Stegt fisk eller "pescaito" med salat. Opskrift

Desserter

Generelt forbereder jeg en gang om ugen denne opskrift på stegt fisk eller "lille fisk" med salat, det er ikke altid det samme, det hele afhænger af den fisk, du finder i fiskebutikken, undertiden ansjoser, brótola og rejer, som i dag, andre gange blæksprutte, stråle og torsk, undertiden hestemakrel, makrel og blæksprutte, skal du altid besøge markedet først.

På trods af hvad der normalt antages, er stegt fisk en meget sund skål, typisk for vores middelhavsdiet, hvis den ledsages af en god salat og selvfølgelig er den lavet med ekstra jomfru olivenolie (EVOO) ved den korrekte temperatur.

Ingredienserne til den stegte fisk

1 kilo diverse fisk, i dette tilfælde brotoles, ansjoser og rejer, hvedemel, EVOO og salt.

Ingredienserne til salaten

1 tomat, 1 agurk, 1 purløg, 1 grøn peber (eller andre grøntsager i sæsonen), EVOO, eddike eller citron og salt.

Forberedelsen

Vi renser fisken, meler den, ryster det overskydende mel godt af og steger rigeligt EVOO meget varm (men uden at ryge, pas på) i små portioner, så fisken ikke klumper sig sammen i gryden. Hvis det er nødvendigt, gør vi det en gang gyldent, vi fjerner det til absorberende papir, og vi placerer det i en kilde på en æstetisk måde.

Vi vasker og rengør grøntsagerne, hvis det er nødvendigt, vi hugger dem, vi arrangerer dem i en skål eller salatskål, og vi klæder dem på med salt efterfulgt af citronsaft og eddike, vi bevæger os og vander med en god dryp af EVOO, er det vigtigt at følge denne rækkefølge, på denne måde opløser citronsyre eller eddike saltet, før det forhindres af EVOO med dens densitet, og resultatet er meget mere integreret.



Behandlingstid | 30 minutter
Sværhedsgrad | Halvt

Smagningen

Denne opskrift på stegt fisk eller "pescaito" og salat spises med fingrene, hvilket sætter pris på alle nuancerne i den knasende fisk, og den ledsages af meget kold øl eller en god frisk hvid, det er en af ​​de få lejligheder, hvor jeg normalt har lyst til hvidvin, men jeg foretrækker endda øl til denne opskrift, især hvis der ikke er plads til en lur næste.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add