Medicinske egenskaber ved Shiitake svampe

Desserter

Denne dyrkede svampe fra Japan og Kina er blevet betragtet som en livseliksir i mere end 2000 år, idet den dyrkes i det friskårne træ af grønne træer. Bortset fra de utvivlsomme kulinariske kvaliteter, grundlaget for mange opskrifter til supper og wok, skyldes shiitake-svampes medicinske egenskaber en komponent kaldet lentinan, et polysaccharid, der regenererer og styrker kroppens forsvar på en overraskende måde, især mod vira og Kræftfremkaldende celler.

Det faktum, at dyrkningen i Europa stiger betydeligt, skyldes derfor ikke kun dens lækre smag, noget anis og røget eller dets konsistente kød. Dens forbrug kan være frisk, frossen eller, normalt, tør. Tørring af dem forlænger i høj grad deres varighed på et køligt og tørt sted og forbedrer også deres aroma.

Shiitake (Lentinus edodes) er den mest forbrugte svampe i verden, og ved at fodre med dødt organisk materiale skal den forsynes med et naturligt substrat til dets biologiske dyrkning. Den lentinan, den indeholder, er blevet brugt siden Ming-dynastiet i Kina for at bevare sundhed, forbedre cirkulationen, helbrede forkølelse og sænke kolesterol i blodet.

Nylige undersøgelser, som den, der blev offentliggjort i det prestigefyldte tidsskrift Nature, udført af Chihara et al., Har demonstreret antitumoregenskaberne gennem test udført med intraperitoneal injektioner af shiitakeekstrakter indeholdende Lentinano hos mus, hvilket reducerer væksten af ​​tumorer "in vivo" i en høj procent, tæt på 100%.

Det ser ud til, at de mekanismer, hvormed det virker, er relateret til en forbedring i individets immunsystem, hvilket er særlig vigtigt, når det kommer til at forhindre tumormetastase. Den samme mekanisme gør den effektiv mod virusinfektioner af forskellige typer, herunder HIV. Der er undersøgelser, hvor det er blevet administreret sammen med AZT med lovende resultater.

Endelig har denne "livseliksir" vist sig at reducere kolesterolniveauer og blodtryk, hovedsagelig takket være et stof kaldet erythadin. En rigtig perle for vores helbred, men også for ganen.

Via | Mykologi og svampekultur. Direkte til Paladar | Shiitake, en fornøjelse direkte til ganen | Marinerede shiitakes. Opskrift direkte til ganen | Nudler med shiitake og svinekød En Directo al Paladar | Svinekød wontons og kinesiske svampe. Opskrift med Thermomix

Del medicinske egenskaber ved Shiitake-svampe

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Ingredienser og mad
  • Sundhed
  • Svampe
  • Japansk køkken
  • shiitake
  • Shiitakes
  • Orientalsk køkken

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add