Haute cuisine retter med meget fiber fremstillet af Inés Ortega og Paco Roncero

Desserter

Vi er alle klar over vigtigheden af ​​at indtage mere fiber i vores almindelige diæt og for mange er det en hård opgave at indarbejde hvedeklid i daglige menuer, da vi mange gange ikke kan tænke på, hvad vi skal lave mad for at inkorporere det. Derfor var det en glæde at kunne deltage i en praktisk workshop i sidste uge, hvor jeg opdagede fiberrige haute cuisine-retter tilberedt af Inés Ortega og Paco Roncero.

Workshoppen, der fandt sted i boghandlen A Punto, var meget interessant, for udover at dele et par timer med en kok med to Michelin-stjerner som Paco Roncero og møde Inés Ortega med sine mere end fyrre udgivne kogebøger, var vi i stand til at hjælpe dem sammen til andre assistenter i de uddybninger, de forberedte med os.

Sammenfaldende med pladsen på 101 måder at nyde All Bran® blev denne workshop afholdt for at demonstrere, at hvedeklidfibre ikke kun skulle bruges i en skål mælk ved morgenmaden, men at mange retter kan tilberedes, endda høje køkken, der drager fordel af at introducere denne ingrediens i vores kost oftere.

Paco Ronceros retter

Den strålende kok begyndte med at forberede en snack eller en forretter kaldet "Peking Duck Crepes", som, selv om det var besværligt at forberede, var relativt enkel, så assistenterne kunne lære at forberede det til at gøre det selv hjemme.

Som base for denne forretter brugte Paco Roncero meget tynde skiver ingefær, som var kogt tre gange i træk, to gange i vand og en sidste gang i sirup, som derefter blev dækket med All-Bran®-flager og tørret i ovnen. .

Snacks blev derefter dækket med agurk og æblepinde, og et par stykker stegt and og Hoisin sauce blev omhyggeligt anbragt på dem. Forretten blev afsluttet med en reduktion af andesauce og et par spirer af shiso for at tilføje friskhed.

Den anden virkelig spektakulære skål var nogle chokoladeboner fyldt med kokosmælk, kaldet All-Bran® kokosnødder. Disse kokosnødder blev lavet ved at forbinde to frosne halvkugler med kokosmælk og pressede den ene mod den anden.

Derefter blev kuglen punkteret med en nål, så den kunne nedsænkes i et bad med smeltet chokolade og straks førte dem gennem "hårene" på All-Bran®-puderne, smuldret for at simulere kokosnødthår.

Efter et par minutter var den gode ting, at den frosne fyldning var ved stuetemperatur, og den blev til en væske, der blev opdaget, når man bidte i chokoladen. All-Bran® kokosnød blev ledsaget af en myntegranita og en passionsfrugt royal.

Retterne fra Inés Ortega

Kokken begyndte at forberede en tomatkrummel, lavet med hakket løg, tomat og gedeost, som engang pocherede alt sammen og dannede en lækker fløde. Denne blanding blev anbragt i en bageplade og dækket med All-Bran® Flakes og au gratin. Lækker og meget crunchy.

Den anden ret, som forfatteren og kokken overraskede os med, var et glas fyldt med lag æbleauce, vanillecreme og All-Bran® flager, toppet med røde bær. En simpel opskrift med en smuk præsentation, der helt sikkert vil være praktisk til en improviseret dessert eller til at afslutte en familie- eller vennemiddag.

Kort sagt, efter workshoppen indså vi noget meget interessant. Med disse kokkers kreativitet kan der oprettes tapas med højt fiber-køkken, selv med ingredienser, som vi ikke troede, det kunne være muligt.

En interessant måde at lære at tage sig bedre af os selv og nyde de tusind muligheder, køkkenet har til at kombinere mad. Det er sådan, det lykkes os at indarbejde hvedeklidfibre i lækre retter, der ud over at være attraktive for øjet er meget rige og sunde og gode for vores helbred.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add