navn eller E.-nummer. Dens anvendelse er reguleret af stærkt kontrollerede regler; Alle tilsætningsstoffer skal have bevist anvendelighed og have bestået de relevante evalueringskontroller. I nogle tilfælde forbedrer de endda sikkerheden for det pågældende produkt.

Allergener

Allergener, de stoffer, der forårsager allergi og madintolerancer, skal altid fremhæves over resten af ​​ingredienserne med store bogstaver, fed eller i en anden farve, der skiller sig mere ud.

Den Europæiske Union indsamler i øjeblikket 14 elementer til brug af fødevarer, der betragtes som obligatoriske erklæringsallergener:

  • Korn, der indeholder gluten
  • Nødder
  • Fisk
  • Mælk og derivater (inklusive lactose)
  • Soja
  • Krebsdyr
  • Bløddyr
  • Æg
  • Jordnødder
  • Selleri
  • Sennep
  • Sesam
  • Lupiner
  • Sulfitter

Hvis der kan være krydskontaminering af et allergen - f.eks. Ved at pakke forskellige produkter i samme plante - er muligheden for sådanne spor angivet.

Nettomængde

Den samlede drænede vægt af fødevaren inde i beholderen. Afhængigt af produktet er det angivet i liter, centiliter, milliliter, kg eller gram. Nogle gange kan vi få en overraskelse sammenlignet med beholderens volumen. Det sker for eksempel med frosne og med kartoffelchips.

Bedst før dato og udløbsdato

Den mindste varighed, hvor produktet bevarer alle dets organoleptiske egenskaber med garantier og med total sikkerhed.

Udløbsdatoen bruges typisk til de mest letfordærvelige fødevarer, såsom rå kød eller frisk pakket fisk; Andre såsom yoghurt eller syltetøj angiver den foretrukne forbrugsdato, fordi maden stadig er spiselig efter denne dato, skønt den mister tekstur, smag eller aroma.

Ernæringsmæssige oplysninger

Det er de oplysninger, der interesserer os mest, når vi forsøger at tabe sig, eller hvis vi vil kontrollere skalaen lidt. Det vises altid i form af en tabel sammensat af rækker og søjler, der angiver de samlede næringsstoffer pr. 100 g eller 100 ml spiseligt produkt og kan også inkludere mængden i en given portion.

Det skal nødvendigvis omfatte:

  • Energiværdi: energi i kcal -kalorier- og kj.
  • Fedtstoffer: den samlede mængde og den specifikke mængde mættede fedtstoffer, som kan omfatte andre typer - umættede, omega 3, omega 6-.
  • Kulhydrater: både den samlede mængde og mængden af ​​totalt sukker, som kan være iboende eller tilsat; nogle gange er andre såsom stivelse eller polyalkoholer specificeret.
  • Proteiner
  • Salt.

De kan også inkludere referenceindtagelsesprocenterne i henhold til en 2000 Kcal / 8400 Kj diæt, estimeret til en gennemsnitlig voksen. Vitaminer og mineraler er valgfri; hvis de er inkluderet, skal de gøre det som en procentdel af næringsstofreferenceværdierne (% NRV) pr. 100 g eller pr. 100 ml. Mængden af ​​fiber er også valgfri.

Specifikke ernæringspåstande

For at en producent kan fremhæve en bestemt ernæringsmæssig kvalitet i sit produkt, skal den også overholde lovgivningen. Ingen fødevarer kan prale af formodede fordele for helbredet, hvis de ikke har et juridisk grundlag i overensstemmelse med reglerne.

Disse påstande kan være ernæringsmæssige - hvis det er Lys, med lavt fedtindhold eller kilde til vitamin D- eller sunde egenskaber. I betragtning af sager som Actimel, som baserer sin erklæring om, at "det hjælper immunsystemets normale funktion" på vitamin B6, og ikke på dets berømte probiotika, synes det klart, at reglerne bør overvejes for ikke at forvirre forbrugeren.

Under alle omstændigheder er det forbudt at tilskrive et fødevareprodukt egenskaber til forebyggelse, behandling eller helbredelse af en hvilken som helst sygdom. De er ikke stoffer, og de gør heller ikke mirakler.

Andre informationer

En pakke med ethvert pakket produkt indeholder meget mere information, der kan være meget nyttig:

  • Sådan bruges: hvis producenten finder det nødvendigt, er det godt at være opmærksom på de specifikke instruktioner om, hvordan vi skal håndtere det derhjemme for at spise det.
  • Oprindelsesland: eller herkomst, hvis det er forskelligt fra Spanien.
  • Batch: vi er mindre interesserede som forbrugere, men det er vigtigt at kontrollere sporbarheden af ​​et produkt, især hvis der opstår et problem.
  • Identifikation af virksomheden: med dit navn og adresse eller ved hjælp af det sanitære registreringsnummer (RGSEAA), som vi frit kan få adgang til.
  • Andre frimærker og symboler: hvis det er et økologisk produkt, hvis det har anerkendelsen af ​​foreninger -celliacs, lactoseintolerant- eller et enheds samarbejde, emballagetype og hvordan man genbruger det osv.

Hvordan man fortolker oplysningerne om mærkning, og hvad der interesserer os mest i at tabe sig

Uanset om vi ønsker at tabe sig eller ej, bliver vi altid nødt til at gå med et forstørrelsesglas for at købe og ikke blive for forvirrede, fordi produkterne ofte ændrer opskrifter, design og krav, og vi kan blive forvirrede uden at indse, at vi køber det, vi ikke vil have.

Sammenligning af flere produkter i samme kategori er nyttigt til vurdering af ernæringskvaliteten

Den første ting er altid at kigge efter det officielle navn eller den juridiske beskrivelse, dreje eller dreje produktet og ignorere det kommercielle navn. Varemærkenavne og smarte slogans interesserer os ikke.

Hvis vi allerede er klar over, hvad vi leder efter, er det tid til at analysere ernæringsoplysningerne. Den nemmeste ting er at tage to produkter fra samme kategori og sammenligne deres mærkning for at analysere forskellene i næringsstoffer. Hvordan skal vi fortolke ernæringsmærkningen? Dette er nøglepunkterne:

  • Overvej altid ernæringsoplysningerne baseret på hele kosten, som altid skal være afbalanceret og ikke kun fokusere på kalorier.
  • Kontroller, om vi læser data for 100 g eller en del, og overvej nøjagtigt, hvad den del er. Hvor meget inkluderer pakken? Ville vi spise det hele? For eksempel vil 100 g mandler have en masse kalorier, men vi spiser faktisk ikke så mange ad gangen.
  • Som en guide til at orientere os lidt anbefaler Norte Salud Nutrición at afvise eller mistro produkter, der indeholder mere end 225 kcal pr. 100 g, medmindre de er nødder, avocado, olie eller brød.
  • Overvåg procentdelen af ​​kalorier, mættet fedt, sukker og salt, som det bidrager i forhold til det samlede anbefalede indtag. Produkter med disse meget høje værdier anbefales ikke.
  • Undgå produkter, der indeholder mere end 10% sukker, især hvis de tilsættes, og med 2 g eller mere salt. Produkter med mindre end 1 g salt pr. 100 g er mere tilrådeligt, medmindre den spiselige del, vi skal tage, er latterligt - som en koncentreret sauce -.
  • Prioriter fødevarer rig på fiber, og som også giver mikronæringsstoffer, vitaminer og mineraler.
  • Er det specificeret, hvor meget sukker der tilsættes? Hvis svaret er negativt, er det vigtigere end nogensinde at læse ingredienserne.

Med en generel idé om dets ernæringsmæssige indhold skal du altid læse ingredienslisten nøje. Vi kan sige, at det er endnu vigtigere, da det beskriver nøjagtigt, hvad det produkt, der interesserer os, bærer, og hvad der ikke er.

  • Hvis ingredienslisten er ekstremt lang, er dens ernæringsmæssige kvalitet sandsynligvis dårlig. Nogle linser kogt med grøntsager har ikke brug for tusindvis af ingredienser; fuldkornsbrød, almindelig yoghurt eller ægte ost enten.
  • Hvilke ingredienser vises i de første positioner? Hvis vi finder sukker - eller et af dets andre navne -, raffineret mel, stivelse eller fedt af dårlig kvalitet, er det ikke et anbefalet produkt.
  • Et produkt kan indeholde sukker og også være sundt, som det er tilfældet med yoghurt og andre mejeriprodukter eller frugt. Fordi naturlige sukkerarter, som fødevarer allerede indeholder, ikke er det samme som tilsatte. Vi ved kun, om produktet indeholder sekunder ved at læse ingredienserne, og der kan vi få en idé om procentdelen. Undgå altid det, når det ser ud til at føre listen eller i de første fem positioner.
  • Overvåg også oprindelsen af ​​fedtstoffer. I ingredienserne vil vi kontrollere, om de er af kvalitet og derfor med gode egenskaber til at tabe sig, eller om de bør undgås. At kun indikere "vegetabilske fedtstoffer" er ikke et godt tegn. Vi vil se efter ekstra jomfru olivenolie eller solsikkeolie som de bedste muligheder.

Pas på andre krav

Fødevarevirksomheder vil aldrig forsøge at sælge et produkt, der ikke overholder loven, men de kan bruge visse ressourcer til at tiltrække vores opmærksomhed; når alt kommer til alt søger de at sælge og tjene penge. De mindst regulerede påstande, der svømmer i noget forvirrende vand, er de, der vildleder os mest.

Påstandstypen "hjemmelavet, 100% naturlig, glutenfri, håndværker, bedstemor ..." er kun reklame

Udtryk som "hjemmelavet, håndværker, i stil med bedstemor, Middelhavet, livslang, 100% naturlig, klassisk, uden farvestoffer eller konserveringsmidler, uden kunstige 'es', fra haven, gourmet"osv. fortæller de os ikke rigtig noget. Hvis de er inkluderet i pakken, er det fordi loven tillader det, men de forsikrer os ikke rigtig om, at de er sundere eller har gavnlige egenskaber. De annoncerer kun påstande, som vi bør ignorere.

Det gør heller ikke ondt at huske, at frimærkerne bio eller ekko Økologiske / økologiske produkter gør dem heller ikke sundere, heller ikke veganske eller vegetariske produkter. Glutenfri eller laktosefri mad er heller ikke sundere eller dem, der ikke har palmeolie, eller som har sødestoffer i stedet for sukker.

For virkelig at vide, hvad et fødevareprodukt er lavet af, skal du bare læse de obligatoriske oplysninger nøje. Den ernæringsmæssige sammensætning og frem for alt ingredienserne giver os nøglen til at tabe sig og spise godt hver dag.

Billeder | iStock - Vitonica - Nutella

Del Mister vægten i supermarkedet: vi lærer dig at læse de ernæringsmærkede produkter

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Ingredienser og mad
  • Sundhed
  • Mærket
  • tabe sig
  • etiketter
  • Produkter
  • supermarkeder

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add