Iberisk guijuelofjer med rødkålpuré og gelatine. Opskrift

Desserter

Fjeren er en af ​​de saftigste stykker af den iberiske gris. Det er meget velegnet til grillning eller grillning. Det er lækkert. Denne opskrift på iberisk Guijuelo Pluma med rødkålpuré og gelé er fra Guijuelo, et af de steder med det bedste iberiske svinekød i landet uden tvivl.

For at give det et specielt præg har jeg pyntet dette kød med gelé med rødkål, kartoffelmos og julenålskål som du kan se. Det er vigtigt at tage sig af præsentationen af ​​retterne og frem for alt at variere det ofte, på denne måde keder vi os ikke vores gæster, tværtimod vil vi overraske dem, og dette vil gøre den mad, vi tilbyder dem mere attraktiv, og derfor at den nyd mere.

Ingredienserne

4 Guijuelo iberiske svinekødsfjer (hver af dem er naturligvis tættest på hånden), 4 store spiseskefulde kartoffelmos (du kan bruge hvile fra et andet måltid, jeg har brugt den fra en kartoffelsalat, som jeg lavede i går aftes til middag), 4 julienne kålblade, 4 gelatinkugler med rødkål, et par dråber EVOO og salt.

Forberedelsen

Vi varmer strygejernet op og markerer pennen rundt og rundt, indtil den er gylden. Vi laver kartoffelmosen med de kogte kartofler, EVOO og salt. Vi samler skålen med en spiseskefuld puré, hvorpå vi lægger geléen frisk taget ud af kulden og pynt med kål julienne. Pynt med en streng af EVOO og groft eller flaget salt, e voila, klar til at smage.

Behandlingstid | 10 minutter, hvis vi har lavet gelatinen på forhånd
Sværhedsgrad | Lav

Smagningen

Det siger sig selv, at denne opskrift på iberisk Guijuelo Pluma med rødkålpuré og gelatine skal ledsages af en god rødvin. I dette tilfælde har jeg drukket en gammel, kold jumilla, det er for varmt til at drikke en rød, der ikke tillader kulden. Og som altid stærkt anbefalet at ledsage helheden med en salat, der i dette tilfælde meget vel kan være kål.

Udnytte!

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add